Hướng dẫn chi tiết cách nấu Gỏi cuốn tôm thịt nhanh và ngon

Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn ngon miệng, thanh mát và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc những buổi tiệc tùng. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ tự tin làm được những cuốn gỏi đẹp mắt và hấp dẫn, dù là người mới bắt đầu vào bếp.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 cuốn):

A. Nhân gỏi:

Tôm:200g tôm sú tươi hoặc tôm thẻ, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. (Lưu ý: Chọn tôm tươi, chắc thịt để gỏi ngon hơn. Nếu dùng tôm đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến).
Thịt heo xay:150g thịt nạc vai xay nhuyễn. Chọn thịt nạc vai sẽ cho độ mềm ngọt tự nhiên.
Nấm mèo (mộc nhĩ):5g nấm mèo khô, ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Cà rốt:1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, bào sợi hoặc thái nhỏ.
Dưa leo (dưa chuột):1 trái dưa leo, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím:1 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau răm:1 nắm nhỏ rau răm, nhặt sạch, rửa sạch.
Hành lá:1 nắm nhỏ hành lá, cắt nhỏ.
Gia vị:1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.

B. Vỏ gỏi:

Bánh tráng cuốn gỏi:1 gói bánh tráng cuốn gỏi (chọn loại bánh tráng mỏng, dai, dễ cuốn). Lưu ý bảo quản bánh tráng nơi khô ráo, tránh ẩm mốc.

C. Nước chấm:

Nước mắm ngon:3 muỗng canh.
Đường:2 muỗng canh.
Nước cốt chanh (hoặc giấm):2 muỗng canh.
Tỏi băm:1 muỗng cà phê.
Ớt băm:½ – 1 muỗng cà phê (tùy theo độ cay bạn muốn).
Nước lọc:1-2 muỗng canh (để điều chỉnh độ sánh của nước chấm).

II. Chế biến nhân gỏi:

1. Xào thịt và tôm:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho thịt heo xay vào chảo, dùng đũa đảo đều cho thịt săn lại. Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu.
Khi thịt chín tái, cho tôm vào xào cùng. Đảo đều tay cho tôm chín tới, không nên xào quá kỹ sẽ làm tôm bị khô. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.

2. Trộn nhân gỏi:

Cho thịt và tôm đã xào vào tô lớn.
Thêm nấm mèo, cà rốt, dưa leo, rau răm, hành lá vào tô.
Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Lưu ý không nên nêm quá mặn vì nước chấm đã có vị mặn.

III. Làm nước chấm:

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm nước lọc từ từ để điều chỉnh độ sánh của nước chấm theo ý thích. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nước chấm ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của gỏi cuốn.

IV. Cuốn gỏi:

1. Chuẩn bị:

Chuẩn bị một chậu nước ấm sạch để làm mềm bánh tráng. Nhiệt độ nước ấm vừa phải, không quá nóng.
Chuẩn bị một miếng khăn hoặc giấy sạch để lau khô tay và bánh tráng.
Chuẩn bị một đĩa hoặc khay để đặt gỏi cuốn đã hoàn thành.

2. Cuốn bánh tráng:

Nhúng nhanh bánh tráng vào nước ấm cho mềm (khoảng 2-3 giây), không nên ngâm lâu quá sẽ làm bánh tráng bị nhũn.
Lấy bánh tráng ra, trải lên mặt phẳng. Lau khô mặt bánh tráng bằng khăn sạch.
Cho một lượng nhân gỏi vừa đủ (khoảng 1-2 muỗng canh) lên giữa bánh tráng.
Gấp hai mép bánh tráng lại, rồi từ từ cuộn chặt từ dưới lên trên.
Dùng tay ấn nhẹ để giữ cho gỏi cuốn được chắc.

3. Mẹo cuốn gỏi đẹp mắt:

Dùng một lượng nhân vừa phải, không nên cho quá nhiều sẽ làm gỏi cuốn bị rách hoặc khó cuốn.
Cuốn chặt tay nhưng không nên cuốn quá chặt sẽ làm gỏi cuốn bị cứng.
Có thể dùng một ít nước để làm dính mép bánh tráng khi cuốn.

V. Thưởng thức:

Sau khi cuốn xong, xếp gỏi cuốn ra đĩa.
Dùng kèm với nước chấm đã pha chế.
Có thể trang trí thêm rau sống, các loại rau thơm khác như ngò rí, húng quế… để tăng thêm hương vị và màu sắc.

VI. Một số lưu ý:

Nên chuẩn bị nguyên liệu trước khi bắt đầu cuốn gỏi để tiết kiệm thời gian.
Chọn bánh tráng chất lượng tốt để gỏi cuốn được ngon hơn.
Nếu không dùng hết gỏi cuốn, có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng nên ăn càng sớm càng tốt để giữ được độ ngon và độ giòn của bánh tráng.
Có thể biến tấu món gỏi cuốn bằng cách thêm các nguyên liệu khác như bơ, chả lụa, đu đủ xanh, xoài… tùy theo sở thích.
Nếu không thích ăn rau răm, bạn có thể thay thế bằng các loại rau thơm khác như húng quế, ngò gai,…

VII. Mẹo nhỏ giúp gỏi cuốn ngon hơn:

Tôm tươi ngon:Chọn tôm tươi, chắc thịt, có màu hồng sáng. Nếu dùng tôm đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn và thấm khô trước khi chế biến để tránh làm gỏi cuốn bị nhão.
Thịt xay mềm ngọt:Chọn thịt nạc vai xay để gỏi có độ mềm, ngọt tự nhiên. Có thể thêm chút mỡ phần để gỏi không bị khô.
Bánh tráng đúng cách:Nhúng bánh tráng nhanh vào nước ấm, không nên ngâm lâu quá. Lau khô bánh tráng trước khi cuốn để tránh bị rách.
Nước chấm đậm đà:Điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt sao cho vừa với khẩu vị của bạn. Có thể thêm vài giọt dầu mè để nước chấm thêm thơm ngon.
Trang trí hấp dẫn:Xếp gỏi cuốn ra đĩa sao cho đẹp mắt, có thể thêm rau sống, hoa trang trí để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, chúc bạn thành công trong việc làm món gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu ăn nhé!