Hướng dẫn làm Ớt Sa Tế: Nổi bật vị cay nồng, thơm nức mũi
Ớt sa tế là một gia vị quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, mang hương vị cay nồng đặc trưng, kích thích vị giác, tạo nên sự hấp dẫn cho nhiều món ăn. Làm ớt sa tế tại nhà không quá khó, bạn chỉ cần một chút thời gian, sự tỉ mỉ và những nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu:
– Ớt: 1kg (chọn loại ớt tươi ngon, không bị dập nát, có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng, ớt chuông tùy theo khẩu vị)
– Tỏi: 200g (chọn củ tỏi chắc, to, màu trắng hoặc tím)
– Hành tím: 100g (chọn củ tròn, chắc, màu tím)
– Muối: 2 muỗng canh (hoặc theo khẩu vị)
– Đường: 1 muỗng canh (hoặc theo khẩu vị)
– Dầu ăn: 150ml (dùng loại dầu ăn chất lượng tốt, không có mùi)
Dụng cụ:
– Chảo sâu lòng
– Nồi hấp
– Máy xay sinh tố
– Bát, muỗng, đũa
– Hũ thủy tinh sạch, khô
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ cuống, loại bỏ phần hạt (nếu muốn sa tế cay ít).
– Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Hấp chín ớt
– Cho ớt vào nồi hấp, hấp khoảng 15-20 phút cho ớt chín mềm.
– Sau khi hấp chín, vớt ớt ra, để nguội.
Bước 3: Xay nhuyễn ớt
– Cho ớt đã hấp chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi thu được hỗn hợp mịn.
– Cho tỏi, hành tím vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 4: Phi thơm tỏi, hành
– Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho tỏi, hành tím đã xay vào phi thơm.
– Phi đến khi tỏi, hành chuyển sang màu vàng nâu, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu sa tế
– Cho hỗn hợp ớt xay nhuyễn vào chảo dầu phi thơm.
– Thêm muối, đường vào, đảo đều.
– Nấu lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sa tế sệt lại, sánh mịn, bám vào muỗng là đạt yêu cầu.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản
– Tắt bếp, để sa tế nguội hoàn toàn.
– Cho sa tế vào hũ thủy tinh đã được khử trùng, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý:
– Chọn ớt tươi ngon, không bị dập nát để sa tế có màu đẹp và hương vị thơm ngon.
– Hấp ớt chín mềm giúp sa tế dễ xay nhuyễn và không bị vón cục.
– Phi tỏi, hành thơm vàng nâu tạo nên mùi vị đặc trưng cho sa tế.
– Nấu sa tế lửa nhỏ, khuấy đều giúp sa tế sánh mịn, không bị cháy khét.
– Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, có thể thêm tiêu, ớt bột, riềng,… để tăng thêm hương vị cho sa tế.
– Bảo quản sa tế trong hũ thủy tinh sạch, khô, đậy kín nắp để giữ được hương vị và độ tươi ngon lâu dài.
Bí quyết:
– Để sa tế có màu đẹp, bạn có thể thêm một ít cà rốt hoặc củ dền đỏ vào khi xay.
– Để sa tế cay hơn, bạn có thể thêm ớt bột hoặc hạt tiêu vào khi nấu.
– Để sa tế thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít lá chanh hoặc sả vào khi phi tỏi, hành.
Ứng dụng của ớt sa tế:
– Ớt sa tế được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn Việt như:
– Gỏi cuốn
– Bún chả
– Bánh mì
– Phở
– Mì xào
– Nộm
– Lẩu
– Nướng
– Và nhiều món ăn khác
Kết luận:
Làm ớt sa tế tại nhà không chỉ giúp bạn có được gia vị thơm ngon, an toàn mà còn tiết kiệm chi phí. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ớt sa tế độc đáo, phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm các biến thể của sa tế như: Ớt sa tế sả, ớt sa tế bơ, ớt sa tế nấm,… để tạo sự mới lạ và phong phú cho món ăn.
Chúc bạn thành công!
