Cách Làm Kem Xôi Hoa Đậu Biếc Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z

Kem xôi hoa đậu biếc – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của kem, dẻo thơm của xôi và màu xanh quyến rũ của hoa đậu biếc, đang trở thành món ăn được yêu thích trên khắp cả nước. Tuy nhiên, để tạo ra một ly kem xôi hoa đậu biếc thực sự ngon, bạn cần phải chú trọng đến từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món kem tuyệt vời này ngay tại nhà.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 6-8 ly kem)

A. Nguyên liệu cho xôi:

Gạo nếp ngon:500 gram (chọn loại gạo nếp thơm, dẻo, không bị khô). Gạo nếp ngon sẽ quyết định độ ngon của món xôi. Nên chọn loại gạo nếp có hạt tròn mẩy, màu trắng sáng. Tránh dùng gạo nếp cũ hoặc bị mốc.
Hoa đậu biếc khô:10 gram (hoặc khoảng 20 gram hoa tươi). Hoa đậu biếc khô dễ bảo quản và sử dụng hơn. Nếu dùng hoa tươi, cần chọn những bông tươi, không bị dập nát.
Nước lọc:Khoảng 700-800ml (tùy thuộc vào độ hút nước của gạo nếp). Điều chỉnh lượng nước sao cho gạo được ngâm đủ mềm nhưng không bị nhão.
Đường:100-150 gram (tùy khẩu vị). Nên bắt đầu với lượng đường ít hơn, rồi nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp. Đường trắng hoặc đường phèn đều được.
Muối:1/2 muỗng cà phê (giúp làm tăng hương vị và giữ cho xôi không bị bở).
Lá dứa (optional):2-3 lá (thêm hương thơm tự nhiên cho xôi). Nếu không có lá dứa, bạn có thể bỏ qua bước này.

B. Nguyên liệu cho kem:

Sữa tươi không đường:500ml (chọn loại sữa tươi có chất lượng tốt, ít béo hoặc full cream tùy sở thích).
Whipping cream:200ml (chọn loại whipping cream có độ béo cao để tạo được độ bông mịn cho kem).
Sữa đặc:100-150 gram (tùy khẩu vị, điều chỉnh sao cho kem có độ ngọt vừa phải).
Nước cốt dừa:100ml (tăng thêm độ béo và hương thơm cho kem).
Vani:1 muỗng cà phê (tạo hương vị thơm ngon cho kem).

C. Nguyên liệu trang trí (optional):

Đậu phộng rang giã nhỏ: Tạo thêm độ giòn và bùi.
Dừa nạo:Thêm hương vị ngọt thanh và béo ngậy.
Chanh tươi:Một lát mỏng để trang trí.

Phần 2: Chế biến xôi hoa đậu biếc:

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc:

Cho hoa đậu biếc khô vào tô, đổ nước sôi khoảng 200ml vào ngâm trong 15-20 phút cho hoa nở ra và ra màu. Nếu dùng hoa tươi, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.

Bước 2: Ngâm gạo nếp:

Vo sạch gạo nếp, rồi cho vào tô, đổ nước lạnh ngâm ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm. Nếu ngâm chưa đủ thời gian, xôi sẽ bị cứng và khó chín.

Bước 3: Nấu xôi:

Vớt hoa đậu biếc đã ngâm ra, giữ lại nước ngâm (nước này sẽ có màu xanh đặc trưng).
Cho gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện. Đổ nước ngâm hoa đậu biếc vào gạo nếp (bạn có thể bổ sung thêm nước lọc nếu cần). Thêm đường, muối và lá dứa (nếu dùng) vào.
Hấp xôi trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi xôi chín mềm, dẻo. Trong quá trình hấp, nhớ kiểm tra xem xôi có đủ nước không, nếu thiếu thì thêm vào một chút nước sôi.

Bước 4: Xới xôi:

Sau khi xôi chín, dùng đũa xới đều cho xôi tơi, không bị dính vào nhau. Để xôi nguội bớt trước khi cho vào khuôn hoặc dùng trực tiếp.

Phần 3: Chế biến kem:

Bước 1: Đánh bông whipping cream:

Cho whipping cream vào tô sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa cho đến khi whipping cream bông cứng, tạo chóp cứng. Đánh bông quá lâu sẽ làm whipping cream bị tách nước.

Bước 2: Trộn hỗn hợp kem:

Cho sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa và vani vào tô khác. Trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Từ từ cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp whipping cream đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng và từ từ bằng phới dẹt để không làm cho kem bị xẹp.

Bước 3: Hoàn thiện kem:

Cho hỗn hợp kem vào hộp kín, để vào ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho kem đông cứng lại. Sau 2-3 tiếng, bạn nên lấy kem ra khuấy đều một lần để kem được mịn và không bị lớp đá ở đáy.

Phần 4: Thành phẩm và thưởng thức:

Khi kem đã đông cứng, múc kem ra ly, cho xôi hoa đậu biếc lên trên.
Trang trí thêm với đậu phộng rang giã nhỏ, dừa nạo và lát chanh tươi (nếu muốn).
Thưởng thức kem xôi hoa đậu biếc ngay khi làm xong để có được hương vị ngon nhất. Kem sẽ ngon hơn khi được ăn lạnh.

Mẹo nhỏ để có món kem xôi hoa đậu biếc ngon nhất:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Hãy chọn loại gạo nếp thơm, dẻo, hoa đậu biếc tươi hoặc khô chất lượng tốt, sữa tươi ngon và whipping cream có độ béo cao.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên bắt đầu với lượng đường ít hơn rồi nếm thử và điều chỉnh cho đến khi đạt được độ ngọt vừa ý.
Đánh bông whipping cream đúng cách: Đánh bông whipping cream đúng cách sẽ giúp cho kem có độ bông mịn, mềm mại. Không nên đánh bông quá lâu hoặc quá mạnh tay, dễ làm cho whipping cream bị tách nước.
Bảo quản kem đúng cách: Sau khi làm xong, nên bảo quản kem trong hộp kín, để trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu để kem ở ngoài quá lâu, kem sẽ bị chảy và mất đi độ ngon.
Tạo hình bắt mắt:Bạn có thể dùng khuôn kem để tạo hình cho kem thêm phần hấp dẫn.
Thử nghiệm với các hương vị khác: Ngoài hương vị truyền thống, bạn có thể thử thêm các hương vị khác như trà xanh, socola, dâu tây… vào kem để tạo nên những sự kết hợp mới lạ.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món kem xôi hoa đậu biếc ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!