2 Cách Làm Cá Cơm Chiên Ngon Nhất: Từ Hương Vị Truyền Thống Đến Hiện Đại
Cá cơm chiên giòn rụm, thơm lừng, đậm đà gia vị luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trong những bữa cơm gia đình giản dị. Món ăn này tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt đến độ ngon hoàn hảo, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong lại cần những bí quyết riêng. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm cá cơm chiên, mỗi cách mang một hương vị đặc trưng, giúp bạn tha hồ lựa chọn và chinh phục khẩu vị của cả gia đình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g cá cơm tươi (chọn loại cá cơm nhỏ, tươi ngon, không bị dập nát). Lưu ý: nên chọn cá cơm còn sống hoặc vừa được đánh bắt để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
2 muỗng canh bột năng (hoặc bột mì đa dụng)
1 muỗng canh bột chiên xù (có thể thay thế bằng vụn bánh mì khô xay nhuyễn)
1 lòng đỏ trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn để chiên
Nguyên liệu phụ (thay đổi tùy theo từng cách làm):
Cách 1 (Hương vị truyền thống):
1 muỗng canh nước mắm ngon
1/2 muỗng cà phê đường
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 trái ớt nhỏ, băm nhỏ (tuỳ thích)
Rau răm, ngò rí để trang trí
Cách 2 (Hương vị hiện đại):
1 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng canh mật ong
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng)
1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
Vài lát chanh để trang trí
Phần 2: Cách làm Cá Cơm Chiên Hương Vị Truyền Thống
Bước 1: Sơ chế cá cơm:
Rửa cá cơm thật sạch dưới vòi nước chảy. Nếu cá cơm còn sống, bạn có thể dùng nước muối pha loãng để làm sạch nhớt.
Để ráo cá cơm. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô để cá nhanh ráo hơn, giúp quá trình chiên được giòn hơn.
Bước 2: Ướp cá cơm:
Cho cá cơm vào một tô lớn.
Thêm vào tô: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng).
Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Trộn bột:
Cho bột năng vào một cái đĩa.
Trộn đều bột năng với 1 lòng đỏ trứng gà.
Bước 4: Chiên cá:
Lấy từng con cá cơm nhúng vào hỗn hợp bột năng và trứng gà, lăn đều cho bột áo đều khắp thân cá.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
Cho cá cơm vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý: chiên với lửa vừa để cá chín vàng đều mà không bị cháy. Khi chiên, nên thả cá vào từng mẻ nhỏ để đảm bảo cá được chiên giòn đều.
Vớt cá cơm ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Cho cá cơm chiên ra đĩa. Trang trí với rau răm, ngò rí.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc chấm với nước chấm chua ngọt tùy thích.
Phần 3: Cách làm Cá Cơm Chiên Hương Vị Hiện Đại
Bước 1: Sơ chế cá cơm:(Giống như bước 1 trong phần 2)
Bước 2: Ướp cá cơm:
Cho cá cơm vào tô lớn.
Thêm vào tô: 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh mật ong, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị. Bột nghệ sẽ giúp cá có màu sắc đẹp mắt và tăng thêm hương vị đặc trưng.
Bước 3: Trộn bột:
Cho bột năng và bột chiên xù vào hai đĩa riêng biệt.
Lấy từng con cá cơm lăn qua đĩa bột năng, sau đó lăn qua đĩa bột chiên xù cho lớp áo bên ngoài giòn rụm. Bạn cũng có thể trộn đều bột năng và bột chiên xù rồi lăn cá qua hỗn hợp này.
Bước 4: Chiên cá:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
Cho cá cơm vào chiên vàng đều các mặt. Giống như cách 1, cần chiên với lửa vừa và thả cá từng mẻ nhỏ để đảm bảo cá được chiên giòn đều.
Vớt cá cơm ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Cho cá cơm chiên ra đĩa. Trang trí với vài lát chanh.
Món cá cơm chiên này có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm với salad rau xanh. Vị ngọt nhẹ từ mật ong kết hợp với vị mặn của nước tương và hương thơm của gừng tạo nên một hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để cá cơm chiên giòn ngon:
Chọn cá tươi:Cá cơm tươi sẽ cho độ giòn ngon hơn hẳn cá để lâu hoặc không tươi.
Để ráo nước: Cá cơm cần được làm khô kỹ trước khi chiên để giúp bột bám chặt hơn và cá chiên được giòn hơn.
Đừng chiên quá nhiều cá một lúc:Điều này giúp đảm bảo nhiệt độ dầu không bị giảm xuống quá nhiều, dẫn đến cá không giòn.
Kiểm soát lửa: Chiên cá với lửa vừa để cá chín vàng đều mà không bị cháy.
Dùng dầu ăn chất lượng:Dầu ăn tốt giúp cá chiên giòn hơn và không bị ngấy.
Để ráo dầu:Sau khi chiên, nên để cá ráo dầu trên giấy thấm dầu để cá giòn lâu hơn và không bị ngấy.
Với hai cách làm cá cơm chiên trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn ngon tuyệt này cho gia đình mình. Hãy thử cả hai cách và tìm ra hương vị bạn yêu thích nhất nhé! Chúc bạn thành công!
