Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh sườn nấu sấu nhanh và ngon
Canh sườn nấu sấu là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh của sấu kết hợp với vị ngọt đậm đà của sườn ninh nhừ tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng nấu canh sườn sấu mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh sườn nấu sấu nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Sườn non:500g – Chọn sườn non có nhiều thịt, xương ít, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ. Rửa sạch sườn, chặt thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Nếu muốn canh nhanh chín hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ các khúc sườn cho dập bớt.
Sấu tươi:15-20 quả (tùy thuộc vào độ chua bạn muốn) – Chọn những quả sấu tươi, chắc mẩy, vỏ ngoài xanh mướt. Nếu không có sấu tươi, bạn có thể dùng sấu khô nhưng cần ngâm trước cho mềm và lượng sấu cần nhiều hơn.
Hành khô:2 củ – Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Tỏi:3 tép – Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt (nếu dùng): 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, không bắt buộc)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rau thơm:Rau mùi (ngò rí), rau răm (tùy thích) – Rửa sạch, thái nhỏ.
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Sườn non:Rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy, để ráo. Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể dùng dao chặt hoặc dùng búa để đập nhẹ giúp sườn nhanh chín hơn. Nếu muốn sườn không bị tanh, bạn có thể chần sườn qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
2. Sấu:Rửa sạch sấu, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt quả sấu giúp sấu ra vị chua nhanh hơn khi nấu. Nếu dùng sấu khô, cần ngâm sấu trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành, tỏi:Bóc vỏ hành, tỏi, đập dập hoặc băm nhỏ tùy thích.
4. Rau thơm:Rửa sạch rau mùi và rau răm, thái nhỏ, để riêng.
B. Nấu canh sườn:
1. Phi thơm hành, tỏi:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành khô và tỏi vào phi thơm vàng. Lưu ý không để hành, tỏi bị cháy sẽ làm mất mùi thơm.
2. Xào sườn:Cho sườn vào nồi, đảo đều cho sườn săn lại và hơi vàng nhẹ. Việc xào sườn trước giúp sườn có mùi thơm hơn, thịt săn chắc hơn và canh sẽ đậm đà hơn.
3. Thêm nước và gia vị:Cho khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau khi nước sôi, cho sấu vào, nêm gia vị gồm nước mắm, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
4. Ninh sườn: Đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy vung và ninh sườn trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ. Thời gian ninh sườn tùy thuộc vào loại sườn và độ mềm bạn muốn. Nếu dùng sườn đã đập dập, thời gian ninh sẽ ngắn hơn. Trong quá trình ninh, bạn cần chú ý kiểm tra lượng nước trong nồi, nếu nước cạn quá thì thêm nước sôi vào để giữ độ sệt của canh.
5. Thử vị:Sau khi sườn đã mềm, nếm thử canh và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu canh quá chua, bạn có thể thêm một ít đường; nếu canh nhạt, bạn có thể thêm nước mắm.
6. Tắt bếp:Tắt bếp, rắc rau mùi và rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Đậy vung khoảng 2-3 phút cho rau thơm hơi héo và giữ nguyên màu sắc tươi sáng.
C. Thành phẩm:
Múc canh sườn sấu ra bát, dùng nóng với cơm. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau muống luộc, rau cải, hoặc các loại rau thơm khác tùy thích.
III. Mẹo nấu canh sườn nấu sấu ngon hơn:
Chọn sườn non:Sử dụng sườn non sẽ giúp canh nhanh chín và có vị ngọt đậm đà hơn.
Xào sườn trước khi ninh:Việc xào sườn trước giúp sườn săn chắc và có mùi thơm hơn.
Khứa sấu:Khứa nhẹ vài đường trên bề mặt quả sấu sẽ giúp sấu ra vị chua nhanh hơn.
Điều chỉnh gia vị:Nên nếm thử canh và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn trong suốt quá trình nấu.
Không đun quá lâu:Nếu đun quá lâu, sườn sẽ bị nát và canh sẽ bị mất ngon.
Thêm rau thơm:Rau mùi và rau răm sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món canh.
Sử dụng nước dùng:Bạn có thể sử dụng nước dùng xương ninh sẵn để làm tăng thêm vị ngọt và đậm đà cho canh.
Thêm ớt:Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào canh khi đang nấu.
Thêm cà chua:Cà chua sẽ giúp canh thêm màu sắc và vị ngọt thanh. Nên cho cà chua vào cùng lúc với sấu để cà chua không bị nát quá.
IV. Một số biến tấu canh sườn nấu sấu:
Canh sườn sấu măng khô:Thêm măng khô vào canh sẽ giúp canh thêm phần đậm đà, giòn ngon. Lưu ý cần ngâm măng khô trước khi nấu để loại bỏ chất độc.
Canh sườn sấu cà chua:Thêm cà chua vào canh sẽ làm tăng thêm màu sắc và vị ngọt thanh cho món ăn.
Canh sườn sấu dứa:Dứa có vị chua ngọt thanh mát, kết hợp với sấu và sườn sẽ tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.
Canh sườn sấu nấm:Thêm các loại nấm như nấm hương, nấm rơm vào canh sẽ giúp canh thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng.
V. Lưu ý:
Hãy điều chỉnh lượng sấu cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể dùng ít sấu hơn; ngược lại, nếu thích vị chua đậm, bạn có thể dùng nhiều sấu hơn.
Nên chọn sấu tươi để canh có hương vị thơm ngon nhất. Nếu dùng sấu khô, cần ngâm cho mềm trước khi nấu.
Nên dùng lửa nhỏ để ninh sườn cho mềm, tránh để canh bị sôi quá mạnh sẽ làm sườn bị nát và mất ngon.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ nấu được món canh sườn nấu sấu ngon và nhanh chóng, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!