Mực Một Nắng: 7 Món Ngon Dễ Làm, Chi Tiết Từ A – Z

Mực một nắng, với hương vị đậm đà, dai giòn đặc trưng, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. Sự kết hợp giữa độ tươi ngọt của mực và vị mặn mòi của nắng gió tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 7 món ăn ngon từ mực một nắng, dễ làm và nhanh chóng, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc sản này.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chính:

Trước khi bắt đầu vào các công đoạn chế biến, điều quan trọng là bạn cần chọn được mực một nắng chất lượng. Mực ngon thường có màu sắc tươi sáng, không bị khô quá mức, thân mực chắc và không có mùi lạ. Khi mua, nên chọn những con mực có kích thước đồng đều, tránh chọn những con bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

II. 7 Món Ngon Từ Mực Một Nắng Dễ Làm:

Dưới đây là 7 công thức chế biến món ăn từ mực một nắng, được hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà:

1. Mực Một Nắng Nướng Sả Ớt:

Nguyên liệu:
500g mực một nắng
3 cây sả, băm nhỏ
2 trái ớt sừng, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
½ muỗng cà phê tiêu xay
Rau răm, chanh, ớt tươi (trang trí)

Cách làm:
1. Rửa sạch mực một nắng, để ráo. Nếu mực quá khô, có thể ngâm sơ qua nước lạnh khoảng 5-10 phút để mực mềm hơn.
2. Trộn đều sả, ớt, tỏi, dầu ăn, đường, nước mắm và tiêu xay thành hỗn hợp sốt ướp.
3. Ướp mực với hỗn hợp sốt trong khoảng 15-20 phút cho mực thấm đều gia vị.
4. Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng. Nướng mực trên lửa vừa cho đến khi mực chín vàng đều, dậy mùi thơm. Lưu ý không nên nướng quá lửa sẽ làm mực bị khô và cứng.
5. Trang trí mực nướng với rau răm, ớt tươi và vài lát chanh. Dùng nóng kèm với cơm trắng hoặc bún.

2. Mực Một Nắng Xào Dứa:

Nguyên liệu:
500g mực một nắng
1 quả dứa, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy chọn)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm
½ muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê tiêu xay
Rau răm (trang trí)

Cách làm:
1. Rửa sạch mực một nắng, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Phi thơm tỏi và ớt (nếu dùng) trong chảo dầu nóng.
3. Cho hành tây vào xào cho đến khi hành mềm.
4. Thêm dứa vào xào khoảng 2-3 phút.
5. Cho mực vào xào cùng, nêm nước mắm, đường và tiêu xay.
6. Xào đến khi mực chín và săn lại, nước sốt sánh lại.
7. Trang trí với rau răm và dùng nóng với cơm.

3. Mực Một Nắng Kho Tộ:

Nguyên liệu:
500g mực một nắng
100g thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ
1 củ hành tím, cắt lát mỏng
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy chọn)
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước màu dừa (hoặc nước hàng)
½ chén nước lọc
Dầu ăn
Hành lá, ngò rí (trang trí)

Cách làm:
1. Rửa sạch mực một nắng, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cho thịt ba chỉ vào nồi đất, xào cho đến khi săn lại và tiết ra mỡ.
3. Thêm hành tím, tỏi và ớt vào phi thơm.
4. Cho mực vào, xào sơ qua.
5. Nêm nước mắm, đường, nước màu dừa và nước lọc vào nồi.
6. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi mực mềm và nước sốt sánh lại.
7. Trang trí với hành lá, ngò rí và dùng nóng với cơm.

4. Mực Một Nắng Gỏi Xoài:

Nguyên liệu:
250g mực một nắng
1 quả xoài xanh, bào sợi
1 củ cà rốt, bào sợi
½ củ hành tây, bào sợi
1/2 chén rau răm, cắt nhỏ
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy chọn)
Nước chấm gỏi: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 ít ớt băm
Đậu phộng rang giã nhỏ (trang trí)

Cách làm:
1. Luộc sơ mực một nắng cho mềm, để nguội rồi xé nhỏ.
2. Trộn đều xoài, cà rốt, hành tây, rau răm và ớt (nếu dùng).
3. Pha nước chấm gỏi theo công thức.
4. Cho mực vào trộn cùng với hỗn hợp rau củ, rưới nước chấm lên trên, trộn đều.
5. Trang trí với đậu phộng rang và dùng kèm với bánh tráng.

5. Canh Chua Mực Một Nắng:

Nguyên liệu:
250g mực một nắng
1 quả cà chua, cắt múi cau
1 quả me chín, ngâm nước ấm cho mềm rồi lọc lấy nước cốt
1/2 chén đậu bắp, cắt khúc
1/4 chén bông bí, cắt khúc
1/2 chén rau ngổ, cắt nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1 ít ớt hiểm băm (tùy chọn)
Hành tím phi vàng (trang trí)

Cách làm:
1. Rửa sạch mực một nắng, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cho nước vào nồi đun sôi, cho cà chua vào nấu cho mềm.
3. Thêm nước cốt me, đậu bắp và bông bí vào nấu cho chín.
4. Cho mực vào, nêm nước mắm, đường và ớt (nếu dùng).
5. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
6. Cho rau ngổ vào, múc canh ra tô, trang trí với hành tím phi vàng và dùng nóng với cơm.

6. Mực Một Nắng Rang Muối:

Nguyên liệu:
500g mực một nắng
2 muỗng canh muối hột
1 muỗng canh dầu ăn
Hành lá, ớt tươi (trang trí)

Cách làm:
1. Rửa sạch mực một nắng, để ráo.
2. Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng.
3. Cho mực và muối hột vào chảo, rang đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi mực chín vàng và giòn, muối hơi vàng.
4. Trang trí với hành lá và ớt tươi, dùng nóng với cơm.

7. Mực Một Nắng Chiên Giòn:

Nguyên liệu:
500g mực một nắng
Bột chiên giòn
Dầu ăn

Cách làm:
1. Rửa sạch mực một nắng, để ráo.
2. Lăn mực qua bột chiên giòn cho đều.
3. Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng.
4. Cho mực vào chiên vàng giòn.
5. Vớt mực ra, để ráo dầu. Dùng nóng chấm với tương ớt.

III. Mẹo nhỏ khi chế biến mực một nắng:

Không nên ngâm mực quá lâu:Ngâm mực quá lâu sẽ làm mực bị mất độ dai và ngon. Chỉ nên ngâm sơ qua nếu mực quá khô.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Nướng/xào/kho lửa vừa phải: Không nên nướng/xào/kho quá lửa sẽ làm mực bị khô và cứng.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.

Với 7 món ăn trên, hi vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến mực một nắng sao cho thật hấp dẫn và ngon miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ loại hải sản đặc biệt này!