Cách nấu canh cải bẹ xanh thịt viên đơn giản cho bữa cơm gia đình
Canh cải bẹ xanh thịt viên là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Vị ngọt thanh của cải bẹ xanh kết hợp với sự đậm đà của thịt viên tạo nên một món canh thơm ngon, bổ dưỡng, dễ ăn, lại rất nhanh gọn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh cải bẹ xanh thịt viên đơn giản, chi tiết nhất, giúp bạn hoàn thành món ăn này chỉ trong vòng 30 phút.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Đối với phần thịt viên:
250g thịt nạc xay (thịt heo hoặc thịt bò đều được, tùy sở thích)
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
1/2 củ cà rốt nhỏ, nạo nhỏ
1/4 chén nấm mèo khô (hoặc 1 chén nấm mèo tươi), ngâm nở và băm nhỏ
1 quả trứng gà
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột mì)
1 muỗng cà phê nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
1/4 muỗng cà phê đường
Dầu ăn
B. Đối với phần canh:
500g cải bẹ xanh, nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm)
2 lít nước dùng (nước xương hoặc nước lọc)
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
1 củ hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí)
1-2 tép tỏi, băm nhỏ (tùy chọn, nếu muốn canh có mùi thơm hơn)
1 quả ớt tươi (tùy chọn, nếu muốn canh có vị cay)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm thịt viên:
1. Chuẩn bị hỗn hợp thịt:Cho thịt nạc xay vào tô lớn. Thêm hành tím băm, cà rốt nạo nhỏ, nấm mèo băm nhỏ, trứng gà, bột năng, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm và đường vào tô.
2. Trộn đều:Dùng tay hoặc muỗng trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp thịt quyện đều, dẻo mịn. Đừng trộn quá mạnh tay sẽ làm thịt viên bị dai.
3. Nặn thịt viên:Dùng tay sạch, nặn hỗn hợp thịt thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn (đường kính khoảng 2-3cm).
4. Làm chín sơ thịt viên (bước này rất quan trọng để thịt viên không bị nát khi nấu canh):Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho thịt viên vào chảo, chiên sơ cho đến khi các viên thịt săn lại và có màu vàng nâu nhẹ. Lưu ý không cần chiên chín hẳn, chỉ cần săn lại mặt ngoài là được. Việc chiên sơ này giúp giữ cho thịt viên không bị nát khi nấu canh và làm cho canh đậm đà hơn. Bạn có thể chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo thịt viên được chín đều.
B. Nấu canh:
1. Nấu nước dùng:Cho nước dùng (nước xương hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Nếu dùng nước lọc, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước mắm ngon hoặc một ít bột ngọt để tăng thêm vị ngọt và đậm đà cho nước dùng. Nếu muốn canh có mùi thơm hơn, bạn có thể cho thêm tỏi băm vào nước dùng khi nước sôi.
2. Cho thịt viên vào:Cho thịt viên đã chiên sơ vào nồi nước dùng đang sôi. Đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10-15 phút để thịt viên chín kỹ.
3. Cho cải bẹ xanh vào: Cho cải bẹ xanh đã cắt khúc vào nồi canh. Đun thêm khoảng 3-5 phút, đến khi cải bẹ xanh chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt. Không nên đun quá lâu sẽ làm cải bị nát.
4. Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho canh vừa ăn. Thêm nước mắm, đường, muối tùy theo khẩu vị. Bạn có thể nếm thử canh và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nếu muốn canh có vị cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào lúc này.
5. Hoàn thành:Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí.
III. Mẹo nhỏ giúp canh cải bẹ xanh thịt viên ngon hơn:
Chọn thịt nạc xay:Nên chọn thịt nạc xay tươi ngon, có độ mềm vừa phải để làm thịt viên. Nếu thịt quá nạc sẽ làm thịt viên bị khô, còn nếu thịt quá mỡ sẽ làm thịt viên bị ngán.
Chiên sơ thịt viên: Bước chiên sơ thịt viên rất quan trọng, giúp thịt viên không bị nát khi nấu canh và làm cho canh đậm đà hơn.
Không đun quá lâu cải bẹ xanh: Cải bẹ xanh chỉ cần đun đến khi chín mềm là được, không nên đun quá lâu sẽ làm cải bị nát, mất ngon.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình. Có thể tăng giảm lượng nước mắm, đường, muối cho phù hợp.
Thêm gia vị khác:Bạn có thể thêm vào canh các nguyên liệu khác như: mộc nhĩ, cà chua, hành tây, để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món canh.
Sử dụng nước dùng ngon: Sử dụng nước xương hầm sẽ làm cho món canh thêm đậm đà và thơm ngon hơn. Nếu không có thời gian hầm xương, bạn có thể sử dụng nước lọc và thêm một ít bột ngọt hoặc nước mắm ngon để tăng hương vị.
Bảo quản: Canh cải bẹ xanh thịt viên nên dùng nóng sẽ ngon hơn. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng lại trong vòng 1-2 ngày. Khi dùng lại, bạn nên hâm nóng lại canh trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
IV. Một số biến tấu món canh cải bẹ xanh thịt viên:
Canh cải bẹ xanh thịt viên chay: Thay thịt nạc xay bằng đậu phụ xay hoặc các loại đậu khác để làm thịt viên chay.
Canh cải bẹ xanh thịt viên nấm:Thêm nhiều loại nấm khác nhau như nấm hương, nấm rơm, nấm sò… vào canh để tăng hương vị.
Canh cải bẹ xanh thịt viên cà chua:Thêm cà chua vào canh để tăng độ chua ngọt, làm món canh thêm hấp dẫn.
Canh cải bẹ xanh thịt viên hải sản: Thêm các loại hải sản như tôm, mực, cá… vào canh để tạo nên món canh giàu dinh dưỡng hơn.
V. Tổng kết:
Canh cải bẹ xanh thịt viên là một món ăn đơn giản, dễ làm, nhanh gọn mà lại rất bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món canh này cho gia đình mình thưởng thức. Hãy cùng thử và tận hưởng hương vị thơm ngon của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!
Lưu ý: Thời gian nấu canh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước nồi bạn sử dụng. Hãy điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp để đảm bảo canh chín mềm và ngon nhất. Hãy luôn nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!
