Chân Giò Hầm Coca & Nước Tương: 2 Cách Làm Ngon Tuyệt Đỉnh

Chân giò hầm là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Kết hợp với vị ngọt thanh của coca cola và sự mặn mà của nước tương, món ăn càng thêm phần quyến rũ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chân giò hầm coca và nước tương, đảm bảo ngon tuyệt đỉnh, dễ làm ngay tại nhà.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Để món chân giò hầm đạt chuẩn vị ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Hãy cùng điểm qua danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho cả 2 cách làm:

Chân giò heo:1kg (chọn chân giò có da vàng óng, thịt chắc, không có mùi lạ). Bạn có thể chọn chân giò muối hoặc chân giò tươi, tùy theo sở thích. Nếu dùng chân giò muối, nhớ ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng để giảm độ mặn trước khi chế biến.
Coca-Cola:500ml (loại coca-cola thường, không nên dùng loại diet hoặc zero). Coca-cola sẽ tạo nên màu sắc bắt mắt và vị ngọt thanh đặc trưng cho món ăn.
Nước tương:100ml (chọn loại nước tương ngon, có độ mặn vừa phải). Nước tương sẽ bổ sung vị mặn đậm đà và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím tạo nên hương thơm đặc trưng và giúp món ăn dậy mùi hơn.
Tỏi:5 tép, băm nhỏ. Tỏi kết hợp với hành tím sẽ tạo nên hỗn hợp gia vị thơm nức mũi.
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập. Gừng giúp khử mùi tanh và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Đường phèn:2 muỗng canh. Đường phèn sẽ tạo nên vị ngọt tự nhiên, cân bằng với vị mặn của nước tương.
Rượu trắng:1 muỗng canh (tùy chọn, giúp khử mùi tanh).
Hạt tiêu:1 muỗng cà phê. Hạt tiêu đen sẽ làm tăng thêm hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
Quế:1 thanh nhỏ (tùy chọn, tạo hương thơm đặc trưng).
Hoa hồi:2-3 quả (tùy chọn, tạo hương thơm đặc trưng).
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước lọc:500ml (hoặc vừa đủ ngập chân giò).

Phần 2: Cách làm chân giò hầm coca và nước tương – Cách 1 (Hầm nhanh)

Cách làm này phù hợp cho những ai bận rộn, muốn có món ăn nhanh chóng mà vẫn đảm bảo ngon miệng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch chân giò, dùng dao khía vài đường trên da để gia vị dễ ngấm. Nếu dùng chân giò muối, nhớ ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng trước khi chế biến.
Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng.
Chuẩn bị đầy đủ các gia vị khác.

Bước 2: Ướp chân giò:

Cho chân giò vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng băm, đường phèn, hạt tiêu, rượu trắng (nếu dùng), quế, hoa hồi vào ướp đều. Trộn đều và để ướp trong 30 phút cho chân giò ngấm gia vị.

Bước 3: Hầm chân giò:

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho chân giò vào xào sơ cho săn lại.
Cho nước lọc, coca-cola, nước tương vào nồi, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ, hoặc đến khi chân giò mềm nhừ, nước sốt sánh lại. Trong quá trình hầm, nhớ trở mặt chân giò để đảm bảo chín đều.

Bước 4: Hoàn thành:

Khi chân giò đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt quá nhiều, bạn có thể mở vung để nước sốt sánh lại.
Múc chân giò ra đĩa, trang trí thêm rau thơm (ngò rí, tía tô) nếu muốn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Phần 3: Cách làm chân giò hầm coca và nước tương – Cách 2 (Hầm chậm, áp suất cao)

Cách làm này giúp chân giò mềm nhừ hơn, tiết kiệm thời gian hơn nếu bạn sử dụng nồi áp suất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: (Giống như bước 1 ở Cách 1)

Bước 2: Ướp chân giò:(Giống như bước 2 ở Cách 1, nhưng có thể ướp lâu hơn, tối thiểu 1 tiếng để chân giò thấm gia vị sâu hơn).

Bước 3: Hầm chân giò bằng nồi áp suất:

Cho chân giò đã ướp vào nồi áp suất.
Thêm nước lọc, coca-cola, nước tương vào nồi, sao cho ngập chân giò.
Đậy nắp nồi áp suất, khóa van xả hơi.
Đun sôi, sau khi sôi chuyển sang lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45-60 phút. Thời gian hầm tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm của chân giò.

Bước 4: Xả hơi và hoàn thành:

Sau khi hầm xong, tắt bếp và để nồi áp suất tự xả hơi hoàn toàn trước khi mở nắp. Việc này giúp tránh bị bỏng hơi nước.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt quá nhiều, bạn có thể mở vung để nước sốt sánh lại. Có thể dùng muỗng múc một ít nước sốt, cho vào chảo nhỏ đun sôi đến khi sánh lại rồi rưới lên chân giò để tạo độ bóng đẹp mắt.
Múc chân giò ra đĩa, trang trí thêm rau thơm (ngò rí, tía tô) nếu muốn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món chân giò hầm thêm ngon:

Chọn chân giò:Chọn chân giò có da vàng óng, thịt chắc, không có mùi lạ. Chân giò càng tươi ngon thì món ăn càng ngon.
Ướp lâu:Ướp chân giò càng lâu thì gia vị càng thấm sâu, món ăn càng đậm đà.
Hầm nhỏ lửa:Hầm nhỏ lửa giúp chân giò mềm nhừ, không bị khô.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị, có thể thêm ớt, tiêu, hoặc các loại gia vị khác tùy thích.
Trang trí:Trang trí món ăn thêm rau thơm để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Phần 5: Biến tấu món ăn:

Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, hành tây vào hầm cùng chân giò để món ăn thêm phần phong phú. Cắt rau củ thành từng khúc vừa ăn để dễ hầm chín.
Sử dụng nước dừa:Thay một phần nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ làm cho món ăn thêm ngọt thanh, béo ngậy.
Thêm nấm:Các loại nấm như nấm hương, nấm rơm sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Chế biến nước sốt: Sau khi hầm xong, bạn có thể lấy một phần nước sốt ra, xay nhuyễn rồi cho vào chảo đun sôi để làm nước chấm hoặc nước sốt dùng kèm.

Với hai cách làm chân giò hầm coca và nước tương trên đây, hy vọng bạn đã có thêm một món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!