Hướng dẫn làm bánh Chị – Món bánh độc lạ đến từ Bình Dương: Nhanh, chi tiết và đầy đủ nhất
Bánh Chị, một đặc sản độc đáo của Bình Dương, thường được làm thủ công và ít được biết đến rộng rãi. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, kết hợp giữa sự giòn tan của lớp vỏ và vị ngọt mềm của nhân, bánh Chị hứa hẹn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho bạn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh độc đáo này tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh:
250gr bột gạo tẻ ngon, loại mịn
100gr bột năng (bột sắn dây)
50gr đường trắng
1/2 muỗng cà phê muối
300ml nước lọc (có thể điều chỉnh tùy độ đặc của hỗn hợp)
2 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu ăn thông thường đều được)
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn, giúp bánh thơm hơn)
B. Phần nhân bánh:
200gr đậu xanh không vỏ, đã ngâm mềm
100gr đường trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
50ml nước cốt dừa
20ml sữa tươi không đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
C. Phần trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng rang chín
Dừa nạo sợi
Mè đen rang chín
II. Cách làm bánh Chị chi tiết từng bước:
A. Làm phần nhân bánh:
1. Xay đậu xanh: Đậu xanh đã ngâm mềm, bạn cho vào máy xay sinh tố cùng với 50ml nước. Xay nhuyễn mịn thành hỗn hợp sền sệt.
2. Nấu nhân đậu xanh:Cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào nồi, thêm đường, nước cốt dừa, sữa tươi, muối và dầu ăn. Khuấy đều tay, đặt lên bếp đun nhỏ lửa.
3. Đun sôi và khuấy đều: Đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị cháy khét và tạo độ sánh mịn cho nhân bánh. Đun đến khi nhân đậu xanh đặc sánh, hơi khô, không còn nước lỏng là được. Tắt bếp, thêm vani (nếu dùng) và khuấy đều.
4. Làm nguội nhân: Đổ nhân đậu xanh ra một cái tô hoặc khay, dàn mỏng và để nguội hoàn toàn. Nếu muốn nhân bánh mịn hơn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay lại lần nữa sau khi đã nguội.
B. Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn bột: Cho bột gạo tẻ, bột năng, đường, muối vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô.
2. Thêm nước và dầu ăn: Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Thêm dầu ăn và vani (nếu dùng), tiếp tục khuấy đều. Độ đặc của hỗn hợp bột nên hơi sệt, sánh, không quá lỏng. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm chút nước; nếu quá lỏng, cho thêm chút bột.
3. Làm nóng chảo: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào, tráng đều khắp mặt chảo. Đun nóng chảo ở lửa vừa.
4. Làm bánh: Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 2-3 muỗng canh, tùy kích thước bánh bạn muốn làm) đổ vào chảo nóng. Nhanh tay dàn mỏng bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật, tùy sở thích.
5. Chiên bánh: Chiên bánh trên lửa nhỏ đến khi thấy mặt bánh chuyển màu vàng hơi trong, các mép bánh hơi giòn là được. Lật bánh và chiên mặt còn lại. Không nên chiên bánh quá lâu, sẽ làm bánh bị khô và cứng.
6. Làm nguội bánh: Vớt bánh ra khỏi chảo, đặt lên giá để bánh nguội bớt.
C. Gắp nhân và hoàn thiện bánh:
1. Cân chỉnh nhân:Khi nhân bánh đã nguội hoàn toàn, bạn chia nhỏ nhân thành những phần đều nhau, tùy thuộc vào kích thước bánh.
2. Gấp nhân:Đặt một lớp bánh đã làm nguội lên mặt phẳng, cho một lượng nhân đậu xanh vào giữa, sau đó gấp đôi lại, tạo thành hình bán nguyệt. Có thể dùng tay hoặc dụng cụ ấn nhẹ để tạo hình cho bánh chặt hơn.
3. Trang trí (tùy chọn): Sau khi đã tạo hình bánh, bạn có thể rắc vừng trắng, mè đen rang chín hoặc dừa nạo lên trên mặt bánh để trang trí cho đẹp mắt.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh Chị ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tốt:Sử dụng bột gạo tẻ, bột năng chất lượng tốt sẽ giúp bánh có độ dẻo, mịn và thơm ngon hơn. Đậu xanh nên chọn loại hạt đều, không bị sâu mọt.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường cho vào cả phần nhân và phần vỏ bánh có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Kiểm soát lửa: Chiên bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị cháy.
Làm nguội hoàn toàn: Đảm bảo cả phần nhân và phần vỏ bánh đều nguội hoàn toàn trước khi gắp nhân và tạo hình bánh, giúp bánh không bị nát.
Bảo quản:Bánh Chị ngon nhất khi ăn nóng hoặc còn ấm. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn có thể cho bánh vào hộp kín để giữ độ giòn.
IV. Một số biến tấu bánh Chị:
Bánh Chị nhân khoai môn:Thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai môn, bạn sẽ có một loại bánh Chị với hương vị thơm ngon, bùi bùi khác lạ.
Bánh Chị nhân dừa: Sử dụng nhân dừa tươi hoặc nhân dừa khô, thêm chút đường và sữa đặc để tạo vị ngọt béo.
Bánh Chị nhân thập cẩm:Kết hợp nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, dừa, khoai môn, tạo nên hương vị đa dạng, phong phú.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay trước khi chế biến.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo chảo và dụng cụ nấu nướng sạch sẽ.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh Chị – món bánh độc đáo và hấp dẫn đến từ Bình Dương. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị trong quá trình làm bánh và thưởng thức thành quả của mình cùng người thân, bạn bè. Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Enjoy!