2 Cách Làm Sả Trộn Cay Bằng Nồi Chiên Không Dầu Ngon Nhất

Sả trộn cay, món ăn vặt gây nghiện với hương vị cay nồng, thơm lừng của sả, hòa quyện cùng vị ngọt giòn của các loại rau củ, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức. Ngày nay, với sự phổ biến của nồi chiên không dầu, việc chế biến món ăn này trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, giúp giảm thiểu lượng dầu mỡ, tốt cho sức khỏe mà vẫn giữ được độ giòn ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sả trộn cay bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến chi tiết.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu chính:

500g sả: Chọn những củ sả tươi, chắc, không bị dập nát, phần gốc còn xanh mướt. Bạn nên chọn sả loại to để khi cắt ra thành từng khúc không bị quá nhỏ.
200g cà rốt: Cà rốt tươi, vỏ mỏng, không bị sâu, chọn loại củ tròn, chắc tay.
200g dưa leo: Dưa leo tươi, vỏ xanh đậm, không bị thâm, chọn loại dưa leo giòn.
150g hành tây: Hành tây trắng hoặc tím đều được, chọn củ chắc, không bị héo.
100g ớt sừng (hoặc ớt hiểm): Tùy theo độ cay bạn muốn, chọn ớt tươi, không bị dập nát. Nếu thích cay nhiều, tăng lượng ớt lên. Lưu ý đeo găng tay khi sơ chế ớt để tránh cay mắt và da tay.
50g đậu phộng rang sẵn (tùy chọn): Đậu phộng rang giòn, bóc vỏ.

Nguyên liệu gia vị:

4 thìa canh đường
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm gạo)
2 thìa canh dầu ăn (dùng cho cách 2)
1 thìa canh bột ngọt (tùy chọn)
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê tỏi băm
½ thìa cà phê gừng băm

Dụng cụ:

Nồi chiên không dầu
Thớt
Dao
Bát tô
Găng tay nilon
Muỗng, đũa

Phần 2: Cách làm Sả Trộn Cay bằng Nồi Chiên Không Dầu (Cách 1: Phương pháp sấy khô)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sả: Rửa sạch sả, dùng dao cắt bỏ phần rễ và lá già. Cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3-4cm, đập dập nhẹ để sả dễ thấm gia vị hơn.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái julienne (thái sợi nhỏ dài).
Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái julienne (thái sợi nhỏ dài).
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái julienne (thái sợi nhỏ dài).
Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng (nếu dùng ớt hiểm thì bỏ hạt).

Bước 2: Trộn gia vị:

Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, tỏi băm, gừng băm vào một bát tô lớn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Ướp nguyên liệu:

Cho sả, cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt đã sơ chế vào tô gia vị. Trộn đều tay để tất cả nguyên liệu được phủ đều gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 4: Sấy khô bằng nồi chiên không dầu:

Phân chia hỗn hợp sả trộn thành nhiều phần nhỏ, tránh chồng chất quá dày trên khay chiên.
Cho khay vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 80 độ C và thời gian 30 phút.
Sau 30 phút, kiểm tra xem sả đã khô chưa. Nếu chưa khô, tiếp tục sấy thêm với thời gian 10-15 phút nữa, tùy theo độ khô mong muốn. Lưu ý quan sát để tránh làm cháy nguyên liệu.
Khi sả đã khô giòn, lấy khay ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn:

Sau khi nguội, rắc đậu phộng rang lên trên, trộn đều. Thưởng thức món sả trộn cay giòn rụm.

Phần 3: Cách làm Sả Trộn Cay bằng Nồi Chiên Không Dầu (Cách 2: Phương pháp chiên nhanh)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như cách 1.

Bước 2: Trộn gia vị: Giống như cách 1, nhưng thêm 2 thìa canh dầu ăn vào hỗn hợp. Trộn đều.

Bước 3: Ướp nguyên liệu: Giống như cách 1.

Bước 4: Chiên nhanh bằng nồi chiên không dầu:

Phân chia hỗn hợp sả trộn thành nhiều phần nhỏ, tránh chồng chất quá dày trên khay chiên.
Cho khay vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 180 độ C và thời gian 15 phút.
Sau 15 phút, lắc nhẹ khay để sả được chiên đều. Tiếp tục chiên thêm 5-10 phút nữa cho đến khi sả vàng giòn, tùy thuộc vào độ vàng bạn muốn. Lưu ý quan sát để tránh làm cháy nguyên liệu.
Khi sả đã vàng giòn, lấy khay ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn:

Sau khi nguội, rắc đậu phộng rang lên trên, trộn đều. Thưởng thức món sả trộn cay giòn thơm.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món sả trộn cay ngon hơn:

Chọn sả tươi ngon: Sả tươi sẽ giúp món ăn có mùi thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ cay: Tùy chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Không ướp quá lâu: Ướp quá lâu có thể làm cho sả bị mềm.
Kiểm tra thường xuyên khi chiên: Để đảm bảo sả không bị cháy, bạn nên kiểm tra thường xuyên trong quá trình chiên.
Để nguội hoàn toàn: Để nguội hoàn toàn trước khi rắc đậu phộng để đậu phộng không bị mềm.
Bảo quản: Bảo quản món sả trộn cay trong hộp kín để giữ được độ giòn. Nên ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Phần 5: Sự khác biệt giữa 2 cách làm:

Cách 1 (sấy khô): Cho ra thành phẩm sả giòn hơn, có độ khô và cay nồng đặc trưng, phù hợp với những người thích vị cay đậm đà và độ giòn cứng. Phương pháp này giữ được hương vị tự nhiên của sả tốt hơn.

Cách 2 (chiên nhanh): Cho ra thành phẩm sả có màu sắc hấp dẫn hơn, vàng ruộm, giòn nhưng vẫn giữ độ ẩm nhất định, không khô cứng như cách 1. Vị cay sẽ nhẹ hơn một chút. Phương pháp này nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn.

Tùy vào sở thích và thời gian, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp nhất. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay làm món sả trộn cay ngon tuyệt vời bằng nồi chiên không dầu! Chúc bạn thành công!