Hướng dẫn chi tiết cách làm món Kho quẹt đậu hũ chay nhanh và ngon nhất

Kho quẹt đậu hũ chay là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, rất thích hợp cho những bữa cơm chay nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu mà còn dễ dàng thực hiện ngay cả với những người chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món kho quẹt đậu hũ chay ngon tuyệt vời, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm món kho quẹt đậu hũ chay ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây với số lượng phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình. Công thức dưới đây dành cho 4-5 người ăn:

Đậu hũ non:2 bìa (khoảng 400g). Chọn đậu hũ non có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay quá mềm nhũn. Đậu hũ non sẽ giúp món ăn mềm mịn hơn.
Đậu phộng rang:100g. Nên chọn đậu phộng rang sẵn có màu sắc đẹp mắt, không bị mốc, mùi vị thơm ngon. Nếu tự rang, cần rang lửa nhỏ đến khi đậu phộng vàng đều, giòn tan. Để nguội hẳn rồi mới xay nhuyễn.
Nước tương (xì dầu):50ml. Chọn loại nước tương ngon, có vị mặn đậm đà để tạo nên hương vị đặc trưng cho món kho quẹt.
Đường phèn:20g (hoặc đường mía). Đường phèn sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh và màu sắc đẹp hơn. Nếu dùng đường mía, nên đập nhỏ cho dễ tan.
Nước mắm chay:20ml (tùy chọn). Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm chay. Tuy nhiên, cần lưu ý điều chỉnh lượng mặn sao cho phù hợp khẩu vị.
Ớt sừng đỏ:1-2 trái (tùy khẩu vị). Ớt sừng đỏ giúp món ăn thêm cay nồng, kích thích vị giác. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua hoặc sử dụng ớt bột.
Tỏi:2 tép, băm nhỏ. Tỏi sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Hành tím:1 củ nhỏ, băm nhỏ. Hành tím góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng của món kho quẹt.
Dầu ăn:2 muỗng canh. Nên sử dụng loại dầu ăn có chất lượng tốt, không bị mùi khó chịu.
Nước lọc:100ml. Dùng để điều chỉnh độ sánh của món kho quẹt.

II. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Đậu hũ non: Cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, độ dày khoảng 1-1.5cm. Có thể cắt miếng nhỏ hơn hoặc lớn hơn tùy thích. Để ráo nước.
Đậu phộng rang: Sau khi rang và để nguội, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu không có máy xay, có thể dùng cối giã nhỏ. Tuy nhiên, cách này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ. Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể để nguyên hạt ớt.
Tỏi và hành tím: Băm nhỏ.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi có mùi thơm nồng, hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Lưu ý không để hành tỏi cháy sẽ làm món ăn bị đắng.

Bước 3: Xào đậu hũ:

Cho đậu hũ vào chảo, đảo đều tay cho đến khi đậu hũ săn lại và hơi vàng. Việc này giúp cho đậu hũ không bị nát khi kho và món ăn có màu sắc đẹp hơn. Không cần xào quá lâu, chỉ cần đậu hũ hơi vàng nhẹ là được.

Bước 4: Kho đậu hũ:

Cho nước tương, đường phèn, nước mắm chay (nếu dùng), ớt băm vào chảo, đảo đều.
Đổ nước lọc vào, đun sôi.
Cho đậu hũ đã xào vào, đun nhỏ lửa, liu riu khoảng 15-20 phút cho đậu hũ thấm gia vị và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo đều tay để tránh đậu hũ bị cháy hoặc dính đáy chảo. Quan sát nước sốt, nếu thấy quá đặc có thể thêm một ít nước lọc.

Bước 5: Thêm đậu phộng:

Sau 15-20 phút, cho bột đậu phộng vào chảo, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, tạo nên độ đặc sệt đặc trưng của món kho quẹt. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc cho dễ đảo và đạt độ sánh vừa ý.

Bước 6: Hoàn thành:

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn ngọt hơn, có thể thêm chút đường phèn; nếu muốn mặn hơn, có thể thêm chút nước tương.
Tắt bếp, để nguội bớt rồi thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ giúp món kho quẹt đậu hũ chay ngon hơn:

Chọn đậu hũ:Chọn đậu hũ non, mềm, không bị vỡ vụn để món ăn ngon hơn. Đậu hũ cứng sẽ khó thấm gia vị và dễ bị nát khi kho.
Rang đậu phộng:Nên rang đậu phộng cho đến khi vàng đều, giòn tan, không bị cháy khét. Đậu phộng rang sẵn bán ngoài chợ cần kiểm tra kỹ chất lượng trước khi mua.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, mắm, ớt cho phù hợp. Nên nêm nếm gia vị từng chút một để kiểm soát độ mặn, ngọt, cay.
Thời gian kho: Thời gian kho có thể điều chỉnh tùy theo loại bếp và độ lớn của lửa. Quan sát nước sốt, khi nước sốt sánh lại và đậu hũ thấm đều gia vị là được.
Trang trí: Khi hoàn thành, có thể trang trí món ăn bằng vài lát ớt tươi hoặc hành lá thái nhỏ để tăng thêm tính thẩm mỹ.
Bảo quản: Món kho quẹt đậu hũ chay có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi dùng lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.

IV. Phục vụ và kết hợp:

Món kho quẹt đậu hũ chay ăn nóng rất ngon. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, hoặc các loại rau luộc như rau muống, cải xanh, mồng tơi… Món này cũng rất phù hợp với các món ăn chay khác như gỏi cuốn, canh rau, hoặc các loại đồ chấm khác.

V. Một số biến tấu:

Kho quẹt đậu hũ chay với nấm: Thêm nấm hương, nấm rơm, hoặc các loại nấm khác vào món kho quẹt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Kho quẹt đậu hũ chay với cà tím: Thêm cà tím thái hạt lựu vào kho cùng sẽ tạo nên hương vị mới lạ.
Kho quẹt đậu hũ chay với rau củ: Thêm các loại rau củ khác như cà rốt, bí đỏ, đậu cô ve… sẽ làm món ăn thêm phần màu sắc và dinh dưỡng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn sẽ có thể tự tay làm món kho quẹt đậu hũ chay thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!