Hướng dẫn chi tiết cách làm Trà sữa thạch phô mai ngon nhất (1800 từ)

Trà sữa, món thức uống đã chinh phục trái tim hàng triệu người trên toàn thế giới, nay càng thêm phần hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo cùng thạch dai mềm và phô mai béo ngậy. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên ly trà sữa thạch phô mai ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần trà sữa:

Trà: Đây là linh hồn của món trà sữa. Bạn có thể lựa chọn nhiều loại trà khác nhau như trà đen, trà ô long, trà xanh, thậm chí là trà hoa quả tùy theo sở thích. Tuy nhiên, trà đen và trà ô long vẫn được ưa chuộng hơn cả vì hương vị đậm đà, dễ pha chế và tạo nên màu sắc đẹp mắt cho ly trà sữa. Sử dụng 100g trà khô chất lượng cao, loại chuyên dùng pha trà sữa để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất. Tránh sử dụng trà túi lọc vì hương vị thường nhạt hơn và dễ bị tanh.

Sữa: Sữa tươi là lựa chọn lý tưởng nhất, đem lại vị béo ngậy, thơm ngon tự nhiên. Bạn nên dùng sữa tươi nguyên kem hoặc sữa tươi có hàm lượng chất béo cao (từ 3.5% trở lên) để tạo độ béo và sánh mịn cho trà sữa. Sử dụng khoảng 1 lít sữa tươi. Nếu muốn tiết kiệm chi phí, có thể pha trộn sữa tươi với sữa đặc có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

Đường: Lượng đường tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Bạn có thể dùng đường cát trắng, đường phèn, hoặc siro đường tùy thích. Tuy nhiên, đường phèn được nhiều người lựa chọn hơn vì cho vị ngọt thanh hơn, không bị gắt như đường cát. Chuẩn bị khoảng 200g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).

Nước lọc: Sử dụng khoảng 2 lít nước lọc sạch, đun sôi để nguội.

B. Phần thạch:

Agar-agar (thạch rau câu): Đây là nguyên liệu chính tạo nên thạch dai mềm. Sử dụng 10g agar-agar bột. Agar-agar là lựa chọn hoàn hảo vì khả năng tạo gel tốt và không mùi vị, giúp giữ trọn vẹn hương vị trà sữa.

Đường: Sử dụng 50g đường cho phần thạch.

Nước lọc: Sử dụng 500ml nước lọc sạch.

Chất tạo màu và hương vị (tùy chọn):Bạn có thể thêm các nguyên liệu như siro hoa quả (dâu, chanh, cam…), bột matcha, hay cacao để tạo màu sắc và hương vị đặc biệt cho thạch.

C. Phần phô mai:

Phô mai tươi (Cream Cheese): Chọn loại phô mai tươi có độ béo cao, vị thơm ngon, dễ tan chảy. Sử dụng khoảng 100g phô mai tươi. Có thể thay thế bằng phô mai mascarpone hoặc loại phô mai khác tuỳ sở thích, nhưng cần lưu ý về độ béo và độ sánh của phô mai.

Sữa đặc có đường (tùy chọn): Thêm một ít sữa đặc có đường để tăng độ ngọt và béo cho phần phô mai, tạo độ sánh mịn và dễ hơn khi trộn. Khoảng 2 muỗng canh sữa đặc.

Whipping Cream (tùy chọn): Thêm whipping cream để làm cho phần phô mai bông xốp, tạo độ mịn màng và thơm ngon. Khoảng 50ml whipping cream.

II. Các bước thực hiện:

A. Pha trà:

1. Cho trà vào ấm, tráng qua nước sôi rồi đổ bỏ nước tráng.
2. Cho nước sôi vào ấm trà với tỉ lệ 1:10 (100g trà : 1000ml nước sôi). Ủ trà trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào loại trà và độ đậm nhạt mong muốn.
3. Sau khi ủ, lọc trà qua rây để loại bỏ bã trà, thu được nước cốt trà đậm đặc.

B. Nấu thạch:

1. Cho agar-agar, đường, và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho đường tan.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, liên tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi và trong suốt. Nấu trong khoảng 5-7 phút.
3. Tắt bếp, đổ hỗn hợp thạch vào khay đã chuẩn bị sẵn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông cứng. Sau khi đông cứng, cắt thạch thành các viên nhỏ hoặc hình dạng tùy thích.

C. Làm phô mai:

1. Cho phô mai tươi vào một tô sạch.
2. Nếu dùng, cho thêm sữa đặc và whipping cream vào tô phô mai.
3. Dùng máy đánh trứng hoặc phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp phô mai mịn màng, bông xốp. Nếu dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa phải, tránh đánh quá lâu làm phô mai bị tách nước.

D. Pha trà sữa:

1. Cho nước cốt trà đã lọc vào nồi, thêm đường và đun sôi nhẹ cho đường tan. Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
2. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
3. Cho sữa tươi vào hỗn hợp trà đã nguội, khuấy đều. Nếu muốn trà sữa có vị ngọt hơn, có thể thêm đường vào lúc này.
4. Cho đá viên vào ly.

E. Thành phẩm:

1. Rót trà sữa vào ly có đá.
2. Thêm thạch và phô mai lên trên.
3. Trang trí thêm bằng các nguyên liệu khác như trân châu, pudding, kem tươi tùy thích.
4. Thưởng thức ngay khi pha chế.

III. Mẹo nhỏ giúp trà sữa thạch phô mai ngon hơn:

Chọn trà chất lượng: Trà là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của trà sữa. Hãy lựa chọn loại trà chất lượng tốt, hương thơm đặc trưng để tạo nên ly trà sữa ngon nhất.

Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mỗi người. Nếu không thích ngọt, có thể giảm lượng đường hoặc dùng đường ăn kiêng.

Sử dụng sữa tươi nguyên kem: Sữa tươi nguyên kem sẽ tạo nên vị béo ngậy và sánh mịn cho trà sữa.

Đun thạch đúng cách: Đun thạch cần đun đủ thời gian để thạch đông cứng và trong suốt. Không nên đun quá lâu, vì sẽ làm thạch bị cứng và mất đi độ dai mềm.

Bảo quản phô mai đúng cách: Phô mai cần được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Pha trộn tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ giữa trà, sữa, đường cần được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Có thể thử nghiệm nhiều công thức khác nhau để tìm ra tỉ lệ phù hợp nhất.

IV. Biến tấu trà sữa thạch phô mai:

Trà sữa thạch phô mai matcha: Thêm bột matcha vào hỗn hợp thạch để tạo màu xanh bắt mắt và hương vị trà matcha thơm ngon.

Trà sữa thạch phô mai hoa quả: Thêm siro hoa quả vào hỗn hợp thạch và trà sữa để tạo nên những ly trà sữa đa dạng hương vị.

Trà sữa thạch phô mai sô cô la: Thêm bột cacao vào hỗn hợp thạch để tạo màu nâu đẹp mắt và hương vị sô cô la thơm ngon.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những ly trà sữa thạch phô mai thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo nên những ly trà sữa mang dấu ấn riêng của bạn nhé! Chúc bạn thành công!