Hướng dẫn làm thạch sữa chua: Mềm mịn, thơm ngon, mát lạnh

Thạch sữa chua, món ăn vặt hấp dẫn với vị ngọt thanh mát, mềm mịn, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi bức. Bạn có thể tự tay làm thạch sữa chua tại nhà một cách đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu:

– 1 hộp sữa chua không đường (khoảng 150g)
– 200ml sữa tươi không đường
– 15g bột gelatin
– 40g đường (có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị)
– 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
– 1/4 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
– Nước lạnh (để ngâm gelatin)
– Nước sôi (để hòa tan gelatin)
– Khuôn đựng thạch (có thể dùng cốc, khuôn silicon,…)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị gelatin

– Cho bột gelatin vào bát, thêm 1/2 chén nước lạnh. Khuấy đều cho gelatin nở mềm.
– Đun sôi 1/2 chén nước, sau đó đổ từ từ vào bát gelatin. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
– Để hỗn hợp gelatin nguội bớt.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa chua

– Trộn sữa tươi không đường, sữa chua không đường, đường, vani, muối (nếu dùng) trong một chiếc tô lớn.
– Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Trộn gelatin vào hỗn hợp sữa chua

– Từ từ đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
– Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những cục gelatin chưa tan hết (nếu có).

Bước 4: Đổ thạch vào khuôn

– Chuẩn bị khuôn đựng thạch, tráng khuôn bằng một lớp nước sôi để chống dính.
– Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn đã chuẩn bị.
– Để thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng hoặc cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.

Bước 5: Thưởng thức

– Sau khi thạch đã đông cứng, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.
– Có thể trang trí thạch với trái cây tươi, siro, hoặc các loại hạt tùy thích.

Bí quyết để có thạch sữa chua ngon:

– Sữa chua: Nên sử dụng sữa chua không đường để kiểm soát lượng đường trong thạch.
– Gelatin: Sử dụng gelatin chất lượng tốt để thạch có độ đông cứng và độ dai ngon.
– Đường: Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Nên cho từ từ đường, nếm thử và cho thêm nếu cần.
– Khuấy đều: Khuấy đều hỗn hợp gelatin và sữa chua để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất, tránh tình trạng thạch bị tách lớp.
– Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những cục gelatin chưa tan hết, giúp thạch mịn màng hơn.
– Lưu ý nhiệt độ: Không cho gelatin vào hỗn hợp sữa chua khi còn nóng, bởi vì nhiệt độ cao sẽ làm cho gelatin mất tác dụng đông cứng.

Lưu ý:

– Không nên cho quá nhiều gelatin, vì sẽ khiến thạch bị cứng và khó ăn.
– Không nên cho quá nhiều đường, vì sẽ khiến thạch bị ngọt quá mức.
– Bảo quản thạch trong tủ lạnh, tốt nhất là ăn trong vòng 3-4 ngày.

Biến tấu thêm cho thạch sữa chua:

– Thạch sữa chua trái cây: Cho thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, xoài, kiwi,… vào hỗn hợp thạch.
– Thạch sữa chua matcha: Cho thêm bột matcha vào hỗn hợp thạch để tạo vị thơm ngon và màu sắc độc đáo.
– Thạch sữa chua chocolate: Cho thêm bột cacao hoặc chocolate chip vào hỗn hợp thạch.

Kết luận:

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm thạch sữa chua tại nhà, thưởng thức món ăn mát lạnh, thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!