Hướng dẫn nấu món Cha Trung Mực hấp ngon nhất (1800 từ)

Cha trung mực hấp là món ăn tinh tế, thơm ngon, mang đậm hương vị biển cả. Khác với các món chiên rán, cha trung mực hấp giữ được độ tươi ngọt tự nhiên của mực, cùng vị béo ngậy của trứng, tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn tự tay làm nên món cha trung mực hấp ngon nhất, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để tạo nên một món cha trung mực hấp hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4-6 người ăn:

Mực ống tươi:500 gram (chọn loại mực ống tươi ngon, thân chắc, không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng của biển). Lưu ý nên chọn những con mực có kích thước tương đối đều nhau để khi hấp chín, mực chín đều và đẹp mắt.
Trứng gà:4 quả (trứng gà ta sẽ cho ra món ăn thơm ngon hơn). Trứng cần tươi, lòng đỏ đậm, không bị vỡ.
Thịt ba chỉ băm nhỏ:100 gram (nên chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ cân đối, khi hấp sẽ tạo độ béo ngậy và mềm mại cho món ăn). Thịt nên được băm nhỏ, không nên xay nhuyễn quá sẽ làm mất đi độ dai ngon.
Hành tím:2 củ (hành tím băm nhỏ sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng và tăng thêm vị đậm đà cho món ăn).
Tỏi:2 tép (tỏi băm nhỏ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về mùi vị).
Hành lá:1 nhánh (hành lá thái nhỏ, dùng để trang trí và tăng hương vị).
Ngò rí:1 nhánh (ngò rí thái nhỏ, dùng để trang trí và tăng hương vị).
Gia vị:
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh (chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm đặc trưng).
Đường: 1 muỗng canh (đường giúp cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt thanh cho món ăn).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (tiêu xay giúp món ăn thêm phần đậm đà).
Muối: 1/2 muỗng cà phê (muối giúp làm tăng hương vị và giữ độ tươi ngon của mực).
Bột ngọt (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê (bột ngọt giúp món ăn thêm phần đậm đà, tuy nhiên nên dùng hạn chế).
Dầu ăn: 1 muỗng canh (dùng để phi thơm hành tỏi).
Rượu trắng:1 muỗng canh (rượu trắng giúp khử mùi tanh của mực và làm cho mực săn chắc hơn).

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Mực ống:Rửa sạch mực, loại bỏ phần nội tạng, mắt và mỏ. Cắt bỏ phần đầu và xúc tu, giữ lại thân mực. Khéo léo khứa thân mực thành những đường chéo không quá sâu để khi hấp, mực chín đều và đẹp mắt hơn. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Thịt ba chỉ:Băm nhỏ thịt ba chỉ, không nên xay nhuyễn.
Hành tím, tỏi:Băm nhỏ hành tím và tỏi.
Hành lá, ngò rí:Thái nhỏ hành lá và ngò rí.

2. Ướp mực:

Cho mực vào tô lớn.
Thêm thịt ba chỉ băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu xay, muối, bột ngọt (nếu dùng) và rượu trắng vào tô mực.
Trộn đều tất cả nguyên liệu, dùng tay nhẹ nhàng bóp đều để mực ngấm gia vị. Ướp mực trong khoảng 30 phút để mực thấm gia vị và mềm hơn.

3. Trộn trứng:

Đập trứng gà vào tô riêng.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô trứng.
Dùng đũa đánh nhẹ nhàng cho trứng tan đều, không nên đánh mạnh tay sẽ làm trứng bị bông quá nhiều.

4. Hấp cha trung mực:

Chuẩn bị xửng hấp, đun sôi nước trong nồi hấp.
Lấy một phần hỗn hợp trứng đổ đều lên bề mặt mực đã ướp gia vị.
Cho mực đã ướp vào xửng hấp.
Hấp mực trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của mực. Nên hấp với lửa vừa để mực chín đều và không bị khô. Khi hấp, đậy nắp xửng lại để giữ nhiệt và hơi nước.
Kiểm tra độ chín của mực bằng cách dùng tăm xiên vào thân mực, nếu tăm dễ dàng xuyên qua là mực đã chín.

5. Trang trí và thưởng thức:

Khi mực đã chín, tắt bếp và lấy mực ra khỏi xửng hấp.
Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên mặt món ăn.
Cho cha trung mực hấp ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún. Món ăn này càng ngon hơn khi chấm kèm với nước mắm chua ngọt.

III. Mẹo nhỏ giúp món cha trung mực hấp ngon hơn:

Chọn mực tươi ngon:Đây là yếu tố quyết định 80% sự thành công của món ăn. Mực tươi sẽ có độ giòn, ngọt tự nhiên và không có mùi tanh.
Ướp đủ thời gian: Việc ướp mực đủ thời gian sẽ giúp mực ngấm gia vị, mềm hơn và đậm đà hơn.
Hấp đúng lửa: Hấp với lửa vừa để mực chín đều và không bị khô. Tránh hấp với lửa quá lớn sẽ làm mực bị dai, khó ăn.
Kiểm tra độ chín: Sử dụng tăm để kiểm tra độ chín của mực trước khi tắt bếp.
Trang trí đẹp mắt: Trang trí món ăn bằng hành lá, ngò rí sẽ làm tăng thêm tính thẩm mỹ và sự hấp dẫn của món ăn.
Chế biến nước chấm: Một chén nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị của món cha trung mực hấp. Bạn có thể tự chế biến nước chấm theo khẩu vị của mình, với các nguyên liệu như nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi,…

IV. Biến tấu món ăn:

Để món ăn thêm phần đa dạng và phong phú, bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu khác như:

Nấm:Thêm nấm bào ngư hoặc nấm đông cô sẽ làm tăng thêm hương vị và độ thơm ngon cho món ăn.
Ớt:Thêm ớt hiểm băm nhỏ sẽ làm món ăn thêm cay nồng, kích thích vị giác.
Sả:Thêm sả băm nhỏ sẽ giúp khử mùi tanh của mực và làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Cà ri:Thêm một chút bột cà ri sẽ tạo nên một hương vị hoàn toàn mới lạ và hấp dẫn.

V. Lưu ý:

Nên chọn mua mực tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng.
Nếu không có thời gian ướp mực, bạn có thể ướp trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng để mực ngấm gia vị tốt hơn.
Không nên hấp mực quá lâu sẽ làm mực bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên món cha trung mực hấp thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!