Bí quyết nấu Bánh Ít Nếp Than ngon nhất: Từ A đến Z
Bánh Ít Nếp Than, món ăn dân dã mang hương vị quê nhà, luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Vị ngọt thanh của nếp, hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh, thêm chút béo ngậy của dừa nạo, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Để bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh Ít Nếp Than ngon đúng điệu, bài viết này sẽ chia sẻ tất cả bí quyết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu hấp dẫn nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần nhân bánh:
Đậu xanh cà vỏ:200g
Đường:100g (hoặc tùy khẩu vị)
Dừa nạo:100g
Muối:1/2 muỗng cà phê
Nước cốt dừa:100ml (tùy chọn)
B. Phần vỏ bánh:
Gạo nếp:300g (nếp ngon, dẻo, thơm)
Nước lá dứa:150ml (hoặc nước lọc)
Muối:1/2 muỗng cà phê
Lá chuối:10 lá (hoặc lá sen)
Than củi:1 kg (để hấp bánh)
2. Sơ chế nguyên liệu:
A. Sơ chế đậu xanh:
Ngâm đậu xanh:Ngâm đậu xanh vào nước khoảng 3 tiếng cho mềm. Sau đó, vo sạch, để ráo.
Hấp chín đậu xanh:Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho chín mềm.
Xay đậu xanh:Sau khi hấp chín, xay nhuyễn đậu xanh.
Sên đậu xanh:Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, muối, nước cốt dừa (nếu dùng) và sên lửa nhỏ. Sên cho đậu xanh sánh mịn, khô ráo, không dính chảo.
Tạo hình nhân bánh:Chia đậu xanh sên thành từng viên tròn đều, mỗi viên khoảng 20g.
B. Sơ chế gạo nếp:
Vo gạo nếp:Vo gạo nếp thật sạch, ngâm nước khoảng 3 tiếng. Sau đó, vớt gạo nếp ra, để ráo.
Rang gạo nếp:Cho gạo nếp vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi gạo nếp chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm. Lưu ý: Không rang quá lửa, sẽ làm gạo nếp bị cháy.
Ngâm gạo nếp:Cho gạo nếp đã rang vào tô, thêm nước lá dứa (hoặc nước lọc) và muối, ngâm khoảng 3 tiếng.
Xay gạo nếp:Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào cối xay, xay nhuyễn mịn.
3. Nấu bánh Ít Nếp Than:
A. Chuẩn bị lá chuối:
Làm sạch lá chuối:Rửa sạch lá chuối, lau khô.
Cắt lá chuối:Cắt lá chuối thành những miếng vuông, mỗi miếng vừa đủ để gói bánh.
Nướng lá chuối:Nướng lá chuối trên lửa than hồng cho đến khi lá chuối chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm. Lưu ý: Nướng lá chuối không quá lửa, sẽ làm lá chuối bị cháy.
B. Gói bánh:
Lấy một miếng lá chuối:Đặt miếng lá chuối đã nướng lên mặt phẳng, đặt viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa miếng lá chuối.
Gói bánh:Gói bánh theo cách truyền thống hoặc theo cách riêng của bạn. Lưu ý: Gói bánh chặt tay, tránh để nhân bị rơi ra ngoài.
Xếp bánh vào xửng hấp:Xếp những chiếc bánh đã gói vào xửng hấp, không xếp quá dày.
C. Hấp bánh:
Chuẩn bị bếp than:Chuẩn bị bếp than hồng.
Hấp bánh:Đặt xửng hấp lên bếp than, hấp khoảng 30 phút cho bánh chín.
Kiểm tra bánh:Sau khi hấp, dùng tăm hoặc que xiên kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm hoặc que xiên không dính bột nếp là bánh đã chín.
4. Trang trí và thưởng thức:
Lấy bánh ra khỏi xửng hấp:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
Trang trí bánh:Bạn có thể trang trí bánh bằng dừa nạo, lạc rang, mè rang,… theo sở thích.
Thưởng thức bánh:Bánh Ít Nếp Than nên ăn nóng, sẽ ngon hơn.
5. Lưu ý:
Nếp ngon, dẻo, thơm sẽ tạo nên bánh ngon hơn.
Đậu xanh nên chọn loại đậu xanh cà vỏ, không nên dùng đậu xanh nguyên vỏ.
Sên đậu xanh cần lửa nhỏ, sên đều tay, không để đậu xanh bị cháy.
Gói bánh cần chặt tay, tránh để nhân bị rơi ra ngoài.
Hấp bánh cần lửa vừa, không hấp quá lửa, sẽ làm bánh bị khô, cứng.
Bánh Ít Nếp Than nên ăn nóng, sẽ ngon hơn.
6. Bí quyết để Bánh Ít Nếp Than ngon hơn:
Sử dụng nước lá dứa để ngâm gạo nếp sẽ giúp bánh có mùi thơm dễ chịu.
Khi rang gạo nếp, nên rang với lửa nhỏ, rang đều tay, không rang quá lửa, sẽ làm gạo nếp bị cháy.
Khi sên đậu xanh, có thể thêm một chút nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy cho nhân bánh.
Khi gói bánh, có thể dùng lá chuối hoặc lá sen, tùy sở thích.
Sau khi hấp bánh, có thể để bánh nguội bớt rồi mới thưởng thức, sẽ giúp bánh giữ được độ mềm dẻo.
Bánh Ít Nếp Than là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món ngon cùng gia đình và bạn bè.
