2 Cách Làm Món Bắp Cải Tím Xào Ngon Nhất
Bắp cải tím, với màu sắc bắt mắt và vị ngọt thanh nhẹ, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Món bắp cải tím xào đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt là khi được chế biến đúng cách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món bắp cải tím xào ngon nhất, từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến các bước thực hiện chi tiết, đảm bảo sẽ chinh phục cả những đầu bếp khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Để có món bắp cải tím xào ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Hãy chú ý những điểm sau:
Bắp cải tím:Chọn những trái bắp cải có lá chắc, màu tím đậm, không bị dập nát, sâu bệnh. Tránh chọn những trái có lá úa vàng hoặc có mùi lạ. Bắp cải nên được chọn mua tại các chợ hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng. Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch bắp cải dưới vòi nước chảy, loại bỏ lá ngoài bị héo úa và cắt bỏ phần gốc cứng. Sau đó, thái bắp cải thành những sợi vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ, khoảng 0.5 – 1cm. Lưu ý: Thái bắp cải xong nên ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ sâu bọ và làm sạch. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Thịt: Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể chọn thịt heo, thịt bò, hoặc thịt gà. Nên chọn loại thịt tươi ngon, không bị ôi thiu. Thịt cần được rửa sạch, thái mỏng hoặc băm nhỏ tùy thuộc vào cách chế biến. Đối với thịt heo, bạn có thể chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ tùy theo sở thích. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể ướp thịt với một chút nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu xay trong khoảng 15-20 phút trước khi xào.
Gia vị: Các loại gia vị cần chuẩn bị bao gồm: tỏi, ớt, hành tím (hoặc hành lá), nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay. Tỏi và ớt nên được bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít gừng băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Nên dùng các loại gia vị chất lượng để đảm bảo hương vị món ăn.
Nguyên liệu khác (tùy chọn): Tùy thuộc vào khẩu vị và cách làm, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu khác như: cà rốt (thái sợi), nấm (nấm hương, nấm kim châm…), đậu que (đậu hà lan), hành tây… để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn. Nếu thêm các nguyên liệu này, hãy chuẩn bị và sơ chế chúng trước khi bắt đầu xào.
Phần 2: Cách làm món Bắp Cải Tím Xào Thịt Heo (Cách 1)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ): 200g, thái mỏng hoặc băm nhỏ. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay trong 15-20 phút.
Bắp cải tím: 300g, thái sợi, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Hành tím: 1 củ, thái mỏng.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Bước 2: Xào thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm.
Cho thịt heo đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho thịt chín đều và không bị cháy.
Bước 3: Xào bắp cải:
Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm cùng thịt.
Cho bắp cải tím vào xào cùng. Đảo đều tay trên lửa lớn cho bắp cải nhanh chín và giữ được độ giòn. Nên xào bắp cải trong khoảng 3-5 phút, không xào quá lâu sẽ làm bắp cải bị mềm nhũn.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành:
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay cho gia vị thấm đều vào bắp cải và thịt.
Khi bắp cải chín tới, có màu sắc bắt mắt, tắt bếp.
Múc bắp cải tím xào ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên cho thơm. Dùng nóng kèm cơm trắng.
Phần 3: Cách làm món Bắp Cải Tím Xào Nấm và Đậu Que (Cách 2)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải tím: 300g, thái sợi, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Nấm (nấm hương, nấm kim châm…): 100g, rửa sạch, cắt bỏ gốc cứng (nếu cần). Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm.
Đậu que: 100g, rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu.
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
Ớt: 1 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ (dùng để trang trí).
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay (liều lượng tùy chỉnh theo khẩu vị).
Bước 2: Xào nấm và đậu que:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Cho nấm vào xào trước, đảo đều tay cho nấm chín mềm. Nếu dùng nấm hương khô, cần xào kỹ hơn để nước trong nấm bay hơi bớt.
Cho đậu que vào xào cùng, đảo đều tay cho đậu que chín tới, giữ được độ giòn.
Bước 3: Xào bắp cải:
Cho bắp cải tím vào xào chung với nấm và đậu que. Đảo đều tay trên lửa lớn cho bắp cải nhanh chín và giữ được độ giòn.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 4: Hoàn thành:
Khi bắp cải chín tới, có màu sắc đẹp mắt, tắt bếp.
Múc bắp cải tím xào ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt và thơm ngon.
Dùng nóng kèm cơm trắng.
Mẹo nhỏ để món bắp cải tím xào ngon hơn:
Nên dùng lửa lớn khi xào bắp cải để giữ được độ giòn, không nên xào quá lâu sẽ làm bắp cải bị mềm nhũn.
Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Có thể thêm một ít nước nếu thấy chảo khô, giúp bắp cải chín đều hơn.
Sử dụng các loại rau củ khác nhau để tạo nên sự đa dạng về màu sắc và hương vị cho món ăn.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng các loại rau thơm như ngò rí, rau răm…
Với 2 cách làm món bắp cải tím xào trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này tại nhà. Hãy thử cả 2 cách và tìm ra cách làm phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!
