Khoai Tây Xào Lòng Gà & Ức Gà: 2 Cách Ngon Tuyệt Đỉnh

Khoai tây xào lòng gà và ức gà là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Sự kết hợp giữa vị bùi của khoai tây, giòn dai của lòng gà và mềm ngọt của ức gà tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món ăn này, giúp bạn có thể tự tay chế biến những bữa cơm ngon miệng cho gia đình.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu:

Khoai tây:500g (khoảng 3-4 củ), chọn củ to, đều, vỏ mỏng, không bị sâu bệnh.
Lòng gà:250g, chọn lòng gà tươi, không bị dập, nhớt hay có mùi lạ. Nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Ức gà:250g, chọn ức gà tươi, chắc thịt, không bị thâm tím.
Hành tím:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ. Có thể thay thế bằng ớt bột nếu không thích ăn cay.
Hành lá:1 nắm, cắt nhỏ.
Rau răm:1 nắm (tùy thích), rửa sạch, cắt nhỏ.
Gia vị:Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.

Các bước sơ chế:

1. Khoai tây:Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn (khoảng 0.5cm). Ngâm khoai tây vào nước lạnh có pha chút muối khoảng 10 phút để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai tây không bị thâm và giữ được độ giòn khi xào. Sau đó, vớt khoai tây ra để ráo.
2. Lòng gà: Làm sạch lòng gà rất quan trọng để đảm bảo mùi vị và vệ sinh. Đầu tiên, lộn ngược lòng gà, dùng dao nhỏ hoặc kéo sắc loại bỏ phần màng bao bên ngoài. Rửa sạch lòng gà nhiều lần dưới vòi nước chảy, chú ý làm sạch phần bên trong lòng. Có thể dùng muối hoặc chanh để khử mùi tanh. Sau đó, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn.
3. Ức gà:Rửa sạch ức gà, thái miếng vừa ăn, tương tự như lòng gà.
4. Các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá, rau răm rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt nhỏ tùy theo hướng dẫn.

Phần 2: Cách làm Khoai Tây Xào Lòng Gà & Ức Gà (Cách 1: Xào riêng rồi trộn)

Các bước thực hiện:

1. Xào lòng gà:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Cho lòng gà vào xào săn lại, nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh nước mắm. Xào đến khi lòng gà chín mềm, có màu vàng đẹp mắt, tắt bếp và để riêng.
2. Xào ức gà: Làm tương tự như bước 1, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác, phi thơm hành tím, tỏi, ớt. Cho ức gà vào xào, nêm gia vị tương tự như lòng gà. Xào đến khi ức gà chín mềm, không bị khô, tắt bếp và để riêng.
3. Xào khoai tây:Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho khoai tây vào xào, đảo đều tay trên lửa vừa. Khi khoai tây chín mềm, hơi vàng, nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Xào thêm khoảng 2 phút nữa cho khoai tây thấm gia vị.
4. Trộn đều:Cho lòng gà và ức gà đã xào vào chảo khoai tây. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá và rau răm lên trên.
5. Trình bày:Múc khoai tây xào lòng gà và ức gà ra đĩa, trang trí thêm rau răm hoặc ớt tươi nếu muốn. Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 3: Cách làm Khoai Tây Xào Lòng Gà & Ức Gà (Cách 2: Xào chung)

Các bước thực hiện:

1. Xào chung:Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Cho lòng gà và ức gà vào xào săn lại, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Xào đến khi lòng gà và ức gà chín tới.
2. Thêm khoai tây:Cho khoai tây vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa. Thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước lọc vào chảo để khoai tây không bị cháy, đồng thời giúp khoai tây chín mềm hơn và gia vị thấm đều.
3. Nêm nếm:Tiếp tục xào đến khi khoai tây chín mềm, hơi vàng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một ít tiêu xay nếu thích.
4. Hoàn thiện: Rắc hành lá và rau răm lên trên. Tắt bếp.
5. Trình bày:Múc khoai tây xào lòng gà và ức gà ra đĩa, trang trí thêm rau răm hoặc ớt tươi nếu muốn. Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ:

Để khoai tây không bị thâm đen sau khi gọt vỏ, bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước mắm ngon hoặc sa tế.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây, nấm… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nếu không có rau răm, bạn có thể thay thế bằng các loại rau thơm khác như ngò rí, mùi ta.
Lòng gà nên được làm sạch kỹ càng để tránh mùi hôi.

Lưu ý về vệ sinh an toàn thực phẩm:

Chọn mua lòng gà và ức gà tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Rửa sạch lòng gà nhiều lần dưới nước chảy để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn.
Nấu chín kỹ lòng gà và ức gà để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Rửa sạch và sơ chế kỹ các loại rau củ trước khi chế biến.

Với hai cách làm đơn giản, nhanh chóng và dễ thực hiện trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món khoai tây xào lòng gà và ức gà thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!