Tổng hợp 10 món chay từ nấm thơm ngon, thanh đạm, dễ chế biến nhanh
Nấm là một trong những nguyên liệu chay phổ biến, cung cấp nhiều dưỡng chất và hương vị hấp dẫn. Với sự đa dạng về chủng loại nấm, bạn có thể sáng tạo ra vô số món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 10 món chay từ nấm, đơn giản, nhanh chóng và phù hợp cho những ngày bận rộn.
1. Nấm xào rau củ:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm bào ngư, nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm…) : 200g
Cà rốt: 1 củ
Cải thảo: 1 bó
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm chay (tùy chọn)
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
2. Xào nấm: Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho nấm vào xào săn. Nêm gia vị vừa ăn, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
3. Xào rau củ: Phi thơm hành tây, cho cà rốt vào xào chín tới. Tiếp tục cho cải thảo vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
4. Trộn nấm và rau củ: Cho nấm xào vào chảo rau củ, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Nấm xào không nên xào quá lâu, sẽ bị dai và mất ngon.
Có thể thay thế rau củ bằng các loại rau khác như bông cải xanh, súp lơ, đậu cove…
Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
2. Nấm kho tiêu:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm bào ngư, nấm hương, nấm rơm…): 200g
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt sừng: 1 quả
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu đen xay
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
2. Kho nấm: Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào sơ qua. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, tiêu đen xay vừa ăn.
3. Thêm nước: Cho nước vào chảo nấm sao cho ngập nấm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho khoảng 20 phút cho nấm chín mềm.
4. Thêm ớt: Trước khi tắt bếp, cho ớt sừng vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Nấm kho nên kho lửa nhỏ để nấm chín mềm, không bị nát.
Có thể thay đổi gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Nấm kho tiêu ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
3. Nấm chiên giòn:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm rơm, nấm bào ngư): 200g
Bột chiên giòn: 100g
Bột năng: 2 muỗng canh
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, để ráo.
2. Trộn bột: Trộn bột chiên giòn, bột năng, muối, hạt nêm, tiêu.
3. Chiên nấm: Nhúng từng nấm vào hỗn hợp bột, lắc nhẹ để bột phủ đều khắp nấm. Cho nấm vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt. Vớt nấm ra để ráo dầu.
Lưu ý:
Nấm chiên giòn ngon nhất khi dùng nóng.
Có thể thêm bột ớt vào bột chiên giòn để tạo vị cay.
4. Nấm sốt chua ngọt:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm rơm…): 200g
Hành tây: 1 củ
Ớt chuông: 1 quả
Dứa: 1/2 quả
Gia vị: dầu ăn, nước tương, giấm, đường, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
2. Xào nấm: Phi thơm hành tây trong chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào sơ qua.
3. Nấu sốt: Cho nước tương, giấm, đường, muối, hạt nêm vào chảo nấm, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp nước sốt rồi cho ớt chuông, dứa vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Nấm sốt chua ngọt có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
5. Nấm hấp:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm hương, nấm đông cô, nấm rơm): 200g
Hành lá: 2 cây
Gừng: 1 lát
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng gọt vỏ, thái lát.
2. Hấp nấm: Cho nấm vào xửng hấp, thêm hành lá, gừng và gia vị lên trên. Hấp nấm khoảng 15 phút cho đến khi nấm chín mềm.
Lưu ý:
Nấm hấp có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Có thể thay thế hành lá bằng các loại rau thơm khác như rau mùi, ngò gai…
6. Nấm xào măng:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm bào ngư, nấm hương, nấm rơm…): 200g
Măng tươi: 200g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Măng tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
2. Xào măng: Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng. Cho măng vào xào săn. Nêm gia vị vừa ăn, xào thêm 5 phút rồi tắt bếp.
3. Xào nấm: Phi thơm hành tây trong chảo dầu nóng, cho nấm vào xào săn. Nêm gia vị vừa ăn, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
4. Trộn nấm và măng: Cho nấm xào vào chảo măng, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Măng tươi nên luộc sơ qua nước sôi trước khi xào để khử bớt vị đắng.
Nấm xào măng ăn nóng sẽ ngon hơn.
7. Nấm kho gừng:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm hương, nấm đông cô, nấm rơm): 200g
Gừng: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, nước mắm chay (tùy chọn)
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
2. Kho nấm: Phi thơm hành tím trong chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào sơ qua. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm chay vừa ăn.
3. Thêm gừng: Cho gừng vào chảo nấm, đảo đều. Thêm nước vào chảo nấm sao cho ngập nấm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho khoảng 20 phút cho nấm chín mềm.
Lưu ý:
Nấm kho gừng ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Có thể thêm ớt vào để tạo vị cay.
8. Nấm xào cà ri:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm bào ngư, nấm rơm, nấm kim châm…): 200g
Cà ri (bột hoặc gia vị cà ri): 1 muỗng canh
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt chuông: 1 quả
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
2. Xào nấm: Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào sơ qua. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường vừa ăn.
3. Thêm cà ri: Cho cà ri vào chảo nấm, đảo đều. Thêm hành tây, ớt chuông vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Nấm xào cà ri có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
9. Nấm rim mắm chay:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm hương, nấm đông cô): 200g
Mắm chay: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước: 1/2 chén
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt sừng: 1 quả
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
2. Rim nấm: Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào sơ qua. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm vừa ăn.
3. Thêm nước mắm chay: Cho mắm chay, đường, nước vào chảo nấm, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp nước mắm chay rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp rim khoảng 15 phút cho nấm chín mềm.
4. Thêm ớt: Trước khi tắt bếp, cho ớt sừng vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Nấm rim mắm chay có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
10. Nấm sốt tiêu đen:
Nguyên liệu:
Nấm (nấm bào ngư, nấm rơm): 200g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Tiêu đen xay: 1 muỗng canh
Bơ: 1 muỗng canh
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
2. Xào nấm: Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào sơ qua. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm vừa ăn.
3. Thêm bơ và tiêu đen: Cho bơ vào chảo nấm, đảo đều. Thêm tiêu đen xay vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý:
Nấm sốt tiêu đen có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
Mẹo nhỏ:
Để nấm giữ được độ giòn ngon, nên xào nấm trong thời gian ngắn, lửa to.
Nấm nên được rửa sạch và ngâm nước muối loãng trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và chất độc hại.
Nên sử dụng nấm tươi, ngon, tránh sử dụng nấm bị hỏng, mốc.
Có thể thay đổi gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Nấm có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau để tạo ra những món ăn đa dạng.
Kết luận:
10 món chay từ nấm đơn giản, dễ chế biến, phù hợp cho những ngày bận rộn, mang đến hương vị thơm ngon, thanh đạm, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với những món ăn chay hấp dẫn này!
