2 Cách Làm Cải Thảo Xào Nấm Thanh Đạm, Thanh Nhiệt Cơ Thể Ngày Nắng Nóng Ngon Nhất
Mùa hè oi bức, món ăn thanh đạm, giàu chất xơ và có tác dụng thanh nhiệt là lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe. Cải thảo và nấm là hai nguyên liệu tuyệt vời đáp ứng đầy đủ những tiêu chí này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến cải thảo xào nấm thơm ngon, dễ làm, giúp bạn giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
1 củ cải thảo (khoảng 500g), chọn loại cải thảo tươi xanh, lá chắc, không bị dập nát. Lưu ý chọn cải thảo có lá hơi dày để khi xào không bị nát.
200g nấm tùy chọn (nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm sò,… hoặc kết hợp nhiều loại). Nấm hương khô cần ngâm nở trước khi chế biến.
2 tép tỏi, băm nhỏ. Tỏi là gia vị quan trọng giúp món ăn dậy mùi thơm.
1-2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu không ăn cay). Ớt sẽ tạo thêm vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
2-3 nhánh hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí và tăng thêm hương vị).
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ (tăng thêm hương vị đậm đà).
1 muỗng canh dầu mè (thêm hương vị thơm ngon đặc trưng).
1 muỗng cà phê hạt nêm hoặc nước tương (gia giảm tùy khẩu vị).
½ muỗng cà phê đường (nếu muốn món ăn hơi ngọt nhẹ).
½ muỗng cà phê tiêu xay (tăng thêm hương vị).
Bước chuẩn bị chung:
1. Sơ chế cải thảo: Rửa sạch cải thảo, loại bỏ lá úa vàng, sâu bệnh. Cắt bỏ phần gốc cứng, rồi thái cải thảo thành những miếng vừa ăn, không nên thái quá nhỏ sẽ làm mất độ giòn của cải. Bạn có thể thái sợi hoặc thái khúc tùy thích.
2. Sơ chế nấm: Nếu dùng nấm khô, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Nấm tươi rửa sạch, cắt gốc và thái lát mỏng hoặc để nguyên tùy loại nấm.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Băm nhỏ tỏi, ớt, hành tím (nếu dùng), cắt nhỏ hành lá.
Phần 2: Cách làm cải thảo xào nấm – Cách 1 (Hương vị đậm đà)
Nguyên liệu:Sử dụng đầy đủ nguyên liệu phụ ở phần 1.
Các bước thực hiện:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím (nếu có) vào phi thơm, tiếp theo cho tỏi và ớt vào phi đến khi vàng thơm. Lưu ý không để tỏi bị cháy khét sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
2. Xào nấm:Cho nấm vào chảo, xào đều tay trong khoảng 3-5 phút cho nấm mềm và ra nước. Nấm mềm sẽ giúp món ăn ngon hơn và dễ hấp thu dinh dưỡng.
3. Xào cải thảo:Cho cải thảo vào chảo, đảo đều tay với nấm. Xào lửa lớn để giữ độ giòn của cải thảo, không nên xào quá lâu sẽ làm cải bị nát.
4. Nêm gia vị:Cho hạt nêm, đường, tiêu vào chảo, đảo đều tay cho gia vị thấm vào cải thảo và nấm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.
5. Hoàn thiện:Xào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho cải thảo chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
Phần 3: Cách làm cải thảo xào nấm – Cách 2 (Hương vị thanh nhẹ)
Nguyên liệu:Sử dụng nguyên liệu phụ ở phần 1, nhưng chỉ dùng 1 muỗng canh dầu mè thay cho dầu ăn thông thường. Hạn chế hoặc không sử dụng đường, hạt nêm để món ăn thanh đạm hơn.
Các bước thực hiện:
1. Phi thơm tỏi:Cho dầu mè vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt (nếu dùng) vào phi thơm. Dầu mè có mùi thơm đặc trưng nên không cần dùng nhiều tỏi.
2. Xào nấm:Cho nấm vào chảo, xào đều tay trong khoảng 3-5 phút cho nấm mềm và ra nước. Dầu mè sẽ giúp nấm thêm thơm ngon.
3. Xào cải thảo:Cho cải thảo vào chảo, đảo đều tay với nấm. Xào lửa lớn để giữ độ giòn của cải thảo.
4. Nêm gia vị: Thêm một chút nước tương (khoảng ½ – 1 muỗng cà phê) hoặc chỉ dùng muối tinh để nêm nếm, tùy theo khẩu vị. Không cho thêm đường nếu muốn giữ vị thanh đạm.
5. Hoàn thiện:Xào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho cải thảo chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và thưởng thức. Món ăn này có vị thanh nhẹ, phù hợp với những người muốn ăn kiêng hoặc có vấn đề về sức khỏe.
Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn loại cải thảo tươi ngon, lá xanh đậm, không bị dập nát.
Không nên xào cải thảo quá lâu, chỉ cần xào cho đến khi cải thảo chín mềm là được, để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể thêm một chút nước tương hoặc dầu hào để tăng thêm hương vị đậm đà.
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít vừng trắng rang lên mặt khi món ăn đã hoàn thành.
Công dụng của cải thảo và nấm:
Cải thảo: Giàu vitamin C, vitamin K, chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể, rất tốt cho sức khỏe trong mùa hè nóng bức.
Nấm: Chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin B, khoáng chất, chất xơ, có tác dụng tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp thanh lọc cơ thể. Một số loại nấm còn có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh.
Kết luận:
Hai cách làm cải thảo xào nấm trên đây đều đơn giản, dễ thực hiện và rất phù hợp cho những ngày hè nóng nực. Với hương vị thơm ngon, thanh đạm và giàu chất dinh dưỡng, món ăn này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn. Hãy thử cả hai cách để tìm ra hương vị mình yêu thích nhất nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!