Hướng dẫn 2 cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn: đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất

Bánh bao bí đỏ với màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt ngào, kết cấu mềm xốp, căng mịn luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh bao bí đỏ, một cách sử dụng men nở thông thường và một cách sử dụng men nở nhanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian và vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu làm nhân:

250g bí đỏ tươi (chọn loại bí đỏ ruột cam, ngọt và mềm)
50g đường kính trắng
20g bơ nhạt, để mềm
20g sữa đặc (có thể thay bằng sữa tươi không đường hoặc giảm lượng đường nếu thích)
1/4 muỗng cà phê muối
20g bột năng (hoặc bột bắp) (giúp nhân không bị chảy nước khi hấp)

Nguyên liệu làm vỏ bánh (chung cho cả 2 cách):

500g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 50g bột mì protein cao nếu muốn bánh dai hơn)
7g men nở (men bánh mì khô) hoặc14g men nở nhanh (instant yeast) (tùy theo cách làm bạn chọn)
50g đường kính trắng
5g muối
100ml sữa tươi không đường (sữa ấm, khoảng 40 độ C)
1 quả trứng gà (đánh tan)
50g bơ nhạt, để mềm

Dụng cụ cần thiết:

Máy xay sinh tố (hoặc máy đánh trứng cầm tay)
Tô lớn
Rây bột
Thìa gỗ hoặc spatula
Khuôn bánh bao (hoặc giấy nến)
Nồi hấp

Phần 2: Cách làm bánh bao bí đỏ (Cách 1: Sử dụng men nở thông thường)

Bước 1: Làm nhân bí đỏ:

1. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, hấp chín hoặc luộc chín cho mềm.
2. Để bí đỏ nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, bơ, sữa đặc, muối xay nhuyễn mịn.
3. Cho hỗn hợp bí đỏ vào chảo, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp, cho bột năng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội hẳn.

Bước 2: Làm vỏ bánh bao:

1. Cho bột mì, men nở, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Cho sữa tươi ấm vào hỗn hợp bột, dùng tay hoặc máy trộn nhào thành khối bột không dính tay.
3. Thêm trứng gà vào, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
4. Thêm bơ mềm vào, tiếp tục nhào đến khi bột mềm mại, mịn màng, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Quá trình này mất khoảng 10 phút.
5. Cho bột vào tô sạch, phủ khăn ẩm lên trên, để bột nở gấp đôi thể tích trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh:

1. Chia bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.
2. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân bí đỏ vào giữa, gói kín lại thành hình bánh bao.
3. Xếp bánh bao vào xửng hấp đã lót giấy nến hoặc khăn vải mềm, để cách nhau một khoảng nhỏ.
4. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Lưu ý, đậy vung nồi và không mở vung trong suốt quá trình hấp để bánh không bị xẹp.

Bước 4: Hoàn thành:

Sau khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh bao bí đỏ ngon nhất khi ăn nóng.

Phần 3: Cách làm bánh bao bí đỏ (Cách 2: Sử dụng men nở nhanh)

Bước 1: Làm nhân bí đỏ:(Giống như bước 1 ở cách 1)

Bước 2: Làm vỏ bánh bao:

1. Trộn đều bột mì, men nở nhanh, đường, muối trong tô lớn.
2. Cho sữa tươi ấm (40 độ C) và trứng gà vào hỗn hợp bột, dùng tay hoặc máy trộn nhào thành khối bột không dính tay.
3. Thêm bơ mềm vào, tiếp tục nhào đến khi bột mềm mại, mịn màng, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Quá trình này mất khoảng 8-10 phút. Vì men nở nhanh nên thời gian nhào bột sẽ ngắn hơn so với cách 1.
4. Cho bột vào tô sạch, phủ khăn ẩm lên trên, để bột nở gấp đôi thể tích trong khoảng 45-60 phút ở nơi ấm áp.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh:(Giống như bước 3 ở cách 1)

Bước 4: Hoàn thành:(Giống như bước 4 ở cách 1)

Mẹo nhỏ giúp bánh bao bí đỏ ngon hơn:

Chọn bí đỏ tươi ngon, ngọt và mềm để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
Sữa tươi cần ấm khoảng 40 độ C, không quá nóng sẽ làm chết men.
Nhào bột kỹ càng để bánh mềm và mịn hơn.
Để bột nghỉ đủ thời gian để bánh nở xốp.
Hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị khô.
Có thể phết một lớp dầu ăn lên bề mặt bánh trước khi hấp để bánh có màu sắc đẹp hơn và bóng mượt hơn.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như: hạt sen, đậu xanh, dừa nạo… để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn bánh bao có màu sắc đậm hơn, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên vào bột.
Bảo quản bánh bao trong tủ lạnh sau khi nguội để giữ được độ mềm mại lâu hơn. Khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh trong vài phút.

Lưu ý:Thời gian để bột nở có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, bột sẽ nở chậm hơn. Hãy quan sát bột, khi bột nở gấp đôi thể tích là được.

Với 2 cách làm bánh bao bí đỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao thơm ngon, mềm xốp, căng mịn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!