Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch trái cây trà sữa nhanh chóng và ngon miệng (1800 từ)

Thạch trái cây trà sữa là món ăn vặt được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của trái cây, độ dai giòn của thạch và hương thơm quyến rũ của trà sữa. Tự làm thạch trái cây trà sữa tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tùy chỉnh khẩu vị theo sở thích. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn làm món này một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần Thạch Trái Cây:

Nước cốt trái cây: Đây là linh hồn của món thạch. Bạn có thể sử dụng nước cốt của nhiều loại trái cây khác nhau như:
Dâu tây: Vị chua ngọt thanh mát, dễ làm và phổ biến. (Khoảng 200g dâu tây tươi, xay nhuyễn và lọc lấy nước)
Mâm xôi: Vị chua dịu, thơm ngát, màu sắc bắt mắt. (Khoảng 150g mâm xôi tươi, xay nhuyễn và lọc lấy nước)
Dưa hấu: Vị ngọt mát, dễ làm, tạo cảm giác giải nhiệt. (Khoảng 300g dưa hấu đỏ tươi, xay nhuyễn và lọc lấy nước)
Xoài: Vị ngọt đậm đà, thơm ngon, màu sắc đẹp. (Khoảng 200g xoài chín, xay nhuyễn và lọc lấy nước)
Chanh dây: Vị chua thanh, thơm đặc trưng, màu sắc ấn tượng. (Khoảng 150g chanh dây, lọc lấy nước)

Lưu ý:Bạn có thể kết hợp nhiều loại nước cốt trái cây khác nhau để tạo ra hương vị và màu sắc đa dạng hơn. Ví dụ, kết hợp dâu tây và mâm xôi sẽ cho ra một loại thạch có màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt hài hòa.

Bột rau câu agar-agar hoặc bột thạch con cá: Đây là chất tạo độ dai cho thạch. Agar-agar cho thạch trong hơn, con cá cho thạch dẻo hơn. Sử dụng 10-15g bột cho khoảng 500ml nước cốt trái cây. Tùy thuộc vào loại bột bạn chọn mà tỷ lệ có thể thay đổi, hãy đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì.

Đường: Tùy chỉnh lượng đường theo độ ngọt của nước cốt trái cây và sở thích. Trung bình khoảng 50-80g đường cho 500ml nước cốt.

Nước lọc: Dùng để pha bột rau câu và tạo độ loãng cho hỗn hợp.

B. Phần Trà Sữa:

Trà đen: Chọn loại trà đen chất lượng tốt, có hương thơm đậm đà. Sử dụng khoảng 2-3 túi lọc trà đen hoặc 10g trà đen lá rời.

Sữa tươi không đường: Sử dụng sữa tươi nguyên kem để có vị béo ngậy. Khoảng 300ml sữa tươi.

Đường: Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Có thể sử dụng đường cát trắng, đường phèn hoặc mật ong.

Nước sôi: Dùng để pha trà và hòa tan đường.

Topping (tùy chọn):Trân châu, pudding, kem tươi, …

II. Cách làm thạch trái cây:

1. Chuẩn bị nước cốt trái cây:Rửa sạch trái cây, loại bỏ phần hỏng, xay nhuyễn và lọc bỏ bã. Nếu muốn thạch có màu sắc đẹp hơn, có thể lọc qua rây mịn.

2. Pha bột rau câu:Cho bột rau câu (agar-agar hoặc bột thạch con cá) vào một chén nhỏ, cho thêm một ít nước lọc vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đừng cho quá nhiều nước, chỉ cần đủ để bột tan là được.

3. Nấu hỗn hợp thạch: Cho nước cốt trái cây, đường và hỗn hợp bột rau câu đã pha vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun thêm 2-3 phút nữa để thạch được chín kỹ. Lưu ý: Không nên đun sôi quá lâu, sẽ làm cho thạch bị cứng và mất độ trong.

4. Đổ thạch vào khuôn: Chuẩn bị khuôn làm thạch (khuôn silicon, chén nhỏ,…) Rót hỗn hợp thạch vào khuôn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để đông cứng trong ít nhất 3-4 tiếng. Nếu muốn thạch có nhiều lớp, đợi lớp thạch dưới đông cứng một phần rồi mới đổ lớp thạch khác lên trên.

III. Cách làm trà sữa:

1. Pha trà: Cho trà đen vào ấm, chế nước sôi vào ngâm khoảng 5-7 phút cho trà ngấm đều. Sau đó, lọc bỏ bã trà.

2. Hòa tan đường: Cho đường vào nước trà, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

3. Kết hợp trà và sữa: Cho sữa tươi vào nước trà, khuấy đều nhẹ nhàng. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị. Có thể làm lạnh trà sữa trước khi dùng.

IV. Ghép thạch và trà sữa:

1. Khui thạch: Sau khi thạch đã đông cứng hoàn toàn, nhẹ nhàng khui thạch ra khỏi khuôn. Nếu thạch bị dính khuôn, có thể cho khuôn vào nước ấm một lát cho thạch dễ ra.

2. Cắt thạch: Cắt thạch thành những miếng nhỏ vừa ăn.

3. Trình bày: Cho thạch vào ly, rót trà sữa lên trên. Thêm topping (nếu có) để trang trí và tăng thêm hương vị.

V. Một số lưu ý quan trọng:

Lựa chọn nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và màu sắc của thạch và trà sữa.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Có thể nếm thử và điều chỉnh trong quá trình làm.
Thời gian đông thạch: Thời gian đông thạch phụ thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh. Nên để thạch trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng để đảm bảo thạch đông cứng hoàn toàn.
Bảo quản: Thạch và trà sữa nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Sáng tạo: Hãy sáng tạo với nhiều loại trái cây và topping khác nhau để tạo ra những loại thạch trà sữa độc đáo và hấp dẫn. Bạn có thể thử thêm các loại thảo mộc như bạc hà, sả để tăng thêm hương vị.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi làm. Sử dụng nguyên liệu tươi sạch và bảo quản đúng cách để tránh bị nhiễm khuẩn.

VI. Mẹo nhỏ để thạch ngon hơn:

Sử dụng loại bột rau câu chất lượng tốt, sẽ cho thạch trong và dai hơn.
Khi đun hỗn hợp thạch, nên khuấy đều tay để tránh bị vón cục và cháy đáy nồi.
Để thạch được trong hơn, bạn có thể lọc nước cốt trái cây qua một lớp vải mỏng.
Nếu muốn thạch có nhiều màu sắc, bạn có thể chia nhỏ hỗn hợp thạch ra và thêm màu thực phẩm tự nhiên hoặc nhân tạo (nếu muốn).
Để tạo hình cho thạch, bạn có thể sử dụng khuôn silicon đa dạng kiểu dáng.

VII. Các biến tấu hấp dẫn:

Thạch trà sữa nhiều lớp: Tạo ra những ly thạch trà sữa nhiều lớp với các màu sắc và hương vị khác nhau bằng cách đổ từng lớp thạch vào khuôn.
Thạch trà sữa cốt dừa: Thêm cốt dừa vào hỗn hợp trà sữa để tăng thêm độ béo ngậy và thơm ngon.
Thạch trà sữa cheese foam: Thêm lớp cheese foam béo ngậy lên trên cùng để tăng thêm sự hấp dẫn.
Thạch trà sữa matcha: Sử dụng bột matcha để tạo ra trà sữa có màu xanh bắt mắt và hương vị thơm ngon.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những ly thạch trái cây trà sữa thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này!