Hướng dẫn làm bánh kem trái cây ngon nhất: Từ A đến Z
Bánh kem trái cây, với lớp kem mềm mịn, ngọt ngào hòa quyện cùng vị chua thanh, tươi mát của trái cây, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những bữa tiệc sinh nhật, lễ kỷ niệm hay đơn giản là một món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình. Tuy nhiên, để tạo ra một chiếc bánh kem trái cây thật sự ngon, không chỉ cần sự khéo léo mà còn cần sự tỉ mỉ và hiểu biết về kỹ thuật làm bánh. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục công thức này, mang đến một chiếc bánh kem hoàn hảo, khiến người thưởng thức phải trầm trồ.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho bánh 20cm)
A. Phần bánh bông lan:
4 quả trứng gà ta (ở nhiệt độ phòng)
100g đường trắng (chia làm 2 phần: 60g + 40g)
100g bột mì đa dụng (sàng mịn 2 lần)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh sữa tươi không đường
1 muỗng canh dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu olive nhẹ)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
B. Phần kem tươi:
500ml kem tươi whipping cream (tỷ lệ chất béo 35% trở lên, để lạnh)
100g đường bột (rây mịn)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
C. Phần trái cây:
200g dâu tây tươi (rửa sạch, cắt đôi hoặc lát mỏng)
100g kiwi tươi (gọt vỏ, cắt lát)
100g xoài chín (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
50g việt quất tươi (rửa sạch)
100g mâm xôi (rửa sạch) *(có thể thay thế bằng các loại trái cây khác tùy sở thích: nho, cam, bơ,…) *
D. Phần trang trí khác (tùy chọn):
Socola đen bào vụn
Lá bạc hà tươi
Đường bột
Phần 2: Làm bánh bông lan:
Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng và đường:
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng biệt.
Cho 60g đường vào tô lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông lên.
Trong tô lòng trắng, cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ tăng tốc độ và cho thêm 40g đường, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, chóp cứng đứng thẳng.
Bước 2: Trộn bột:
Rây đều bột mì và bột nở vào tô lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi bột hòa quyện vào lòng đỏ. Thêm sữa tươi và dầu ăn, tiếp tục trộn đều.
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để làm mềm hỗn hợp. Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng còn lại, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên, tránh làm vỡ bọt khí.
Bước 3: Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút.
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến.
Nướng trong lò khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi dùng tăm thử bánh không còn dính bột.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
Phần 3: Làm kem tươi:
Cho kem tươi lạnh vào tô sạch, khô.
Dùng máy đánh trứng đánh bông kem ở tốc độ thấp cho đến khi bông nhẹ, sau đó từ từ tăng tốc độ và cho thêm đường bột và vanilla extract, tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng, chóp cứng đứng thẳng. Đánh không quá lâu để tránh kem bị tách nước.
Phần 4: Lắp ráp và trang trí bánh:
Bước 1: Cắt bánh:
Cắt ngang bánh bông lan thành 2 hoặc 3 lớp tùy thích.
Bước 2: Phết kem và xếp trái cây:
Trên một chiếc đĩa hoặc đế bánh, đặt một lớp bánh bông lan.
Phết một lớp kem tươi lên trên lớp bánh, dàn đều.
Xếp một lớp trái cây lên trên lớp kem, tạo hình tùy thích. Nên xen kẽ các loại trái cây để bánh đẹp mắt và đa dạng hương vị.
Lặp lại các bước trên cho đến khi hết lớp bánh.
Bước 3: Trang trí:
Phết một lớp kem tươi mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh.
Trang trí bánh bằng các loại trái cây còn lại, socola bào vụn, lá bạc hà tươi… Sáng tạo tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể tạo hình hoa, lá, hoặc đơn giản là rắc đường bột lên trên.
Phần 5: Mẹo nhỏ để có chiếc bánh kem trái cây ngon nhất:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của bánh. Hãy chọn những quả trứng tươi, kem tươi chất lượng cao và trái cây tươi ngon, chín mọng.
Đánh bông kem đúng cách: Đánh bông kem cho đến khi đạt độ cứng cần thiết là rất quan trọng. Kem quá đặc sẽ khó phết, kem quá lỏng sẽ không giữ được hình dạng.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh bông xốp hơn.
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: Nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể làm cho bánh bị cháy hoặc không chín đều.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem để tránh làm kem bị chảy.
Sáng tạo trong trang trí: Hãy thỏa sức sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh kem độc đáo và đẹp mắt.
Phần 6: Lưu trữ bánh:
Bánh kem trái cây nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-4 độ C.
Nên dùng bánh trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Kết luận:
Làm bánh kem trái cây đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng kết quả đạt được sẽ xứng đáng với công sức bỏ ra. Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin tạo ra những chiếc bánh kem trái cây ngon nhất, làm hài lòng cả những người khó tính nhất. Hãy cùng trải nghiệm và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm nên những món bánh ngọt ngào cho người thân yêu của mình. Chúc bạn thành công!