Hướng dẫn làm Hột vịt bắc thảo thơm ngon tại nhà

Hột vịt bắc thảo – món ăn truyền thống của người Việt, có hương vị đặc trưng, màu sắc đẹp mắt, và là món ăn hấp dẫn, dễ dùng trong các bữa ăn. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn ngon miệng này ngay tại nhà.

# Nguyên liệu:

– Hột vịt: 10 – 12 quả (chọn trứng vịt tươi, vỏ bóng, không nứt vỡ)
– Nước mắm ngon: 500ml
– Đường phèn: 150gr
– Muối hột: 50gr
– Gừng: 1 củ (khoảng 50gr)
– Hành tím: 5 củ
– Hoa hồi: 5-7 bông
– Quế: 1 thanh nhỏ (khoảng 5cm)
– Đinh hương: 5-7 cái
– Tiêu đen: 1 thìa cà phê
– Rượu trắng: 2 thìa canh (loại rượu trắng nếp)

# Dụng cụ:

– Nồi luộc trứng
– Bát, tô, chén
– Lưới lọc
– Muỗng canh, muỗng cà phê
– Bình thủy tinh hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín

# Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

– Hột vịt: Rửa sạch trứng vịt, dùng khăn giấy lau khô.
– Nước mắm: Cho nước mắm vào nồi nhỏ, đun sôi nhẹ, tắt bếp, để nguội.
– Đường phèn: Nghiền nhỏ đường phèn.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hoa hồi, quế, đinh hương: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Luộc trứng vịt:

– Chuẩn bị nồi nước: Cho nước lạnh vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối hột, đun sôi.
– Luộc trứng: Nhẹ nhàng cho trứng vịt vào nồi nước đang sôi. Luộc trứng trong vòng 7-8 phút (nếu trứng nhỏ) hoặc 10-12 phút (nếu trứng to).
– Làm nguội trứng: Vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh có đá, để nguội.

Bước 3: Ướp trứng vịt:

– Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Trộn đều nước mắm, đường phèn, muối hột, gừng, hành tím, hoa hồi, quế, đinh hương, tiêu đen và rượu trắng.
– Ướp trứng: Cho trứng vịt vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp ướp vào ngập trứng.
– Đậy kín: Đậy kín nắp hũ, bảo quản nơi thoáng mát, tối.

Bước 4: Nấu trứng vịt bắc thảo:

– Nấu trứng: Nấu trứng trên lửa nhỏ, giữ cho hỗn hợp ướp sôi nhẹ, khoảng 3-4 giờ.
– Kiểm tra trứng: Sau 3-4 giờ, kiểm tra màu sắc của trứng. Nếu trứng chưa đạt màu đen, tiếp tục nấu thêm 1-2 giờ nữa.
– Để nguội: Tắt bếp, để trứng nguội hẳn trong hỗn hợp nước ướp.

Bước 5: Bảo quản và sử dụng:

– Bảo quản: Sau khi nguội, vớt trứng ra, rửa sạch, để ráo. Bảo quản trứng trong hũ thủy tinh kín, để nơi thoáng mát, có thể dùng trong vòng 1 tháng.
– Sử dụng: Trứng vịt bắc thảo có thể dùng trực tiếp, ăn kèm với cháo trắng, cơm, bún, phở, salad, hoặc chế biến thành các món ăn khác như: gỏi, nem, chả.

# Bí quyết làm hột vịt bắc thảo ngon:

– Chọn trứng vịt: Chọn trứng vịt tươi, vỏ bóng, không nứt vỡ, trứng càng to càng ngon.
– Luộc trứng: Luộc trứng chín vừa, không quá chín sẽ bị khô, không quá sống sẽ bị tanh.
– Ướp trứng: Ướp trứng trong hỗn hợp nước mắm, đường phèn, muối hột, gừng, hành tím, hoa hồi, quế, đinh hương, tiêu đen và rượu trắng sẽ giúp trứng có màu đen đẹp, hương vị đậm đà.
– Nấu trứng: Nấu trứng trên lửa nhỏ, giữ cho hỗn hợp ướp sôi nhẹ, giúp trứng ngấm gia vị đều, không bị nứt vỡ.

# Lưu ý:

– Nên sử dụng loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
– Không nên luộc trứng quá chín sẽ khiến trứng bị khô, cứng.
– Khi nấu trứng, nên kiểm tra thường xuyên, tránh để hỗn hợp nước ướp bị cạn.
– Sau khi nấu xong, để nguội trứng trong hỗn hợp nước ướp trước khi vớt ra, giúp trứng có màu đen đẹp, hương vị đậm đà.

# Món ăn kết hợp với hột vịt bắc thảo:

– Cháo trắng: Cháo trắng nấu với hột vịt bắc thảo, thêm chút tiêu, hành lá, là món ăn ấm bụng, dễ ăn.
– Cơm: Cơm trắng ăn kèm với hột vịt bắc thảo, thêm chút rau muống luộc hoặc dưa chuột, là bữa ăn đơn giản, ngon miệng.
– Bún: Bún chả, bún riêu, bún bò Huế, bún mắm… đều có thể kết hợp với hột vịt bắc thảo, tạo thêm hương vị đặc trưng.
– Phở: Phở bò, phở gà, phở vịt… thêm hột vịt bắc thảo, tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
– Salad: Salad rau củ, salad thịt, salad cá… có thể kết hợp với hột vịt bắc thảo, tạo thêm hương vị và màu sắc.

# Lời kết:

Hột vịt bắc thảo là món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon miệng này ngay tại nhà, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!