Bột Chiên Khoai Môn Dẻo Bùi Hấp Dẫn: 2 Cách Làm Ngon Nhất Tại Nhà
Khoai môn, với vị ngọt thanh tự nhiên và kết cấu mềm mịn, luôn là nguyên liệu được yêu thích trong nhiều món ăn. Và bột chiên khoai môn, với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân dẻo bùi bên trong, chính là một trong những món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bột chiên khoai môn ngon nhất tại nhà, đảm bảo đơn giản dễ làm mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để quá trình chế biến diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Số lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho khoảng 4-5 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.
Nguyên liệu chính:
500g khoai môn tươi, ngon, chọn củ có vỏ màu tím sẫm hoặc vàng nhạt, tránh củ bị sâu, dập nát.
150g bột gạo tẻ (loại bột mịn)
50g bột năng (hoặc bột sắn dây)
1 quả trứng gà (lớn)
50ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước lọc)
20g đường trắng (hoặc đường phèn, tùy khẩu vị)
1 muỗng cà phê muối
Dầu ăn để chiên (nên dùng dầu ăn có điểm sôi cao như dầu dừa, dầu hướng dương)
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1/2 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu vàng đẹp mắt)
1/4 muỗng cà phê vani (tăng hương thơm)
Ớt bột hoặc tương ớt (làm nước chấm)
Rau răm, húng quế (trang trí)
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hấp
Chảo chống dính
Muôi, vá
Rây lọc (lọc bột)
Tô, bát
Khăn sạch
Phần 2: Cách làm Bột Chiên Khoai Môn (Cách 1: Hấp chín khoai rồi nghiền)
Bước 1: Sơ chế khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải (khoảng 2-3cm), để dễ hấp chín.
Cho khoai môn vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi khoai chín mềm, dễ dàng dùng nĩa xiên xuyên qua.
Bước 2: Nghiền khoai và trộn bột
Sau khi khoai chín, để nguội bớt rồi dùng thìa hoặc máy nghiền khoai nghiền nhuyễn mịn. Nếu dùng máy xay, xay không quá nhuyễn, để giữ được độ dẻo của khoai.
Cho bột gạo, bột năng, trứng gà, sữa tươi, đường, muối vào tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không vón cục. Nếu dùng bột nghệ hay vani, cho vào lúc này.
Trộn đều hỗn hợp bột với khoai môn đã nghiền, dùng thìa hoặc tay nhào nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể cho thêm chút sữa tươi; nếu quá nhão, cho thêm chút bột gạo.
Bước 3: Chiên bột khoai môn
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, dùng thìa múc hỗn hợp bột khoai môn thả vào chảo, dàn mỏng thành từng miếng tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích. Không nên cho quá nhiều bột vào chảo một lúc, sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và bột không được giòn.
Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi bột vàng giòn, dậy mùi thơm. Vớt bột chiên ra để lên giấy thấm dầu, giúp loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Bột chiên khoai môn sau khi chiên xong, để nguội bớt, thưởng thức nóng giòn cùng với tương ớt, nước chấm chua ngọt hoặc rau răm, húng quế cho thêm phần hấp dẫn.
Phần 3: Cách làm Bột Chiên Khoai Môn (Cách 2: Xay nhuyễn khoai rồi trộn bột)
Bước 1: Sơ chế khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải.
Cho khoai môn vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với khoảng 50ml nước. Nếu dùng máy xay khô, có thể xay trực tiếp khoai môn đã cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn bột và khoai môn
Cho bột gạo, bột năng, trứng gà, sữa tươi, đường, muối vào tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không vón cục. Nếu dùng bột nghệ hay vani, cho vào lúc này.
Cho hỗn hợp khoai môn đã xay nhuyễn vào tô bột, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay. Điều chỉnh độ đặc quánh của hỗn hợp bằng cách thêm sữa tươi hoặc bột gạo sao cho đạt độ dẻo vừa phải.
Bước 3: Chiên bột khoai môn
Quá trình chiên bột khoai môn tương tự như cách 1. Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa, múc từng muỗng bột khoai môn thả vào chảo, dàn mỏng thành từng miếng tròn hoặc hình chữ nhật. Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi bột vàng giòn, dậy mùi thơm. Vớt bột chiên ra để lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Tương tự như cách 1, bột chiên khoai môn sau khi chiên xong, để nguội bớt, thưởng thức nóng giòn cùng với tương ớt, nước chấm chua ngọt hoặc rau răm, húng quế.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp bột chiên khoai môn ngon hơn:
Chọn khoai môn tươi, ngon, có độ ngọt cao sẽ giúp bột chiên có vị ngon hơn.
Không nên nghiền khoai quá nhuyễn, sẽ làm bột bị bở, không dẻo.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lượng đường.
Lửa chiên phải vừa phải, không nên chiên ở lửa quá lớn sẽ làm bột bị cháy, bên ngoài vàng nhưng bên trong chưa chín.
Để bột chiên được giòn lâu hơn, sau khi chiên xong, có thể để bột trên vỉ nướng hoặc khay để nguội bớt.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Thêm các nguyên liệu khác vào bột chiên như: dừa nạo, mè trắng, đậu phộng rang giã nhỏ để tạo thêm hương vị và độ giòn.
Thay đổi hình dạng bột chiên, tạo hình tùy ý như hình tròn, hình vuông, hình tam giác… để thêm phần bắt mắt.
Làm nước chấm đa dạng: nước mắm chua ngọt, tương ớt cay, sốt mayonnaise…
Với 2 cách làm bột chiên khoai môn đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé!
