Hướng dẫn làm bánh kem vị cam bưởi ngon nhất: Từ A đến Z

Bánh kem vị cam bưởi – một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của cam và vị ngọt dịu, thơm mát của bưởi – chắc chắn sẽ làm say đắm khẩu vị của bạn và người thân. Món bánh này không chỉ đẹp mắt với lớp kem trắng mịn màng điểm xuyết màu sắc tươi sáng của trái cây mà còn mang lại hương vị độc đáo, khác biệt so với những loại bánh kem truyền thống. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên một chiếc bánh kem vị cam bưởi hoàn hảo nhất, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần bánh bông lan:

4 quả trứng gà ta (đảm bảo trứng tươi để bánh bông xốp hơn)
100g đường kính trắng (có thể thay bằng đường icing sugar cho bánh ngọt nhẹ hơn)
100g bột mì đa dụng (sàng mịn 2 lần để bánh bông xốp)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
20ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn bánh đậm đà hơn)
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu olive)
1 muỗng cà phê vani (tinh chất vani sẽ làm tăng hương thơm cho bánh)

B. Phần kem bơ cam bưởi:

250g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (bơ mềm sẽ giúp kem bông mịn hơn)
300g đường bột (sàng mịn để tránh bị vón cục)
100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa đặc)
100g nước cốt cam tươi (cam ngọt hoặc cam vàng đều được)
50g múi bưởi tươi, bỏ hết màng trắng, cắt nhỏ (chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi sẽ cho mùi thơm đặc trưng)
1 muỗng cà phê vỏ cam bào mịn (lưu ý chỉ dùng phần vỏ màu vàng bên ngoài, tránh phần trắng sẽ làm đắng)
1/2 muỗng cà phê vani

C. Phần trang trí:

Múi cam tươi, múi bưởi tươi, lá bạc hà tươi
Đường bột để rắc lên bề mặt (tùy chọn)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm bánh bông lan:

1. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn hình chữ nhật tùy thích) và lót giấy nến cho dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.

2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với 1/3 lượng đường (khoảng 33g) đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn.

3. Đánh bông lòng đỏ trứng.Cho lòng đỏ trứng, đường còn lại (67g), sữa tươi, dầu ăn và vani vào một tô khác. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và sánh mịn.

4. Trộn bột khô.Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một tô riêng.

5. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô. Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng hoặc spatula từ dưới lên trên để tránh làm xẹp hỗn hợp.

6. Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp. Thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng. Tiếp tục thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng nữa và trộn đều. Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn hết phần lòng trắng trứng còn lại. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để giữ độ bông xốp của bánh.

7. Đổ hỗn hợp vào khuôn.Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.

8. Nướng bánh.Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm thử, tăm khô sạch.

9. Làm nguội bánh.Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lật ngược bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.

B. Làm kem bơ cam bưởi:

1. Đánh bông bơ.Cho bơ mềm vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ bông lên, nhạt màu và mịn màng.

2. Thêm đường bột.Từ từ cho đường bột vào bơ, đánh tiếp ở tốc độ thấp cho đến khi đường bột tan hoàn toàn và kem bông mịn.

3. Thêm sữa tươi.Thêm sữa tươi vào hỗn hợp, đánh tiếp cho đến khi kem mịn mượt.

4. Thêm nước cốt cam và vỏ cam bào.Thêm nước cốt cam và vỏ cam bào vào hỗn hợp, đánh tiếp cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

5. Thêm múi bưởi. Thêm múi bưởi cắt nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng. Tránh trộn mạnh tay làm nát múi bưởi.

6. Thêm vani.Thêm vani vào, trộn đều.

C. Trang trí và hoàn thiện bánh:

1. Cắt bánh.Cắt bánh bông lan thành 2 hoặc 3 lớp (tùy thuộc vào độ dày của bánh).

2. Phết kem. Phết một lớp kem bơ cam bưởi lên mặt của lớp bánh đầu tiên. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Phết tiếp một lớp kem lên toàn bộ bề mặt bánh. Nếu có 3 lớp bánh thì làm tương tự.

3. Trang trí bánh.Trang trí bánh bằng múi cam tươi, múi bưởi tươi và lá bạc hà tươi. Rắc thêm đường bột lên bề mặt bánh nếu muốn.

4. Làm lạnh bánh.Cho bánh vào tủ lạnh để ít nhất 30 phút cho kem đông lại và bánh ngon hơn.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Sử dụng trứng tươi, chất lượng tốt để bánh bông xốp hơn.
Sàng bột mì kỹ để bánh mịn và không bị vón cục.
Đánh lòng trắng trứng thật bông cứng để bánh bông xốp.
Trộn bột nhẹ nhàng để không làm xẹp hỗn hợp.
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều, không bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem để kem không bị chảy.
Sử dụng bơ mềm để kem bông mịn hơn.
Chọn bưởi và cam tươi ngon, chất lượng tốt để có hương vị thơm ngon nhất.
Có thể thay đổi lượng nước cốt cam và múi bưởi tùy theo sở thích. Nếu thích vị chua hơn thì cho thêm nước cốt cam. Nếu thích vị ngọt hơn thì cho thêm đường bột.
Tạo hình bánh kem theo ý thích, ví dụ: trang trí thành hình hoa, hình trái cây…

IV. Lưu trữ bánh:

Bánh kem vị cam bưởi nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Bánh nên được dùng trong vòng 3-4 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh kem vị cam bưởi này! Hãy cùng chia sẻ thành quả tuyệt vời của mình với bạn bè và người thân nhé! Đừng quên điều chỉnh độ ngọt và chua theo khẩu vị của mình để có được chiếc bánh kem hoàn hảo nhất! Hãy thỏa sức sáng tạo và tận hưởng niềm vui khi làm bánh!