Cách Làm Mực Xào Cần Tây Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z
Mực xào cần tây là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Sự kết hợp giòn ngọt của mực, tươi mát của cần tây cùng vị cay nhẹ của ớt tạo nên một món ăn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực xào cần tây ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến chi tiết, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để có món mực xào cần tây ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 phần ăn:
Mực tươi:500g mực ống hoặc mực nang tươi ngon, thân chắc, không có mùi hôi. Chọn mực có thân căng, da bóng, không bị nhớt. Nên chọn mực còn tươi sống hoặc được bảo quản lạnh tốt. Tránh chọn mực có thân mềm, da nhăn nheo, có mùi lạ. Nếu mua mực đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để mực không bị dai.
Cần tây:200g cần tây tươi, chọn những cây cần tây có lá xanh đậm, thân chắc, không bị dập nát. Cần tây nên được rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già úa. Cắt khúc cần tây vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu cần tây quá già, nên lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để món ăn mềm mại hơn.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (tuỳ theo độ cay bạn muốn), có thể dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua ớt hoặc sử dụng ớt bột.
Tỏi:3-4 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi giúp món ăn thêm thơm ngon và đậm đà hơn.
Hành lá:1 nhánh hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá giúp món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon hơn.
Gia vị:
1 muỗng canh dầu ăn (dầu hào, dầu mè hoặc dầu ăn thông thường đều được)
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh của mực)
II. Các Bước Thực Hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Mực:Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần nội tạng bên trong. Cắt bỏ phần đầu và xúc tu, nếu muốn, bạn có thể giữ lại xúc tu để xào cùng. Rạch dọc thân mực, loại bỏ phần xương cứng ở giữa. Cắt mực thành từng khoanh tròn hoặc khứa vài đường trên thân mực để khi xào mực sẽ nhanh chín và không bị dai. Sau đó, rửa lại mực với nước sạch và để ráo. Ngâm mực với rượu trắng khoảng 15 phút (nếu dùng) giúp khử mùi tanh.
Cần tây:Rửa sạch cần tây, cắt bỏ phần gốc và lá già úa. Cắt cần tây thành khúc vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu cần tây quá già, bạn nên lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài.
Ớt:Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
Tỏi:Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
Hành lá:Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
2. Ướp mực:
Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho mực ngấm gia vị. Việc ướp mực giúp mực đậm đà hơn và dậy mùi thơm hơn.
3. Xào mực và cần tây:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng với tỏi cho thơm.
Cho mực đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại. Không nên xào mực quá lâu sẽ làm mực bị dai.
Cho cần tây vào chảo, đảo đều cùng với mực. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục xào khoảng 2-3 phút nữa cho cần tây chín giòn. Lưu ý, không nên xào cần tây quá lâu sẽ làm cần tây bị mềm nhũn.
Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
4. Trình bày và thưởng thức:
Cho mực xào cần tây ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu muốn) và thưởng thức nóng cùng cơm trắng. Món ăn này càng ngon hơn khi ăn nóng, mùi thơm của mực, vị giòn ngọt của cần tây cùng vị cay nhẹ của ớt sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.
III. Mẹo nhỏ giúp món mực xào cần tây ngon hơn:
Chọn mực tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Hãy chọn mua mực tại những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
Không xào mực quá lâu:Xào mực quá lâu sẽ làm mực bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên. Chỉ cần xào mực cho đến khi mực săn lại là được.
Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị:Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể cho thêm đường.
Sử dụng các loại dầu ăn khác nhau: Bạn có thể sử dụng dầu hào, dầu mè hoặc dầu ăn thông thường để xào mực. Mỗi loại dầu ăn sẽ cho ra một hương vị khác nhau.
Thêm các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như nấm, cà rốt, hành tây để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Bảo quản mực đúng cách:Nếu không sử dụng hết mực, hãy bảo quản mực trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
IV. Một số biến tấu của món mực xào cần tây:
Mực xào cần tây cay:Cho thêm nhiều ớt hoặc tiêu để tăng độ cay cho món ăn.
Mực xào cần tây mắm tôm:Thêm một ít mắm tôm vào khi xào mực sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn.
Mực xào cần tây kiểu Thái:Thêm nước mắm, sả, ớt, riềng, lá chanh để tạo nên hương vị cay chua ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.
Mực xào cần tây với rau củ khác: Thêm các loại rau củ khác như cà chua, hành tây, ớt chuông… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
V. Kết luận:
Mực xào cần tây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và thành công. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé! Chúc bạn ngon miệng!
