Hướng dẫn chi tiết cách làm Sườn sâm nhanh nhất và ngon nhất

Sườn sâm là món ăn quen thuộc, bổ dưỡng và thơm ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng món này khá cầu kỳ và tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn sâm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món ăn chất lượng cao.

I. Nguyên liệu (cho 4-6 người):

Sườn non:500g (chọn sườn non có nhiều thịt, ít xương, màu sắc tươi sáng). Bạn có thể chọn sườn cốt lết hoặc sườn sụn tùy thích. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sườn đã được sơ chế sạch.
Sâm Hàn Quốc:5-7 củ (tùy theo kích thước củ sâm và khẩu vị). Bạn có thể dùng sâm tươi hoặc sâm khô (nếu dùng sâm khô cần ngâm trước khi chế biến). Nếu không có sâm Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng các loại củ khác như nhân sâm củ cải trắng, hoặc bỏ qua nếu không thích.
Táo đỏ:10-15 quả (táo đỏ khô hoặc tươi đều được, táo đỏ khô cần ngâm trước).
Đường phèn:100-150g (tùy theo độ ngọt mong muốn). Có thể dùng đường kính trắng thay thế, nhưng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn.
Nước lọc:1,5-2 lít (tùy thuộc lượng sườn và thời gian hầm).
Gừng:1 củ nhỏ (giã dập hoặc thái lát mỏng). Gừng giúp khử mùi tanh của sườn và làm ấm cơ thể.
Hành tím:2 củ (bóc vỏ, đập dập). Hành tím tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay (liều lượng tùy chỉnh theo khẩu vị). Chỉ nên nêm nếm gia vị ở giai đoạn cuối để giữ được vị ngọt tự nhiên của sườn và sâm.
Rau mùi (ngò rí): 1 ít (dùng để trang trí).

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Sườn non: Nếu mua sườn chưa sơ chế, rửa sạch sườn dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch phần màng bám trên sườn. Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Nếu dùng sườn có xương, nên chặt nhỏ để dễ thấm gia vị và rút ngắn thời gian hầm.
2. Sâm Hàn Quốc: Nếu dùng sâm tươi, rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng. Nếu dùng sâm khô, ngâm sâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi thái lát.
3. Táo đỏ: Nếu dùng táo đỏ khô, ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Nếu dùng táo đỏ tươi, rửa sạch.
4. Gừng và hành tím: Làm sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng.

B. Hầm sườn sâm:

1. Ướp sườn:Cho sườn non vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, gừng đập dập và hành tím đập dập. Trộn đều và ướp sườn khoảng 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị. Giai đoạn này giúp sườn mềm và thơm ngon hơn.
2. Nấu sườn:Cho sườn đã ướp vào nồi áp suất hoặc nồi thường. Đổ nước lọc vào nồi, sao cho nước ngập sườn. Thêm đường phèn, táo đỏ và sâm thái lát vào nồi. Nếu dùng nồi áp suất, đậy nắp và hầm trong khoảng 30-40 phút sau khi áp suất lên. Nếu dùng nồi thường, đun lửa vừa cho sườn sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1,5 – 2 giờ hoặc đến khi sườn mềm nhừ. Trong quá trình hầm, nên thỉnh thoảng kiểm tra và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Điều chỉnh gia vị:Sau khi sườn đã mềm, nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu) cho vừa khẩu vị. Nếu thấy nước dùng còn nhiều, bạn có thể mở nắp đun nhỏ lửa cho nước dùng sánh lại. Lưu ý không nên nêm quá nhiều muối vì sâm và táo đỏ cũng đã có vị ngọt và mặn tự nhiên.
4. Hoàn thiện: Tắt bếp, múc sườn sâm ra tô, trang trí thêm rau mùi (ngò rí) thái nhỏ.

C. Mẹo nhỏ để làm sườn sâm nhanh hơn:

Sử dụng nồi áp suất:Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm sườn đáng kể. Chỉ cần khoảng 30-40 phút là sườn đã mềm nhừ.
Chặt sườn nhỏ: Chặt sườn thành những miếng nhỏ giúp sườn nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Sơ chế sườn kỹ: Làm sạch sườn kỹ càng sẽ giúp món ăn ngon hơn và không bị mùi tanh.
Ngâm sâm và táo đỏ trước: Ngâm sâm khô và táo đỏ khô trước khi chế biến giúp chúng mềm hơn và nhanh chín hơn.
Không nên đậy kín nắp nồi khi hầm: Đậy kín nắp nồi khi hầm có thể làm sườn bị nát, vì vậy bạn nên để hé một chút nắp nồi để hơi nước thoát ra.

III. Biến tấu món ăn:

Sườn sâm với nấm: Thêm nấm hương, nấm rơm, hoặc các loại nấm khác vào nồi khi hầm để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
Sườn sâm với kỷ tử: Thêm kỷ tử vào nồi khi hầm để tăng thêm vị ngọt và màu sắc bắt mắt.
Sườn sâm cay: Thêm vài lát ớt hiểm vào nồi khi hầm để tăng độ cay.
Sườn sâm với rau củ: Thêm các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, khoai lang vào nồi khi hầm để tăng thêm dinh dưỡng và màu sắc. Tuy nhiên, nên cho rau củ vào trong 30 phút cuối cùng để rau củ không bị nát.

IV. Lưu ý:

Nên chọn sườn non, tươi ngon để món ăn ngon hơn.
Điều chỉnh lượng đường phèn và gia vị theo khẩu vị của mình.
Không nên hầm sườn quá lâu sẽ làm sườn bị nát.
Bảo quản sườn sâm trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.

V. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món sườn sâm ngon tuyệt mà không tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn bổ dưỡng và thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công!

Phụ lục:

Cách chọn sườn non ngon:Chọn sườn có màu hồng tươi, không bị thâm tím, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Nên chọn sườn có nhiều thịt, ít xương.
Cách chọn sâm Hàn Quốc:Chọn củ sâm chắc mẩy, vỏ không bị nứt nẻ, không có mùi hôi. Sâm tươi có màu vàng nhạt, sâm khô có màu nâu sẫm.
Cách bảo quản sườn sâm: Bảo quản sườn sâm trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Hy vọng hướng dẫn này giúp bạn chế biến món sườn sâm thật ngon và dễ dàng. Hãy thoải mái điều chỉnh nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với sở thích của mình. Chúc bạn ngon miệng!