14 Cách Làm Món Đậu Phụ Ngon Nhất: Từ Đơn Giản Đến Tinh Tế
Đậu phụ, một loại thực phẩm giàu protein thực vật và dễ chế biến, là nguyên liệu lý tưởng cho vô số món ăn ngon. Từ những món ăn đơn giản, nhanh gọn đến những món cầu kỳ, tinh tế, đậu phụ luôn mang đến sự đa dạng và hấp dẫn cho thực đơn của bạn. Bài viết này sẽ giới thiệu 14 cách chế biến đậu phụ ngon nhất, phù hợp với mọi khẩu vị và trình độ nấu ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước khi bắt đầu vào các công thức, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:
Đậu phụ:Chọn loại đậu phụ tươi, chắc, không bị mềm nhũn, có màu trắng sữa tự nhiên. Lưu ý chọn loại đậu phụ phù hợp với từng món ăn (đậu phụ rán, đậu phụ mềm, đậu phụ tơ…).
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn), hành khô, tỏi, ớt, gừng… Đây là những gia vị cơ bản, bạn có thể bổ sung thêm tùy theo khẩu vị và món ăn.
Rau củ:Tùy thuộc vào món ăn, bạn cần chuẩn bị các loại rau củ khác nhau như hành lá, ngò rí, cà chua, nấm, rau muống, bông cải xanh…
II. 14 Công Thức Làm Món Đậu Phụ Ngon Nhất:
A. Món đơn giản, nhanh gọn:
1. Đậu phụ chiên giòn:
Nguyên liệu:Đậu phụ, dầu ăn, muối, tiêu.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho đậu phụ vào chiên vàng giòn hai mặt. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
Mẹo nhỏ:Để đậu phụ chiên được giòn, bạn nên để ráo nước trước khi chiên và chiên với lửa vừa.
2. Đậu phụ sốt cà chua:
Nguyên liệu:Đậu phụ, cà chua, hành khô, tỏi, đường, nước mắm, tiêu.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi. Cho cà chua băm nhỏ vào xào chín mềm. Thêm nước mắm, đường, tiêu. Cho đậu phụ vào kho đến khi nước sốt sánh lại.
Mẹo nhỏ:Cho thêm một ít bột năng hòa tan vào nước sốt để sốt sánh mịn hơn.
3. Đậu phụ hấp hành gừng:
Nguyên liệu:Đậu phụ, hành lá, gừng, muối, tiêu.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Hành lá, gừng thái nhỏ. Trộn đều đậu phụ với hành lá, gừng, muối, tiêu. Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu phụ chín mềm.
Mẹo nhỏ: Thêm một ít nước tương vào khi hấp để đậu phụ đậm đà hơn.
B. Món ăn có hương vị đậm đà:
4. Đậu phụ kho thịt:
Nguyên liệu:Đậu phụ, thịt ba chỉ, hành khô, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, nước màu.
Cách làm:Cắt đậu phụ và thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi. Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Thêm nước mắm, đường, tiêu, nước màu. Cho đậu phụ vào kho đến khi nước sốt sánh lại, thịt và đậu phụ mềm.
Mẹo nhỏ: Cho thêm vài lát gừng để khử mùi tanh của thịt.
5. Đậu phụ nhồi thịt:
Nguyên liệu:Đậu phụ, thịt băm, hành khô, tỏi, nấm mèo, miến, gia vị.
Cách làm:Làm rỗng ruột đậu phụ, trộn thịt băm với hành khô, tỏi, nấm mèo, miến và gia vị. Nhồi hỗn hợp thịt vào ruột đậu phụ. Hấp cách thủy hoặc chiên vàng.
Mẹo nhỏ: Chọn đậu phụ to, chắc để nhồi thịt dễ hơn.
6. Đậu phụ sốt me:
Nguyên liệu:Đậu phụ, nước cốt me, đường, nước mắm, ớt, tỏi, hành lá.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm tỏi, ớt. Cho nước cốt me, đường, nước mắm vào đun sôi. Cho đậu phụ vào kho đến khi nước sốt sánh lại. Rắc hành lá lên trên.
Mẹo nhỏ: Điều chỉnh lượng đường và nước mắm cho phù hợp với khẩu vị.
C. Món ăn kết hợp với nhiều nguyên liệu:
7. Đậu phụ xào thập cẩm:
Nguyên liệu:Đậu phụ, tôm, mực, rau củ (cà rốt, súp lơ, đậu Hà Lan…), hành khô, tỏi, gia vị.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi. Cho tôm, mực vào xào chín. Thêm rau củ vào xào. Cuối cùng cho đậu phụ vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Thêm một ít bột năng để tạo độ sánh cho món ăn.
8. Canh đậu phụ cải xanh:
Nguyên liệu:Đậu phụ, cải xanh, hành khô, tỏi, gia vị.
Cách làm:Cắt đậu phụ và cải xanh thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi. Cho nước vào nồi đun sôi. Thêm đậu phụ và cải xanh vào nấu đến khi chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Thêm một ít dầu mè vào canh để tăng hương vị.
9. Đậu phụ cuốn rau sống:
Nguyên liệu:Đậu phụ chiên, rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo…), bún, nước chấm.
Cách làm:Cắt đậu phụ chiên thành từng miếng nhỏ. Trộn các loại rau sống với nhau. Cuốn đậu phụ, rau sống và bún lại. chấm với nước chấm yêu thích.
Mẹo nhỏ: Nước chấm có thể là nước chấm chua ngọt, mắm nêm hoặc tương ớt.
D. Món ăn cầu kỳ, tinh tế:
10. Đậu phụ sốt nấm:
Nguyên liệu:Đậu phụ, nấm các loại (nấm hương, nấm kim châm…), hành khô, tỏi, kem tươi, rượu vang trắng (tùy chọn), gia vị.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi. Cho nấm vào xào chín. Thêm kem tươi và rượu vang trắng (nếu dùng). Thêm đậu phụ vào đun sôi nhẹ cho đến khi đậu phụ chín mềm và sốt sánh lại. Nêm gia vị vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Nêm thêm một ít nước tương để tăng độ đậm đà.
11. Đậu phụ tẩm bột chiên xù:
Nguyên liệu:Đậu phụ, bột chiên xù, bột mì, trứng gà, gia vị.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Tẩm đậu phụ qua bột mì, trứng gà rồi bột chiên xù. Chiên vàng giòn trong dầu nóng.
Mẹo nhỏ: Để đậu phụ chiên được giòn, bạn nên chiên với lửa vừa và để ráo dầu sau khi chiên.
12. Gỏi đậu phụ:
Nguyên liệu:Đậu phụ chiên, rau sống (xà lách, rau răm, hành tây…), tôm luộc, lạc rang, nước tương, chanh, ớt.
Cách làm:Cắt đậu phụ chiên thành từng miếng nhỏ. Trộn đậu phụ với rau sống, tôm luộc, lạc rang. Pha nước tương với chanh, ớt, đường để làm nước chấm.
Mẹo nhỏ: Cho thêm một ít mè rang để tăng hương vị.
E. Món chay:
13. Đậu phụ sốt cà ri chay:
Nguyên liệu:Đậu phụ, nước cốt dừa, bột cà ri, hành khô, tỏi, ớt, khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, gia vị chay.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi, ớt. Cho bột cà ri vào xào thơm. Thêm nước cốt dừa, khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan vào nấu chín mềm. Cho đậu phụ vào kho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm gia vị chay vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Cho thêm một ít sữa tươi để tạo độ béo ngậy cho món ăn.
14. Đậu phụ sốt tiêu đen:
Nguyên liệu:Đậu phụ, tiêu đen, hành khô, tỏi, nước tương, dầu mè, đường, gia vị chay.
Cách làm:Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, tỏi. Cho tiêu đen vào xào thơm. Thêm đậu phụ, nước tương, dầu mè, đường vào xào đến khi đậu phụ chín mềm. Nêm gia vị chay vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Thêm một ít ớt để tăng độ cay nồng cho món ăn.
III. Kết luận:
Trên đây là 14 cách làm món đậu phụ ngon nhất, từ những món ăn đơn giản, nhanh gọn đến những món ăn cầu kỳ, tinh tế. Hy vọng những công thức này sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn của mình và khám phá được sự đa dạng và hấp dẫn của món ăn từ đậu phụ. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức này để tạo ra những món ăn độc đáo và phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Chúc bạn thành công!
