2 Cách Làm Bánh Bao Quan Tỏi Ngon Nhất: Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp

Bánh bao quan tỏi, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị quyến rũ khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ mềm mại, nhân thịt thơm ngon đậm đà và vị cay nồng của tỏi tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm bánh bao quan tỏi, từ công thức cơ bản dễ thực hiện đến phiên bản cao cấp hơn, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Phần I: Cách Làm Bánh Bao Quan Tỏi Cơ Bản (Thời gian: ~3 giờ)

A. Nguyên liệu (cho khoảng 15-20 chiếc bánh bao):

Phần vỏ:
500gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 13)
250ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước ấm pha chút đường)
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê men nở (yeast)
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn

Phần nhân:
500gr thịt nạc vai xay
1 củ hành tím băm nhỏ
3 tép tỏi băm nhỏ
2 tai nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ
1/2 củ cà rốt bào sợi
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
2 muỗng canh dầu ăn
1/4 chén hành lá cắt nhỏ

Phần quan trọng:
5-7 tép tỏi tươi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm) băm nhỏ (tùy khẩu vị)
1 muỗng canh dầu ăn

B. Cách làm:

1. Làm phần vỏ bánh bao:

Bước 1: Trộn men nở:Cho men nở vào 50ml sữa tươi ấm (khoảng 30-40 độ C), khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu sử dụng nước ấm, nhớ cho thêm 1 muỗng cà phê đường vào nước để kích hoạt men nở.
Bước 2: Trộn bột:Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn. Đổ hỗn hợp men nở đã hoạt động, sữa tươi còn lại và dầu ăn vào tô bột. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút sữa tươi; nếu bột quá ướt, có thể thêm chút bột mì.
Bước 3: Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ khăn sạch lên trên và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích.

2. Làm phần nhân bánh bao:

Bước 1: Xào nhân:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm thịt xay vào xào chín, sau đó cho nấm mèo, cà rốt vào xào cùng.
Bước 2: Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, xào đều cho đến khi nhân khô và săn lại. Tắt bếp, cho hành lá vào trộn đều. Để nguội.

3. Làm phần quan trọng:

Bước 1: Phi tỏi ớt:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và ớt băm cho đến khi tỏi vàng giòn, dậy mùi thơm. (Lưu ý không nên để tỏi bị cháy).

4. Gấp và hấp bánh bao:

Bước 1: Tạo hình bánh bao:Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, gấp mép lại và tạo hình theo ý thích (hình tròn, hình vuông…).
Bước 2: Phết tỏi ớt:Phết hỗn hợp tỏi ớt đã phi lên bề mặt bánh bao.
Bước 3: Hấp bánh bao:Cho bánh bao vào xửng hấp đã đun sôi, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh bao chín.

Phần II: Cách Làm Bánh Bao Quan Tỏi Cao Cấp (Thời gian: ~4 giờ)

A. Nguyên liệu (cho khoảng 15-20 chiếc bánh bao):

Phần vỏ:(giống phần I)
Phần nhân:
500gr thịt ba chỉ và nạc vai xay (tỷ lệ 3:7)
1 củ hành tím tím, băm nhỏ
5 tép tỏi tím, băm nhỏ
100gr nấm đông cô ngâm nở, thái nhỏ
50gr mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
2 quả trứng gà
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
1/4 chén rượu trắng
2 muỗng canh dầu mè
1/4 chén hành lá cắt nhỏ
1 ít tiêu xay
Phần quan trọng:
10 tép tỏi đen, băm nhỏ (hoặc tỏi trắng phi giòn, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào)
1 trái ớt hiểm, băm nhỏ (hoặc ớt bột cay)
2 muỗng canh dầu mè rang

B. Cách làm:

1. Làm phần vỏ bánh bao:(giống phần I, có thể thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào bột để vỏ bánh vàng óng)

2. Làm phần nhân bánh bao:

Bước 1: Ướp thịt:Trộn đều thịt xay, hành tím, tỏi, nấm đông cô, mộc nhĩ, hành tây, trứng gà, nước mắm, nước tương, đường, tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng, dầu mè, hành lá và 1/2 số tiêu xay trong một tô lớn. Ướp hỗn hợp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Xào nhân:Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào chảo, xào săn lại. Để nguội.

3. Làm phần quan trọng:

Bước 1: Phi tỏi đen (hoặc tỏi trắng): Cho dầu mè rang vào chảo, phi thơm tỏi đen băm nhỏ (hoặc tỏi trắng). Nếu dùng tỏi trắng, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào cùng tỏi khi phi để tăng hương vị. Thêm ớt hiểm băm nhỏ.

4. Gấp và hấp bánh bao:(giống phần I)

Lưu ý chung cho cả 2 cách làm:

Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Nếu muốn bánh bao có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh trước khi hấp.
Hấp bánh bao với lửa vừa, tránh lửa quá to làm bánh bị khô hoặc chưa chín kỹ.
Bánh bao sau khi hấp xong nên để nguội bớt rồi mới thưởng thức. Vỏ bánh sẽ mềm mại và ngon hơn khi còn hơi ấm.
Bánh bao quan tỏi ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương đen để tăng thêm hương vị.

Với hai công thức chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao quan tỏi thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!