Cách làm gỏi đu đủ da heo giòn ngon đổi khẩu vị tận dụng hết da heo
Gỏi đu đủ da heo là món ăn quen thuộc, dễ làm và luôn được lòng mọi người bởi vị chua ngọt thanh mát, giòn giòn của đu đủ và da heo. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn công thức chế biến món gỏi này thật chi tiết, giúp bạn tận dụng hết da heo một cách hiệu quả và ngon miệng nhất.
I. Nguyên liệu:
Da heo:500g (nên chọn da heo có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày)
Đu đủ xanh:1 quả (khoảng 300g)
Cà rốt:1 củ (khoảng 150g)
Ớt hiểm:3-4 trái (tùy khẩu vị)
Hành tím:2 củ
Tỏi:2 tép
Rau thơm:Rau mùi, ngò gai, tía tô (tùy thích)
Gia vị:Mắm, đường, nước cốt chanh, muối, tiêu, bột ngọt
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Da heo:
Sơ chế:Rửa sạch da heo, dùng dao cạo sạch phần lông tơ còn sót lại. Sau đó, luộc da heo với nước sôi khoảng 5 phút cho da săn lại và dễ xử lý hơn.
Luộc da heo:Vớt da heo ra, để nguội rồi dùng dao cạo sạch phần mỡ thừa. Bạn có thể dùng dao sắc hoặc dụng cụ cạo chuyên dụng để việc cạo mỡ dễ dàng hơn.
Cắt da heo:Cắt da heo thành những miếng vừa ăn, có thể cắt sợi hoặc miếng vuông.
Xào da heo:Cho da heo vào chảo khô, đun lửa vừa cho đến khi da heo giòn và hơi vàng. Lưu ý: Không cho dầu mỡ vào chảo khi xào da heo.
2. Đu đủ xanh:
Gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, rửa sạch.
Nạo đu đủ thành sợi mỏng.
Cho đu đủ vào tô, trộn với 1 thìa cà phê muối, bóp nhẹ cho đu đủ ra bớt nhựa rồi rửa sạch lại với nước.
Vắt ráo nước đu đủ, để ráo.
3. Cà rốt:
Gọt vỏ, rửa sạch.
Nạo cà rốt thành sợi mỏng như đu đủ.
Luộc cà rốt sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu sắc đẹp mắt.
4. Ớt hiểm:
Rửa sạch, bỏ cuống.
Thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
5. Hành tím:
Bóc vỏ, rửa sạch.
Băm nhuyễn.
6. Tỏi:
Bóc vỏ, rửa sạch.
Băm nhuyễn.
7. Rau thơm:
Rửa sạch, để ráo nước.
Thái nhỏ.
III. Chế biến:
1. Pha nước chấm:
Cho vào bát 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
2. Trộn gỏi:
Cho da heo đã xào giòn vào tô lớn.
Thêm đu đủ, cà rốt, hành tím, tỏi băm, ớt hiểm vào tô.
Cho nước chấm đã pha vào tô gỏi.
Trộn đều các nguyên liệu.
Thêm rau thơm vào tô gỏi.
Trộn đều lần nữa.
IV. Trình bày và thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa hoặc tô, trang trí với rau thơm, ớt hiểm.
Ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bún tươi.
V. Bí quyết để gỏi đu đủ da heo giòn ngon:
Chọn da heo:Nên chọn da heo có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Da heo dày khi xào sẽ bị cứng, còn da heo mỏng sẽ dễ bị nát.
Xào da heo: Không cho dầu mỡ vào chảo khi xào da heo. Lửa vừa và đảo đều cho đến khi da heo giòn và hơi vàng.
Luộc cà rốt:Luộc cà rốt sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu sắc đẹp mắt.
Bóp đu đủ:Bóp nhẹ đu đủ cho ra bớt nhựa nhưng không nên bóp quá mạnh sẽ làm đu đủ bị nát.
Pha nước chấm:Nên pha nước chấm trước khi trộn gỏi để gia vị ngấm đều vào gỏi.
Tỉ lệ gia vị:Tỉ lệ gia vị có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
VI. Lưu ý:
Khi luộc da heo, nên cho thêm vài lát gừng vào nồi nước luộc để khử mùi hôi.
Nếu bạn không thích ăn gỏi chua, có thể giảm lượng nước cốt chanh trong nước chấm.
Gỏi đu đủ da heo có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
VII. Một số biến tấu cho món gỏi đu đủ da heo:
Gỏi đu đủ da heo trộn tôm:Thêm tôm luộc hoặc tôm chiên vào gỏi.
Gỏi đu đủ da heo trộn mực:Thêm mực luộc hoặc mực chiên vào gỏi.
Gỏi đu đủ da heo trộn thịt bò:Thêm thịt bò xào hoặc thịt bò luộc vào gỏi.
VIII. Kết luận:
Gỏi đu đủ da heo là món ăn ngon, dễ làm và rất phù hợp để đổi khẩu vị cho gia đình. Với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến món gỏi này thật ngon miệng, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
