Cách Làm Mứt Cam Nhúng Sốt Socola Dẻo Ngọt, Mới Lạ, Hấp Dẫn (Hướng dẫn chi tiết)

Mứt cam truyền thống đã quá quen thuộc, nhưng bạn đã thử mứt cam nhúng sốt socola chưa? Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt thanh mát của cam và vị đắng nhẹ, ngọt ngào của socola sẽ mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ và hấp dẫn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món mứt cam socola độc đáo này, chinh phục cả những người khó tính nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Nguyên liệu chính:

Cam:1kg cam sành hoặc cam Vinh (chọn loại cam chín mọng, vỏ mỏng, ít hạt). Lưu ý chọn cam tươi ngon để đảm bảo chất lượng mứt. Cam chín quá dễ bị nát khi làm, cam chưa chín sẽ làm mứt bị chua.
Đường:500g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu). Đường vàng cũng có thể sử dụng, nhưng sẽ làm cho màu sắc của mứt hơi sẫm hơn.
Muối:1 thìa cà phê (giúp giữ màu và làm săn chắc mứt).

B. Nguyên liệu làm sốt socola:

Sôcôla đen:200g (chọn loại socola đen chất lượng tốt, hàm lượng cacao từ 50% trở lên để đảm bảo vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc trưng). Có thể sử dụng socola sữa hoặc socola trắng nếu muốn vị ngọt và béo hơn, nhưng sẽ giảm độ tinh tế của món ăn.
Whipping cream:100ml (hoặc kem tươi, giúp sốt socola thêm mịn màng và dẻo). Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi không đường, nhưng sốt sẽ không được mịn mượt bằng.
Bơ nhạt:15g (làm sốt socola bóng mượt hơn).
Si rô glucose:15ml (giúp sốt socola giữ được độ bóng và không bị cứng lại nhanh). Nếu không có si rô glucose, bạn có thể dùng mật ong thay thế, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

C. Dụng cụ cần thiết:

Nồi inox:Nồi có đáy dày để tránh bị cháy đường khi làm mứt.
Chảo chống dính:Để làm sốt socola.
Phới trộn:Dùng để khuấy đều hỗn hợp đường và cam.
Khay nướng:Có lót giấy nến để phơi mứt.
Đũa tre hoặc tăm:Dùng để nhúng mứt vào sốt socola.
Bếp: Bếp gas hoặc bếp điện đều được.
Rây lọc:Để lọc hỗn hợp sốt socola cho mịn màng.
Hủ thủy tinh:Đựng mứt sau khi làm xong.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch cam:Rửa sạch cam dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải mềm chà nhẹ vỏ cam để loại bỏ bụi bẩn.
2. Cắt cam:Cắt cam thành từng lát mỏng, độ dày khoảng 3-5mm. Cắt càng mỏng càng dễ ngấm đường và rút ngắn thời gian làm mứt. Nếu cam có nhiều hạt, bạn nên loại bỏ hạt trước khi cắt.
3. Ngâm cam với nước muối:Ngâm các lát cam vào tô nước muối pha loãng (1 lít nước + 1 thìa cà phê muối) trong khoảng 15-20 phút để làm săn chắc vỏ cam và loại bỏ bớt vị đắng. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

B. Làm mứt cam:

1. Trộn cam và đường:Cho các lát cam đã để ráo vào nồi inox, rắc đều 500g đường lên trên. Trộn đều tay để đường phủ đều lên các lát cam. Để hỗn hợp này yên khoảng 30 phút cho đường tan chảy và ngấm vào cam.
2. Nấu mứt:Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp cam và đường, nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng để tránh bị cháy đường và các lát cam bị nát.
3. Nấu đến khi mứt sánh: Nấu trong khoảng 40-60 phút, hoặc cho đến khi mứt sánh lại, đường keo lại và các lát cam trở nên trong suốt. Quá trình này cần sự kiên nhẫn và chú ý đến lửa, tránh để lửa quá to làm cháy mứt. Trong quá trình nấu, nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước lọc vào, nhưng cần theo dõi để tránh mứt bị nhão.
4. Phơi mứt: Sau khi mứt đã sánh, tắt bếp. Đổ mứt ra khay nướng đã lót giấy nến, dàn đều các lát cam. Để mứt nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó đem phơi nắng nhẹ hoặc sấy khô cho đến khi mứt khô ráo và dẻo (thời gian phơi khoảng 2-3 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết). Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên che chắn khay mứt để tránh ruồi nhặng.

C. Làm sốt socola:

1. Đun chảy socola: Bẻ nhỏ socola đen, cho vào chảo chống dính. Bật lửa nhỏ, khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn. Không nên để lửa quá to, dễ làm socola bị cháy và bị vón cục.
2. Thêm whipping cream và bơ: Khi socola đã tan chảy, cho whipping cream và bơ vào chảo. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, sánh lại.
3. Thêm si rô glucose: Cho si rô glucose vào, khuấy đều. Hỗn hợp sẽ có độ sánh và bóng đẹp hơn.
4. Lọc sốt socola (tùy chọn):Nếu muốn sốt socola mịn màng hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ những phần vón cục.

D. Nhúng mứt cam vào sốt socola:

1. Nhúng mứt: Khi sốt socola đã nguội bớt, dùng đũa tre hoặc tăm nhúng từng lát mứt cam vào sốt socola. Phủ đều sốt socola lên bề mặt lát cam.
2. Để ráo: Đặt các lát mứt cam đã nhúng socola lên khay nướng đã lót giấy nến để sốt socola khô lại.
3. Bảo quản:Sau khi sốt socola khô, cho mứt cam vào hủ thủy tinh kín để bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt cam nhúng socola có thể bảo quản được trong khoảng 7-10 ngày.

III. Mẹo nhỏ để làm mứt cam nhúng sốt socola ngon hơn:

Chọn cam tươi ngon, chín mọng, vỏ mỏng sẽ cho ra mứt ngon hơn.
Cắt cam mỏng đều sẽ giúp mứt ngấm đường và chín đều hơn.
Nấu mứt trên lửa nhỏ, kiên nhẫn khuấy đều tay để tránh bị cháy.
Phơi mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sử dụng socola chất lượng tốt sẽ làm cho sốt socola thơm ngon và mịn màng hơn.
Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Trang trí mứt cam nhúng socola bằng các loại hạt hoặc nguyên liệu khác để tăng thêm phần hấp dẫn. Ví dụ: rắc thêm bột cacao, hạnh nhân cắt nhỏ, dừa nạo lên bề mặt.
Nếu muốn mứt có độ giòn hơn, có thể giảm thời gian nấu và phơi mứt.

IV. Lưu ý:

Thường xuyên kiểm tra mứt trong quá trình nấu để tránh bị cháy.
Không nên nấu mứt với lửa quá to, sẽ làm mứt bị nát và mất đi màu sắc đẹp mắt.
Thời gian nấu mứt phụ thuộc vào loại cam và độ dày của các lát cam.
Bảo quản mứt trong hủ kín để tránh bị mốc hoặc hư hỏng.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mứt cam nhúng sốt socola thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức món mứt độc đáo này nhé! Chúc bạn thành công!