Cách Nấu Bánh Canh Xương Heo Đơn Giản, Nhanh Chóng Tại Nhà

Bánh canh xương heo là món ăn dân dã, thơm ngon, bổ dưỡng và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá cách nấu bánh canh xương heo đơn giản, nhanh chóng tại nhà, mang lại hương vị hấp dẫn như ngoài hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Phần nước dùng:

1 kg xương heo (nên chọn xương ống hoặc xương sườn)
2 lít nước lọc
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Phần bánh canh:

500 gram bột gạo
100 gram bột năng
1 muỗng cà phê muối
Nước lạnh

Phần topping:

300 gram thịt ba chỉ hoặc nạc vai
2 quả trứng gà
100 gram tôm tươi
100 gram chả cá
Rau thơm (ngò gai, hành lá, rau mùi)
Ớt tươi
Nước mắm, tiêu, chanh

Dụng cụ:

Nồi to
Chảo chống dính
Tô, bát, đĩa
Thớt, dao
Máy xay sinh tố (tùy chọn)

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Xương heo:Rửa sạch xương heo, chặt thành từng khúc vừa ăn. Cho xương heo vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, thêm 1 củ hành tím đập dập, 1 củ gừng đập dập vào nồi. Nấu sôi nước, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng cho nước dùng ngọt thanh.
Cà rốt:Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái lát mỏng.
Thịt ba chỉ/nạc vai:Rửa sạch thịt, luộc sơ qua nước sôi, thái lát mỏng.
Tôm tươi:Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý.
Chả cá: Rửa sạch chả cá, thái lát mỏng.
Rau thơm:Rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Trứng gà:Đánh tan trứng.
Bột gạo, bột năng:Trộn đều bột gạo, bột năng và muối. Dần dần cho nước lạnh vào, nhào đều cho đến khi bột mịn, dẻo.

2. Nấu nước dùng:

Sau khi hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng, cho cà rốt vào nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 15 phút cho cà rốt chín mềm.
Nêm gia vị vào nồi nước dùng gồm: muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng). Nấu sôi nước dùng lần nữa rồi tắt bếp.

3. Làm bánh canh:

Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng, sau đó dùng dao cắt thành sợi dài khoảng 3-5 cm.
Cho sợi bánh canh vào nước sôi luộc khoảng 2-3 phút, đến khi bánh canh chín mềm, vớt ra, thả vào tô nước lạnh cho bánh canh săn lại, không bị dính.

4. Chế biến topping:

Thịt ba chỉ/nạc vai:Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
Tôm tươi: Cho tôm vào chảo dầu nóng, xào chín.
Chả cá:Chiên chả cá vàng đều, cắt miếng vừa ăn.
Trứng gà: Cho dầu vào chảo, tráng trứng mỏng, cuộn lại, cắt sợi.

5. Trình bày và thưởng thức:

Múc bánh canh vào tô.
Chan nước dùng nóng vào tô bánh canh.
Cho topping gồm thịt ba chỉ/nạc vai, tôm tươi, chả cá, trứng gà, rau thơm, ớt tươi vào tô.
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Thưởng thức bánh canh nóng cùng nước mắm, tiêu, chanh.

Lưu ý:

Nên chọn xương heo tươi, có độ chắc để nước dùng ngọt hơn.
Khi hầm xương, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và đẹp mắt.
Khi luộc bánh canh, không nên luộc quá lâu sẽ làm bánh canh bị nhũn.
Nên dùng nước lạnh để ngâm bánh canh sau khi luộc, giúp bánh canh săn lại, không bị dính.
Tùy theo sở thích của bạn, có thể thêm các topping khác như: chả giò, nấm, rau cải, v.v.

Mẹo nhỏ:

Để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng, bạn có thể thêm 1 quả cà chua vào nồi khi hầm xương.
Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn cà rốt trước khi cho vào nồi nước dùng, giúp nước dùng sánh mịn hơn.
Để bánh canh có độ dai, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê bột bắp vào bột khi nhào.
Nếu bạn không thích dùng bột năng, có thể thay thế bằng bột gạo.

Chúc bạn thành công với công thức nấu bánh canh xương heo đơn giản, nhanh chóng tại nhà!