Bí quyết ướp sườn chiên ngon mê ly

Sườn chiên giòn rụm, đậm đà, thơm phức là món ăn hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Bí quyết để có món sườn chiên ngon nằm ở khâu ướp sườn. Hãy cùng khám phá những bí kíp dưới đây để mang đến hương vị tuyệt vời cho món ăn của bạn!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Sườn non: 500g (chọn sườn non có phần xương mỏng, thịt dày để dễ dàng ướp và chiên)
– Nước mắm: 3 muỗng canh (chọn nước mắm ngon, có vị ngọt thanh)
– Đường: 2 muỗng canh (tuỳ khẩu vị, có thể thêm bớt)
– Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
– Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
– Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ khẩu vị, có thể bỏ qua)
– Dầu hào: 1 muỗng canh (tạo vị ngọt đậm đà cho sườn)
– Rượu trắng: 1 muỗng canh (khử mùi hôi của sườn)
– Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
– Sả: 3 cây (băm nhuyễn)
– Ớt: 1-2 trái (băm nhỏ, tuỳ khẩu vị)
– Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên sườn
– Gia vị khác: Muối, hạt tiêu, bột chiên giòn (tuỳ thích)

2. Các bước ướp sườn:

– Bước 1: Sơ chế sườn:
– Rửa sạch sườn non với nước, dùng muối hạt hoặc chanh chà sát để khử mùi hôi.
– Luộc sườn sơ qua trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
– Bước này giúp sườn bớt hôi, săn chắc, giữ được độ ẩm khi chiên.
– Bước 2: Trộn gia vị ướp sườn:
– Cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị (trừ bột chiên giòn) vào một tô lớn, trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
– Cho sườn đã sơ chế vào tô gia vị, dùng tay hoặc đũa trộn đều, ướp sườn trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để sườn ngấm đều gia vị.

3. Bí quyết ướp sườn ngon:

– Chọn sườn ngon: Nên chọn sườn non, có phần xương mỏng, thịt dày để dễ dàng ướp và chiên.
– Sử dụng nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà cho sườn.
– Thêm gia vị phù hợp: Ngoài các gia vị cơ bản, bạn có thể thêm các gia vị khác như: ngũ vị hương, mật ong, nước màu… để tăng hương vị cho sườn.
– Ướp sườn đủ thời gian: Ướp sườn ít nhất 30 phút, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để sườn ngấm đều gia vị.

4. Cách chiên sườn:

– Bước 1: Chuẩn bị dầu ăn:
– Đổ lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa.
– Lưu ý: Nên sử dụng chảo lòng sâu, đáy dày để sườn chín đều và không bị cháy.
– Bước 2: Chiên sườn:
– Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng sườn vào chảo, chiên sườn trên lửa vừa cho đến khi sườn vàng đều hai mặt.
– Trong quá trình chiên, nên lật sườn thường xuyên để sườn chín đều và không bị cháy.
– Lưu ý: Không nên chiên sườn trên lửa quá lớn sẽ khiến sườn bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
– Bước 3: Chiên giòn sườn:
– Sau khi sườn đã vàng đều, cho sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
– Cho sườn vào chảo dầu nóng lần nữa, chiên giòn sườn trong khoảng 2-3 phút.
– Lật sườn thường xuyên để sườn chín đều và giòn rụm.
– Bước 4: Hoàn thành:
– Khi sườn đã giòn rụm, vớt sườn ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức.

5. Lưu ý:

– Sử dụng lửa vừa: Không nên chiên sườn trên lửa quá lớn sẽ khiến sườn bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
– Lật sườn thường xuyên: Trong quá trình chiên, nên lật sườn thường xuyên để sườn chín đều và không bị cháy.
– Loại bỏ dầu thừa: Sau khi chiên sườn, nên để sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp sườn không bị ngấy.

6. Cách thưởng thức:

– Sườn chiên có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì, rau sống, nước chấm…
– Sườn chiên cũng là món ăn ngon tuyệt vời khi dùng làm món khai vị hoặc nhậu.

7. Mẹo vặt:

– Để sườn giòn hơn, sau khi chiên sườn vàng đều, bạn có thể cho sườn vào chảo dầu nóng lần nữa, chiên giòn sườn trong khoảng 2-3 phút.
– Nếu muốn sườn có màu đẹp, bạn có thể cho thêm một ít nước màu vào lúc ướp sườn.
– Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như hành tây, cà rốt… vào chảo chiên cùng sườn để món ăn thêm hấp dẫn.

8. Biến tấu:

– Sườn chiên nước mắm chua ngọt: Sau khi chiên sườn vàng, bạn có thể cho sườn vào chảo cùng với nước mắm, đường, tỏi, ớt… nấu nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại, sườn ngấm đều gia vị.
– Sườn chiên xù: Sau khi ướp sườn, bạn có thể lăn sườn qua bột chiên giòn, chiên sườn vàng đều hai mặt.
– Sườn chiên bơ: Sau khi chiên sườn vàng, bạn có thể cho sườn vào chảo cùng với bơ, tỏi, hành tây… nấu nhỏ lửa cho đến khi sườn ngấm đều gia vị.

Với những bí quyết và lưu ý trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món sườn chiên thơm ngon, giòn rụm, đậm đà, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!