Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch matcha sữa chua ngon, nhanh và đẹp mắt
Thạch matcha sữa chua – món ăn vặt thanh mát, thơm ngon, lại vô cùng bắt mắt, đang là xu hướng được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của matcha, vị chua thanh của sữa chua và độ giòn dai của thạch tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời cho cả người lớn và trẻ em. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch matcha sữa chua ngon, nhanh và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm ra những ly thạch mát lạnh, hấp dẫn ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần thạch Matcha:
10g bột matcha (chọn loại matcha chất lượng tốt để có màu sắc và hương vị thơm ngon nhất)
50g đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 60-70g)
500ml nước lọc
10g bột agar-agar hoặc bột rau câu (giúp thạch có độ dai và trong suốt)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, giúp tăng hương vị)
B. Phần sữa chua:
500ml sữa chua không đường (chọn loại sữa chua có độ sánh đặc vừa phải)
20g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy chọn, giúp tăng độ chua và giữ màu thạch)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Trân châu trắng/đen
Sữa tươi không đường
Kem tươi
Lá bạc hà tươi
Khoai môn tím hấp chín, cắt hạt lựu
Các loại hoa quả tươi (dâu tây, kiwi,…)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm thạch Matcha:
1. Pha bột matcha:Cho bột matcha vào một tô nhỏ, thêm khoảng 50ml nước lọc, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, mịn, không bị vón cục. Nếu có dụng cụ đánh trứng thì việc khuấy matcha sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn. Lượng nước này giúp hòa tan bột matcha tốt hơn, tránh tình trạng bột matcha bị vón cục trong quá trình nấu.
2. Nấu hỗn hợp thạch:Cho phần nước lọc còn lại (450ml) vào nồi, thêm đường và bột agar-agar/ rau câu vào. Khuấy đều cho đường và bột rau câu tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị cháy đáy nồi. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn và trong suốt thì tắt bếp.
3. Trộn matcha vào hỗn hợp thạch:Cho hỗn hợp matcha đã pha ở bước 1 vào nồi, khuấy đều tay. Nếu dùng vani thì cho vào cùng lúc này. Khuấy thật đều tay để hỗn hợp hòa quyện, màu sắc đều nhau.
4. Đổ thạch vào khuôn:Chuẩn bị sẵn khuôn đựng thạch (có thể dùng cốc thủy tinh, khuôn silicon,…) và đổ hỗn hợp thạch matcha vào khuôn. Để nguội hỗn hợp một chút rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho thạch đông lại hoàn toàn.
B. Chuẩn bị sữa chua:
1. Trộn sữa chua và đường:Trong một tô lớn, cho sữa chua không đường và đường vào, trộn đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu dùng nước cốt chanh thì cho vào cùng lúc này, trộn đều. Nếu muốn sữa chua có vị ngọt hơn có thể thêm một chút mật ong hoặc siro.
2. Bảo quản sữa chua: Để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Không nên để sữa chua ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị chua và hỏng.
C. Thành phẩm và trang trí:
1. Khởi khuôn thạch: Sau khi thạch đông cứng hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy thạch matcha ra khỏi khuôn. Có thể dùng dao nhỏ tách nhẹ thành từng miếng hoặc để nguyên khối.
2. Kết hợp sữa chua và thạch: Cho thạch matcha vào ly hoặc cốc, múc sữa chua lên trên. Lượng sữa chua và thạch có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.
3. Trang trí:Trang trí ly thạch matcha sữa chua bằng các nguyên liệu tùy chọn như trân châu, kem tươi, sữa tươi, lá bạc hà, hoa quả tươi,… Sáng tạo với các cách trang trí để ly thạch của bạn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Ví dụ, bạn có thể tạo lớp kem tươi, rồi xếp thạch matcha lên trên, cuối cùng rưới một ít sữa tươi lên trên cùng để tạo độ béo ngậy. Hoặc bạn cũng có thể xếp trái cây tươi quanh ly thạch, tạo sự tươi mát và bổ dưỡng.
III. Một số lưu ý:
Bột matcha:Chọn loại bột matcha chất lượng tốt, có màu xanh tươi sáng, hương thơm đặc trưng để đảm bảo chất lượng của món thạch. Bột matcha chất lượng kém có thể làm cho thạch có màu sắc không đẹp và mùi vị không thơm ngon.
Bột agar-agar/rau câu:Bột agar-agar giúp thạch có độ dai và trong suốt hơn. Nếu không có bột agar-agar có thể thay thế bằng bột rau câu nhưng nên chọn loại rau câu chuyên dùng để làm thạch.
Đường:Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu thích ngọt hơn có thể tăng lượng đường, nếu thích ít ngọt hơn có thể giảm lượng đường.
Sữa chua:Chọn loại sữa chua không đường có độ sánh vừa phải để tạo độ ngon và đẹp mắt cho món thạch.
Bảo quản: Thạch matcha sữa chua nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị hỏng. Nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Khuôn:Chọn loại khuôn có chất liệu dễ dàng lấy thạch ra mà không làm vỡ hoặc biến dạng thạch. Khuôn silicon là lựa chọn lý tưởng vì dễ dàng lấy thạch ra và vệ sinh.
Tạo hình: Bạn có thể sáng tạo tạo hình thạch bằng cách đổ thạch vào các khuôn có hình dạng khác nhau như khuôn hoa, khuôn hình thú,… để tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Vị Matcha:Nếu muốn có vị matcha đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng bột matcha lên. Tuy nhiên, không nên tăng quá nhiều vì có thể làm cho thạch có vị đắng quá.
IV. Mẹo nhỏ giúp thạch matcha sữa chua ngon hơn:
Làm lạnh trước khi đổ thạch: Làm lạnh khuôn trước khi đổ thạch vào sẽ giúp thạch đông nhanh hơn và giữ được hình dạng đẹp hơn.
Sử dụng nước lạnh: Sử dụng nước lạnh khi pha bột matcha sẽ giúp cho màu sắc của thạch được tươi sáng hơn.
Khuấy đều tay: Khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu để tránh bị vón cục và đảm bảo thạch có màu sắc đồng đều.
Không khuấy mạnh khi thạch gần đông: Khi thạch gần đông, tránh khuấy mạnh tay vì sẽ làm cho thạch bị xốp và không mịn màng.
Thêm topping: Thêm các loại topping yêu thích như trân châu, thạch dừa, thạch rau câu,… sẽ làm cho ly thạch của bạn thêm phần hấp dẫn và phong phú hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ly thạch matcha sữa chua thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng thử nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu, cách trang trí để tạo nên những ly thạch độc đáo và phù hợp với sở thích của mình nhé! Chúc bạn thành công!