Hướng dẫn cách làm chà bông thịt heo thơm ngon, dai giòn

Chà bông thịt heo là món ăn quen thuộc, dễ làm, phù hợp cho bữa sáng, ăn vặt hoặc dùng kèm với cơm. Chà bông thơm ngon, dai giòn, hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của thịt, hòa quyện cùng gia vị đậm đà. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết làm chà bông thịt heo ngon, chuẩn vị.

Nguyên liệu:

– 500 gram thịt nạc vai hoặc thịt mông
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
– 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 muỗng cà phê dầu hào
– 1 muỗng cà phê dầu ăn
– 1 củ hành tím
– 1 ít bột năng
– 1 ít dầu mè (tùy chọn)

Dụng cụ:

– 1 cái chảo chống dính
– 1 cái tô
– 1 cái máy xay sinh tố
– 1 cái rây
– 1 cái khay nướng
– 1 cái lò vi sóng hoặc lò nướng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt:

– Thịt heo rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy.
– Cắt thịt thành những miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0,5 cm).
– Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn trong vòng 30 phút.

Bước 2: Xay thịt:

– Cho thịt đã ướp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Không nên xay quá nhuyễn, vẫn giữ lại một ít độ dai của thịt.
– Sau khi xay xong, cho thịt vào một cái tô, dùng tay nhào đều để thịt dẻo hơn.

Bước 3: Nấu chà bông:

– Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho thịt xay vào chảo, dùng đũa đảo đều cho thịt chín.
– Sau khi thịt chín, cho thêm một ít bột năng vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt khô, tơi, bông lên.

Bước 4: Sấy khô chà bông:

– Cho chà bông ra khay nướng, dàn đều.
– Sấy chà bông bằng lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 80 độ C) trong vòng 15-20 phút.
– Trong quá trình sấy, cần kiểm tra và đảo đều chà bông để đảm bảo khô đều.

Bước 5: Hoàn thành:

– Khi chà bông đã khô, cho ra một cái tô, dùng tay xé nhỏ chà bông thành sợi.
– Cho thêm dầu mè vào chà bông (tùy chọn) để tạo độ bóng và thơm ngon cho chà bông.

Bí quyết để có chà bông thơm ngon:

– Chọn thịt nạc vai hoặc thịt mông, phần thịt này có nhiều nạc, ít mỡ, tạo độ dai và ngọt cho chà bông.
– Ướp thịt kỹ càng để thịt ngấm gia vị.
– Xay thịt vừa phải, không nên xay quá nhuyễn, sẽ làm chà bông bị bở, không dai.
– Khi nấu chà bông, nên đảo đều tay, không để thịt bị cháy.
– Sấy chà bông ở nhiệt độ thấp, thời gian vừa đủ để chà bông khô đều, không bị cháy.

Lưu ý:

– Không nên sử dụng thịt mỡ để làm chà bông vì sẽ làm chà bông bị ngấy và không ngon.
– Nên sử dụng bột năng để giúp chà bông bông xốp và dai hơn.
– Không nên sấy chà bông ở nhiệt độ quá cao, sẽ làm chà bông bị cháy và mất đi hương vị.
– Nên bảo quản chà bông trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Ngoài ra, bạn có thể thêm một số gia vị khác vào chà bông để tăng thêm hương vị như:

– Bột ngọt
– Nước màu dừa
– Mắm cá
– Hành khô

Cách sử dụng chà bông:

– Ăn trực tiếp với cơm, bánh mì, cháo.
– Làm topping cho các món ăn như bún, phở, gỏi cuốn.
– Pha chế nước chấm, sốt.
– Làm nguyên liệu cho các món ăn khác như chả giò, bánh bao, bánh mì.

Chà bông thịt heo là món ăn ngon miệng, dễ làm, phù hợp cho mọi gia đình. Hãy thử áp dụng công thức này để tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình nhé!