Chế Biến Món Chè Đậu Xanh Phở Tai – Bí Kíp Ngon Nhất
Chè đậu xanh phở tai là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Vị ngọt thanh của đậu xanh, sự dai giòn của phở tai kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị khó cưỡng, mát lạnh, giải nhiệt cơ thể hiệu quả.
Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn bí kíp chế biến món chè đậu xanh phở tai ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt. Hãy cùng khám phá và thực hiện ngay thôi!
I. Nguyên liệu:
Đậu xanh: 200 gram (chọn loại đậu xanh già, hạt nhỏ, vỏ mỏng)
Phở tai: 100 gram (nên chọn phở tai mỏng, dai)
Nước cốt dừa: 200 ml (chọn loại nước cốt dừa nguyên chất)
Đường: 100 gram (hoặc tuỳ khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước: 1 lít
Lá dứa: 2 lá (tươi hoặc khô)
Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 2 cm)
Vani: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ thích)
Đá viên: 10-15 viên (dùng để làm lạnh chè)
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Đậu xanh:
Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đậu mềm.
Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, để ráo nước.
2. Phở tai:
Luộc phở tai trong nước sôi khoảng 5 phút cho chín mềm, sau đó vớt ra, để ráo nước.
Cắt phở tai thành từng miếng vừa ăn, hoặc để nguyên nếu thích.
3. Lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
Cho lá dứa vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
Chắt lấy nước lá dứa, để nguội.
4. Gừng:
Gọt vỏ gừng, rửa sạch, thái lát mỏng.
5. Nước cốt dừa:
Cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ, khuấy đều.
Khi nước cốt dừa sôi, tắt bếp, để nguội.
6. Đá viên:
Cho đá viên vào khay, để ngăn đá tủ lạnh.
III. Chế biến:
1. Nấu đậu xanh:
Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước lá dứa vào, thêm muối, đường theo khẩu vị, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, ninh đậu xanh cho đến khi đậu mềm nhừ, nước chè sánh mịn (khoảng 30-45 phút).
Trong quá trình ninh, nhớ hớt bọt để nước chè trong đẹp hơn.
2. Thêm phở tai:
Khi đậu xanh đã mềm, cho phở tai vào nồi chè, khuấy đều.
Nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Cho nước cốt dừa:
Cho nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều.
Tắt bếp, cho vani vào (nếu dùng).
4. Thành phẩm:
Múc chè ra bát, cho đá viên vào, thưởng thức.
IV. Mẹo làm chè đậu xanh phở tai ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Nên chọn đậu xanh già, hạt nhỏ, vỏ mỏng để chè không bị bở, phở tai dai, ngon, nước cốt dừa nguyên chất để chè béo ngậy, thơm ngon.
Ninh đậu xanh kỹ:Ninh đậu xanh cho thật mềm nhừ để chè sánh mịn, ngon hơn.
Nêm nếm vừa ăn:Nên nêm đường cho vừa khẩu vị, không nên cho quá ngọt.
Trang trí:Có thể trang trí thêm một ít dừa nạo, đậu phộng rang, tạo thêm hương vị hấp dẫn.
Bảo quản:Chè đậu xanh phở tai có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
V. Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt:
Nước lá dứa:Nước lá dứa giúp chè thơm ngon, thanh mát, đồng thời tạo màu xanh đẹp mắt cho chè.
Gừng:Gừng giúp khử mùi tanh của phở tai, tăng hương vị ấm nóng cho chè, tốt cho tiêu hóa.
Vani:Vani tạo hương thơm dịu nhẹ, hấp dẫn cho chè.
VI. Lời kết:
Chè đậu xanh phở tai là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với công thức và bí kíp trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt cho cả gia đình.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
