Hướng dẫn chi tiết cách nấu Bánh Canh Ghẹ Giò Heo ngon tuyệt đỉnh

Bánh canh ghẹ giò heo là món ăn đặc sản nổi tiếng, hấp dẫn thực khách bởi hương vị đậm đà, ngọt thanh của nước dùng, sự dai ngon của bánh canh, vị ngọt tươi của ghẹ và giò heo mềm mại. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món ăn này một cách chi tiết và nhanh chóng, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà.

I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4-5 phần ăn):

A. Phần nước dùng:

1kg xương heo (xương ống hoặc xương sườn): Chọn xương có nhiều tủy để nước dùng ngọt hơn. Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và bớt mùi hôi.
500g ghẹ: Chọn ghẹ tươi sống, chắc thịt. Làm sạch ghẹ, tách mai và thân, giữ riêng phần gạch cua (nếu có). Có thể dùng ghẹ tươi hoặc ghẹ đông lạnh, nhưng ghẹ tươi sẽ cho vị ngọt tự nhiên hơn.
200g giò heo: Chọn giò heo ngon, da giò bóng mướt, thịt chắc. Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
50g hành tím: Băm nhỏ.
3 tép tỏi: Băm nhỏ.
2 củ hành khô: Cắt lát mỏng.
1 củ gừng: Đập dập, băm nhỏ.
2 trái ớt đỏ: Băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
2 nhánh sả: Đập dập, cắt khúc.
1-2 muỗng canh nước mắm ngon: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
1 muỗng canh đường: Hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị.
1 muỗng cà phê bột ngọt (MSG) (tùy chọn): Sử dụng điều độ.
1 lít nước sạch: Hoặc thêm vào tùy theo độ đặc của nước dùng.
Rau răm: Ngắt nhỏ, dùng để trang trí.
Ngò rí (ngò gai): Ngắt nhỏ, dùng để trang trí.

B. Phần bánh canh:

500g bánh canh tươi: Chọn loại bánh canh tươi ngon, dai và không bị nát. Có thể mua loại bánh canh khô nhưng phải ngâm mềm trước khi nấu.
1 muỗng canh dầu ăn: Dùng để xào hành tím và tỏi.

C. Gia vị khác:

Muối, tiêu: Nêm nếm theo khẩu vị.
Chanh: Cắt lát, dùng để chấm.
Ớt tươi: Cắt lát, dùng để chấm.

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nước dùng:

1. Xào hành, tỏi, gừng, sả:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, gừng và sả. Làm bước này kỹ để tạo ra mùi thơm hấp dẫn cho nước dùng.
2. Nấu xương:Cho xương heo đã chần vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt xương. Đun sôi, vớt bọt cho đến khi nước dùng trong.
3. Thêm gia vị:Sau khi nước dùng trong, cho đường, nước mắm, ớt (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
4. Nấu giò heo:Cho giò heo vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ liu riu khoảng 45-60 phút cho đến khi giò heo mềm nhừ. Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian sẽ ngắn hơn.
5. Thêm ghẹ:Sau khi giò heo mềm, cho ghẹ vào nồi. Đun thêm 10-15 phút, tùy thuộc vào độ tươi của ghẹ, để ghẹ chín. Không nên đun quá lâu sẽ làm ghẹ bị khô và mất ngon.
6. Lọc nước dùng: Sau khi nấu xong, dùng rây lọc nước dùng để loại bỏ xương và các tạp chất. Nếu muốn nước dùng sánh hơn, có thể cho thêm ít bột năng pha loãng với nước lạnh vào nồi nước dùng đang sôi và khuấy đều.
7. Nêm nếm lại:Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

B. Nấu bánh canh:

1. Luộc bánh canh: Nếu dùng bánh canh tươi, chỉ cần luộc sơ qua nước sôi cho đến khi bánh canh mềm và dai. Tránh luộc quá lâu sẽ làm bánh canh bị nát. Nếu dùng bánh canh khô, ngâm mềm với nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi luộc.
2. Xếp bánh canh ra tô:Cho bánh canh đã luộc vào tô.

C. Trình bày và thưởng thức:

1. Múc nước dùng:Múc nước dùng nóng hổi lên trên bánh canh.
2. Thêm ghẹ và giò heo:Xếp ghẹ và giò heo lên trên.
3. Trang trí:Trang trí với rau răm, ngò rí.
4. Dùng kèm:Dùng kèm với chanh, ớt tươi để chấm tùy theo khẩu vị.

III. Mẹo nấu Bánh Canh Ghẹ Giò Heo ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy lựa chọn xương heo, ghẹ, giò heo tươi sống, chất lượng tốt.
Nấu nước dùng kỹ lưỡng:Nấu nước dùng kỹ lưỡng, đun lửa nhỏ liu riu để nước dùng được ngọt và thơm.
Không nên đun ghẹ quá lâu:Ghẹ rất dễ bị khô và mất ngon nếu đun quá lâu. Chỉ nên đun đến khi ghẹ chín.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, vì vậy hãy điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với sở thích của mình.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước dùng như nấm hương, cà rốt, hành tây… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Sử dụng bánh canh tươi:Bánh canh tươi sẽ có độ dai và ngon hơn bánh canh khô.
Pha nước chấm riêng: Nếu muốn, bạn có thể pha một chén nước chấm riêng với nước mắm, đường, chanh, ớt để chấm bánh canh.

IV. Lưu ý:

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước nồi.
Nên nêm nếm gia vị từ từ, để đảm bảo nước dùng đạt được độ đậm đà vừa ý.
Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ ớt đi.
Có thể thay thế ghẹ bằng tôm, mực hoặc các loại hải sản khác.

V. Kết luận:

Bánh canh ghẹ giò heo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày cuối tuần sum họp gia đình. Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tay nấu được món bánh canh ghẹ giò heo ngon tuyệt đỉnh cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!