Cách Làm Bánh Bao Tàu Nhồi Thịt Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Bánh bao nhân thịt – món ăn quen thuộc, hấp dẫn với lớp vỏ mềm mại, nhân thịt thơm ngon đậm đà. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh bao hoàn hảo, cần sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bao nhân thịt ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách hấp bánh sao cho đạt độ mềm, thơm, ngon đúng chuẩn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

500gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8): Lựa chọn bột mì chất lượng tốt sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn hơn.
6gr men nở (men bánh mì): Men nở là yếu tố quyết định độ nở và mềm xốp của bánh. Chú ý chọn men nở chất lượng, còn hạn sử dụng.
30gr đường: Đường giúp tạo độ ngọt nhẹ cho vỏ bánh và kích thích men nở hoạt động.
5gr muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ dai cho vỏ bánh.
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C): Nước ấm giúp men nở hoạt động tốt. Không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm chết men.
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn thông thường): Dầu ăn giúp vỏ bánh mềm và không bị khô.

B. Nguyên liệu làm nhân thịt:

500gr thịt nạc vai xay: Thịt nạc vai xay sẽ cho nhân thịt mềm, không bị khô.
1 củ hành tím băm nhỏ: Hành tím tạo mùi thơm đặc trưng cho nhân thịt.
2 tép tỏi băm nhỏ: Tỏi giúp tăng hương vị thơm ngon cho nhân thịt.
100gr nấm mèo (nấm tai mèo) ngâm nở, thái nhỏ: Nấm mèo tạo độ dai và tăng hương vị cho nhân thịt.
50gr củ sắn băm nhỏ (hoặc cà rốt): Củ sắn hoặc cà rốt làm tăng độ ngọt và màu sắc cho nhân thịt.
2 muỗng canh nước tương: Nước tương tạo màu sắc và gia vị mặn cho nhân thịt.
1 muỗng canh đường: Đường tạo độ ngọt cân bằng vị mặn.
1 muỗng cà phê tiêu xay: Tiêu xay tạo vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
1 muỗng canh dầu ăn: Dầu ăn giúp nhân thịt không bị khô và săn chắc.
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp): Bột năng giúp nhân thịt dẻo, không bị nát.

II. Cách làm vỏ bánh:

1. Hoà tan men nở:Cho men nở vào nước ấm, khuấy nhẹ cho men tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động (sẽ xuất hiện bọt khí trên bề mặt).

2. Trộn bột:Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp men nở đã hoà tan vào tô bột. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột dẻo mịn. Thêm dầu ăn vào nhào tiếp khoảng 5-7 phút cho bột mịn và dai.

3. Ủ bột: Cho khối bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên để bột ủ trong khoảng 1-1.5 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột sẽ lâu hơn.

4. Nhào bột lần 2:Sau khi bột đã nở, nhào bột nhẹ nhàng khoảng 2-3 phút để bột xẹp bớt khí. Chia bột thành những viên nhỏ, tùy theo kích thước bánh bao bạn muốn làm (khoảng 30-40gr/viên).

III. Cách làm nhân thịt:

1. Xào nhân:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt xay vào xào săn. Thêm nấm mèo, củ sắn (hoặc cà rốt) vào xào cùng.

2. Nêm gia vị: Cho nước tương, đường, tiêu xay vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi nhân thịt chín và săn lại. Thêm bột năng vào đảo đều cho nhân thịt quyện lại. Tắt bếp để nhân thịt nguội bớt.

IV. Gói bánh bao:

1. Cán bột:Lấy từng viên bột, cán mỏng thành hình tròn.

2. Nhồi nhân:Cho một lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa miếng bột.

3. Gói bánh: Gói bánh bao theo cách bạn thấy thuận tiện. Có nhiều cách gói bánh bao, bạn có thể tìm hiểu thêm trên mạng để lựa chọn cách phù hợp. Một số cách phổ biến là: Gói kiểu hoa, gói kiểu túm, gói kiểu gấp… Quan trọng là gói sao cho kín để nhân không bị rò rỉ khi hấp.

V. Hấp bánh bao:

1. Chuẩn bị xửng hấp: Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào nồi cho ngập đáy xửng. Đun sôi nước.

2. Hấp bánh: Xếp bánh bao đã gói vào xửng hấp, lưu ý không xếp bánh quá dày hoặc quá sát nhau. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho bánh chín. Sau khi hấp, để bánh nguội bớt rồi lấy ra thưởng thức.

VI. Một số lưu ý để làm bánh bao ngon nhất:

Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt và còn hạn sử dụng. Nếu men nở không tốt, bánh sẽ không nở và bị cứng.
Nước ấm: Sử dụng nước ấm có nhiệt độ phù hợp (khoảng 40-45 độ C) để kích thích men nở hoạt động.
Nhào bột: Nhào bột kỹ để bột mịn và dai, giúp bánh bao mềm hơn.
Ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột sẽ lâu hơn.
Nhân thịt: Không nên cho quá nhiều nước vào nhân thịt vì sẽ làm nhân bị nát. Nên để nhân thịt nguội bớt trước khi gói bánh để tránh làm nóng bột.
Hấp bánh: Hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị khô. Không nên mở nắp xửng hấp trong quá trình hấp để tránh làm bánh bị xẹp.
Bảo quản: Bánh bao sau khi hấp nên để nguội bớt rồi bảo quản trong hộp kín hoặc tủ lạnh để giữ được độ mềm và ngon. Bánh bao có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Bạn cũng có thể làm đông bánh bao và sử dụng khi cần.

VII. Mẹo nhỏ:

Để bánh bao có màu trắng đẹp, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh trước khi hấp.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân thịt như: Hành lá, rau mùi, mộc nhĩ… để tăng hương vị.
Nếu muốn bánh bao có vị ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường trong phần làm vỏ bánh hoặc nhân thịt.
Bạn có thể làm bánh bao nhân khác nhau như: nhân đậu xanh, nhân khoai môn, nhân mặn… tùy theo sở thích.

VIII. Kết luận:

Làm bánh bao nhân thịt tưởng chừng khó nhưng thực ra rất đơn giản nếu bạn làm theo hướng dẫn chi tiết. Với công thức này, bạn sẽ có được những chiếc bánh bao mềm mại, thơm ngon, đạt chuẩn nhà hàng. Hãy thử ngay và cùng chia sẻ thành quả với gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!