Hướng dẫn làm Fondant trang trí bánh: 2 công thức đơn giản, thơm ngon, đẹp mắt nhất

Fondant là một loại hỗn hợp đường có khả năng tạo hình dẻo, mịn màng, thường được sử dụng để trang trí bánh kem, tạo nên những tác phẩm nghệ thuật tinh tế và bắt mắt. Với hai công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm fondant tại nhà mà không cần kỹ năng cầu kỳ, tạo nên những chiếc bánh đẹp lung linh cho người thân và bạn bè.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt tay vào làm fondant, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để quá trình thực hiện được suôn sẻ và hiệu quả.

Nguyên liệu chung cho cả hai công thức:

Đường bột:Đây là thành phần chính tạo nên độ dẻo và mịn của fondant. Chọn loại đường bột mịn, không vón cục để đảm bảo chất lượng fondant. Sử dụng khoảng 450g – 500g tùy theo công thức.
Marshmallow: Là chất kết dính chính, tạo độ mềm dẻo và độ dính cho fondant. Chọn loại marshmallow mini không chứa vị chocolate hay hương liệu khác để đảm bảo màu sắc và hương vị tự nhiên. Cần khoảng 227g (khoảng 1 gói) marshmallow mini.
Nước: Dùng để hòa tan marshmallow, giúp tạo độ mềm dẻo cho hỗn hợp. Chuẩn bị khoảng 2-4 thìa canh, tùy thuộc vào độ ẩm của marshmallow và môi trường.
Chất tạo màu thực phẩm (tùy chọn):Nếu muốn tạo màu sắc cho fondant, hãy chuẩn bị các loại màu thực phẩm dạng gel hoặc bột. Màu gel cho màu sắc đậm và tươi sáng hơn. Thêm một lượng nhỏ màu thực phẩm để tránh làm fondant quá cứng hoặc quá mềm.
Hương liệu thực phẩm (tùy chọn):Có thể thêm các loại hương liệu thực phẩm như vani, hạnh nhân, dâu tây… để tạo thêm hương vị cho fondant.

Dụng cụ cần thiết:

Nồi nhỏ: Đun chảy marshmallow.
Chảo chống dính:Để trộn hỗn hợp dễ dàng hơn, tránh bị dính. (Có thể thay thế bằng tô thủy tinh lớn)
Máy đánh trứng cầm tay hoặc phới trộn: Dùng để đánh tan marshmallow và trộn đều hỗn hợp.
Khăn giấy hoặc giấy nến:Trải lên mặt bàn để cán fondant, tránh bị dính.
Cây cán bột: Cán mỏng fondant thành các lớp. Chọn loại cây cán có nhiều kích thước khác nhau để điều chỉnh độ dày tùy ý.
Dao sắc, dao dọc giấy:Cắt, tạo hình fondant.
Khuôn cắt bánh (tùy chọn):Tạo các hình dạng trang trí độc đáo.
Bút vẽ thực phẩm (tùy chọn): Vẽ chi tiết lên fondant.
Túi bắt kem (tùy chọn): Tạo các đường viền, họa tiết tinh xảo.
Găng tay:Tránh dính fondant lên tay.

Phần 2: Hai công thức làm fondant đơn giản

Công thức 1: Fondant Marshmallow cơ bản

Nguyên liệu:

227g Marshmallow mini
450g Đường bột
2-4 thìa canh nước
Chất tạo màu thực phẩm (tùy chọn)
Hương liệu thực phẩm (tùy chọn)

Cách làm:

1. Chuẩn bị:Rắc một ít đường bột lên mặt bàn hoặc khay để tránh fondant bị dính. Chuẩn bị một bát nước ấm ở bên cạnh để làm ướt tay nếu cần.
2. Đun chảy marshmallow:Cho marshmallow vào nồi nhỏ, thêm 1-2 thìa canh nước. Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi marshmallow tan chảy hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn màng. Chú ý không đun quá nóng, marshmallow sẽ bị cháy.
3. Trộn với đường bột:Đổ dần đường bột vào hỗn hợp marshmallow, trộn đều bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo, không dính tay. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một ít nước; nếu quá ướt, thêm đường bột. Quá trình này cần sự kiên nhẫn, bạn cần trộn thật đều tay.
4. Nhào bột: Đổ hỗn hợp ra mặt bàn đã rắc đường bột. Nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi fondant mịn màng, không dính tay và đàn hồi tốt. Nếu dùng màu thực phẩm, thêm vào lúc này và nhào đều.
5. Tạo hình: Chia fondant thành các phần nhỏ, bọc kín trong màng bọc thực phẩm để tránh khô. Có thể cán mỏng fondant để trang trí bánh.

Công thức 2: Fondant đường bột (không dùng marshmallow)

Nguyên liệu:

500g Đường bột
2-4 thìa canh nước sôi
2 thìa canh shortening (mỡ thực vật)
Chất tạo màu thực phẩm (tùy chọn)
Hương liệu thực phẩm (tùy chọn)

Cách làm:

1. Trộn đường bột và nước:Cho 450g đường bột vào tô lớn. Từ từ thêm nước sôi vào, khuấy đều bằng tay hoặc máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt. Hỗn hợp sẽ rất dính lúc này.
2. Thêm shortening: Thêm shortening vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều. Shortening giúp tạo độ mềm và không bị dính.
3. Nhào bột:Rắc phần đường bột còn lại lên mặt bàn đã rắc sẵn đường bột. Đổ hỗn hợp ra bàn, nhào bột cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không dính tay. Nếu cần, thêm một ít đường bột. Thêm màu thực phẩm và hương liệu lúc này nếu muốn.
4. Tạo hình:Chia fondant thành các phần nhỏ, bọc kín trong màng bọc thực phẩm để tránh khô. Có thể cán mỏng fondant để trang trí bánh.

Phần 3: Mẹo làm fondant ngon và đẹp mắt

Độ ẩm: Độ ẩm của không khí ảnh hưởng đến độ dẻo của fondant. Nếu không khí quá khô, fondant dễ bị khô cứng; ngược lại, nếu quá ẩm, fondant sẽ bị dính. Hãy điều chỉnh lượng nước hoặc đường bột sao cho phù hợp với điều kiện môi trường.
Thời gian nhào bột: Nhào bột đủ thời gian giúp fondant mịn màng, dẻo dai hơn. Tuy nhiên, không nên nhào quá lâu sẽ làm fondant bị cứng.
Bảo quản: Fondant nên được bảo quản trong hộp kín, nơi thoáng mát để tránh bị khô hoặc bị ẩm. Nếu bảo quản tốt, fondant có thể dùng được trong vài tuần.
Cán fondant: Cán fondant đều tay và mỏng đều để tạo ra lớp fondant mịn màng. Sử dụng cây cán bột có nhiều kích thước khác nhau để điều chỉnh độ dày tùy ý.
Sử dụng khuôn: Sử dụng khuôn cắt bánh giúp tạo ra những hình dạng trang trí đẹp mắt và đồng đều.
Kết hợp với các loại trang trí khác: Kết hợp fondant với các loại trang trí khác như kem tươi, chocolate, kẹo… để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Thực hành: Làm fondant cần sự kiên nhẫn và thực hành. Lần đầu tiên làm có thể không được hoàn hảo, nhưng đừng nản lòng. Hãy tiếp tục thực hành để tạo ra những chiếc bánh fondant đẹp mắt và thơm ngon.

Phần 4: Ứng dụng fondant trong trang trí bánh

Fondant có thể được sử dụng để tạo ra nhiều loại hình trang trí khác nhau trên bánh, từ những bông hoa tinh tế đến những hình thù ngộ nghĩnh. Dưới đây là một số ý tưởng trang trí bánh bằng fondant:

Hoa: Tạo ra những bông hoa hồng, hoa hướng dương, hoa cúc… bằng cách cán mỏng fondant và tạo hình bằng tay hoặc khuôn.
Hình thù ngộ nghĩnh: Tạo ra các nhân vật hoạt hình, động vật… bằng cách cắt fondant thành các hình dạng khác nhau và ghép lại.
Viền, đường nét: Sử dụng túi bắt kem để tạo ra các đường viền, họa tiết tinh xảo trên bề mặt bánh.
Bề mặt phủ: Phủ một lớp fondant mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh để tạo ra một lớp phủ mịn màng, đẹp mắt.
Chữ viết: Viết chữ, ghi chú lên fondant bằng bút vẽ thực phẩm hoặc dụng cụ khắc.

Với hai công thức đơn giản và những lời khuyên trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm fondant và tạo nên những chiếc bánh kem đẹp mắt, ấn tượng, đem lại niềm vui cho chính mình và người thân. Chúc bạn thành công!