Hướng dẫn chi tiết làm kem socola đậu phộng ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)

Kem socola đậu phộng, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng ngọt của socola và vị béo bùi của đậu phộng, luôn là món tráng miệng hấp dẫn mọi lứa tuổi. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn công thức làm kem socola đậu phộng tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn tự tay làm ra những ly kem ngon lành, sánh mịn, không thua kém các thương hiệu nổi tiếng.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 8-10 người)

Công thức này sẽ chia thành hai phần: phần kem socola và phần sốt đậu phộng. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo nhu cầu sử dụng.

A. Phần kem socola:

Kem tươi (whipping cream):500ml. Chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để kem đạt độ bông xốp, mịn màng. Kem tươi cần được làm lạnh kỹ trước khi sử dụng.
Sữa đặc:1 lon (380ml). Sữa đặc đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ ngọt và độ sánh cho kem. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn thì có thể cho thêm một chút.
Socola đen:200g. Chọn socola đen có hàm lượng cacao từ 70% trở lên để có vị đắng đậm đà, cân bằng với độ ngọt của sữa đặc và bùi của đậu phộng. Có thể dùng socola nguyên chất hoặc socola chips đều được. Nhớ băm nhỏ socola để dễ dàng tan chảy.
Bơ lạt (không mặn):50g. Bơ lạt giúp kem thêm mềm mịn và tạo độ bóng đẹp mắt.
Vani:1 ống nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani). Vani sẽ làm tăng thêm hương thơm quyến rũ cho kem.
Muối:1/4 thìa cà phê. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.

B. Phần sốt đậu phộng:

Đậu phộng rang:200g. Chọn đậu phộng rang sẵn chất lượng tốt, thơm ngon, không bị mốc hay hư hỏng. Nếu có thời gian, bạn có thể tự rang đậu phộng để kiểm soát độ chín và độ giòn.
Bơ lạc:100g. Bơ lạc sẽ làm tăng thêm vị bùi béo và độ sánh cho sốt. Chọn loại bơ lạc mịn, không quá đặc.
Đường:50g (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị). Lượng đường có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ngọt của bơ lạc và sở thích cá nhân.
Sữa tươi không đường:50ml. Sữa tươi giúp làm loãng sốt đậu phộng, tạo độ mịn màng.
Muối:1/4 thìa cà phê. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị đậu phộng.

Phần 2: Thực hiện các bước

A. Làm phần kem socola:

1. Làm tan socola:Cho socola băm nhỏ và bơ lạt vào một bát chịu nhiệt. Đun cách thủy (đặt bát lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ) hoặc sử dụng lò vi sóng (đun ở công suất thấp, 30 giây/lần, khuấy đều giữa các lần) cho đến khi socola và bơ tan chảy hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn màng. Lưu ý không để socola bị cháy.

2. Đánh kem tươi:Cho kem tươi đã được làm lạnh kỹ vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào công suất của máy đánh trứng.

3. Trộn hỗn hợp:Cho sữa đặc và vani vào hỗn hợp socola đã tan chảy, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp socola vào phần kem tươi đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều theo chiều từ dưới lên trên để tránh làm cho kem bị xẹp. Thêm muối vào và trộn đều. Cẩn thận để không đánh quá mạnh làm kem bị nhão.

4. Cho kem vào khuôn:Cho hỗn hợp kem socola vào khuôn đựng kem (có thể dùng hộp nhựa, cốc giấy, hoặc khuôn silicon). Đậy nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn.

B. Làm sốt đậu phộng:

1. Xay đậu phộng:Cho đậu phộng rang vào máy xay sinh tố (hoặc máy xay thực phẩm) và xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu muốn sốt có độ thô hơn, có thể xay không quá mịn.

2. Trộn sốt:Cho bơ lạc, đường, sữa tươi và muối vào tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho bột đậu phộng đã xay vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút sữa tươi để điều chỉnh độ sánh. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường nếu cần.

3. Làm nóng sốt (tùy chọn):Nếu muốn sốt đậu phộng có độ sánh đặc hơn, bạn có thể cho hỗn hợp vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý không đun quá lâu, tránh làm cháy sốt.

Phần 3: Trang trí và thưởng thức

Sau khi kem đã đông cứng hoàn toàn, lấy kem ra khỏi khuôn. Múc kem vào ly hoặc bát, rưới sốt đậu phộng lên trên. Bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hạt rang, socola bào, hoặc bánh quy vụn để làm cho món kem thêm hấp dẫn.

Mẹo nhỏ:

Để kem có vị ngon hơn, bạn có thể dùng rượu rum hoặc rượu mùi khác thêm vào phần kem socola.
Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới đánh tay, nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
Bạn có thể thay thế socola đen bằng socola sữa hoặc socola trắng tùy theo sở thích.
Có thể bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 2 tuần.

Kết luận:

Làm kem socola đậu phộng tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn tuân thủ các bước hướng dẫn và chú ý đến những chi tiết nhỏ, bạn sẽ có được những ly kem thơm ngon, sánh mịn, tự hào giới thiệu với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món kem tuyệt vời này! Hãy sáng tạo và tùy chỉnh công thức theo khẩu vị của bạn để tạo nên những hương vị kem độc đáo riêng. Bạn có thể thử thêm các nguyên liệu khác như mứt trái cây, kẹo marshmallow, hay các loại hạt khác để làm phong phú hơn món kem của mình. Hãy cùng vào bếp và tạo nên những điều tuyệt vời!