Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bò mút nhanh và ngon nhất

Bánh bò mút, với hương vị thơm ngon, dẻo mịn và vị ngọt thanh, luôn là món ăn vặt được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm bánh bò mút khá phức tạp và tốn thời gian. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm bánh bò mút một cách nhanh chóng và dễ dàng ngay tại nhà, với những bước hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ giúp bánh đạt được độ ngon hoàn hảo.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần bột:

250g bột năng (bột sắn dây): Đây là nguyên liệu chính tạo nên độ dai, dẻo của bánh. Chọn loại bột năng mịn, chất lượng tốt để bánh có kết cấu đẹp mắt.
100g bột gạo: Bột gạo giúp bánh mềm mại và có độ nở tốt. Nên chọn bột gạo xay mịn, không bị vón cục.
50g đường kính trắng: Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích, có thể giảm hoặc tăng tùy ý. Đường cát trắng sẽ tạo độ ngọt thanh cho bánh.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của bánh.
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder): Bột nở giúp bánh nở xốp, mềm mại hơn.
1 muỗng canh dầu ăn: Dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô. Có thể thay thế bằng bơ chảy nếu muốn bánh có mùi thơm bơ béo ngậy.

B. Phần nước:

500ml nước lọc: Nước lọc cần sạch và không có mùi vị lạ. Điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột đạt độ sánh vừa phải.
100ml sữa tươi không đường (tùy chọn): Sữa tươi sẽ làm bánh thơm ngon và béo hơn. Có thể thay thế bằng nước cốt dừa để có hương vị đặc biệt.
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn): Vani sẽ tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho bánh.

C. Phần trang trí (tùy chọn):

Dừa nạo sợi: Tạo thêm độ giòn và thơm cho bánh.
Đậu phộng rang giã nhỏ: Tăng thêm hương vị bùi bùi cho bánh.
Mè rang: Thêm hương vị thơm bùi, béo ngậy.

II. Các bước thực hiện:

A. Trộn bột:

1. Rây bột:Cho bột năng, bột gạo, đường, muối, và bột nở vào một cái tô lớn. Dùng rây lọc mịn các loại bột để tránh vón cục, giúp bánh mịn màng hơn. Việc rây bột cũng giúp bột thoáng khí, tạo điều kiện cho bánh nở tốt hơn. Đây là bước quan trọng, quyết định phần lớn độ mịn và xốp của bánh.

2. Trộn bột khô:Sau khi rây, dùng muỗng hoặc phới trộn đều các loại bột khô với nhau. Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Đừng trộn quá mạnh tay, tránh làm bột bị vón cục.

3. Thêm nước và sữa (nếu dùng):Từ từ cho nước lọc và sữa tươi (nếu dùng) vào hỗn hợp bột khô. Đổ từ từ và khuấy đều tay, tránh làm bột bị vón cục. Bạn nên dùng phới lồng để trộn đều và tạo độ mịn cho hỗn hợp. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, có thể thêm từ từ nước cho đến khi đạt độ sánh vừa phải. Độ sánh lý tưởng là hỗn hợp không quá đặc, nhưng cũng không quá loãng, sánh mịn như sữa chua đặc.

4. Thêm dầu ăn và vani (nếu dùng):Cho dầu ăn và vani (nếu dùng) vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô, vani tạo thêm hương thơm hấp dẫn.

B. Hấp bánh:

1. Chuẩn bị khuôn: Dùng khuôn bánh bò có lỗ nhỏ. Có thể dùng khuôn làm bằng silicone, inox hoặc nhôm. Trước khi đổ bột, nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh dễ dàng lấy ra sau khi hấp.

2. Đổ bột vào khuôn:Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh khi nở không bị tràn ra ngoài.

3. Hấp bánh:Cho khuôn bánh vào xửng hấp, đun sôi nước trước khi cho bánh vào hấp. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Thời gian hấp bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và công suất bếp. Quan sát bánh, nếu thấy bánh chín, mặt bánh khô ráo và không còn ướt thì tắt bếp.

4. Kiểm tra độ chín: Sau khoảng 20 phút, dùng tăm thử độ chín của bánh. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín. Nếu chưa chín, tiếp tục hấp thêm vài phút nữa.

C. Lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí:

1. Lấy bánh ra khỏi khuôn: Sau khi hấp xong, để bánh nguội bớt trong khuôn khoảng 5 phút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Nếu bánh dính khuôn, có thể dùng dao nhỏ khéo léo tách bánh ra khỏi thành khuôn.

2. Trang trí: Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể trang trí bánh bằng dừa nạo sợi, đậu phộng rang giã nhỏ, mè rang… tuỳ theo sở thích.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Chọn bột tốt: Sử dụng bột năng và bột gạo chất lượng tốt để bánh có độ dẻo, dai và mềm mịn.
Rây bột kỹ:Rây bột kỹ lưỡng để loại bỏ các cục bột và giúp bánh mịn màng hơn.
Không khuấy bột quá lâu: Khuấy bột vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện, tránh khuấy quá lâu làm bánh bị dai.
Điều chỉnh lượng nước: Điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Hấp bánh với lửa vừa: Hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn: Để bánh nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn để tránh bánh bị gãy vụn.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ thường, bánh có thể để được 2-3 ngày.

IV. Các biến tấu của bánh bò mút:

Bánh bò mút lá dứa: Thêm vài giọt nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột để tạo hương thơm đặc trưng của lá dứa.
Bánh bò mút khoai môn: Thêm khoai môn hấp chín nghiền nhuyễn vào hỗn hợp bột để tạo màu tím và hương vị thơm ngon của khoai môn.
Bánh bò mút trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột để tạo màu xanh bắt mắt và hương vị thơm mát của trà xanh.
Bánh bò mút socola: Thêm bột cacao hoặc socola đen vào hỗn hợp bột để tạo màu nâu và hương vị thơm ngon của socola.

V. Kết luận:

Làm bánh bò mút không khó như bạn tưởng. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, làm theo hướng dẫn chi tiết và áp dụng một vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bò mút thơm ngon, dẻo mịn ngay tại nhà. Hãy cùng trổ tài và thưởng thức thành quả do chính mình làm ra nhé! Chúc bạn thành công!