2 Cách Làm Chả Giò Rẻ Ngọn Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết & Bí Quyết Thành Công

Chả giò, hay còn gọi là nem rán, là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Vị giòn tan của lớp vỏ hòa quyện cùng nhân thịt thơm ngon, đậm đà khiến ai cũng phải mê mẩn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn lo ngại về chi phí và thời gian chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chả giò rẻ ngon nhất, tiết kiệm cả thời gian lẫn tiền bạc mà vẫn đảm bảo hương vị tuyệt hảo.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu cho phần vỏ:

Bột gạo:200g (chọn loại bột gạo ngon, mịn để vỏ giòn hơn)
Bột năng:50g (giúp vỏ dai và không bị nát)
Muối:1/2 muỗng cà phê (tạo độ đậm đà và giúp vỏ giòn hơn)
Nước lạnh:Khoảng 300-350ml (tùy thuộc vào độ hút nước của bột, điều chỉnh sao cho hỗn hợp đạt độ sánh vừa phải)
Dầu ăn:1 muỗng canh (cho vào hỗn hợp bột, giúp vỏ giòn hơn)

Nguyên liệu cho phần nhân (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị):

Thịt lợn xay:250g (chọn phần thịt nạc vai hoặc mông, xay nhuyễn)
Nấm mèo:50g (ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ)
Cà rốt:1 củ (nạo vỏ, bào sợi hoặc băm nhỏ)
Trứng gà:2 quả (đánh tan)
Hành khô:2 củ (băm nhỏ)
Hành lá:1 bó (thái nhỏ)
Gia vị: Mắm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn (liều lượng tùy chỉnh theo khẩu vị)
Miến dong (tùy chọn):50g (ngâm nở, thái nhỏ)
Giá đỗ (tùy chọn):50g (trộn với nhân)

Dụng cụ cần chuẩn bị:

Bát tô lớn
Phới lồng hoặc đũa
Chảo chống dính
Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm
Rổ, khăn sạch
Dao, thớt
Muỗng, đũa

Phần 2: Cách làm Chả Giò Rẻ Ngọn – Cách 1: Nhân chay đơn giản

Bước 1: Làm vỏ chả giò:

Cho bột gạo, bột năng và muối vào tô lớn, trộn đều.
Từ từ cho nước lạnh vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở và mềm.

Bước 2: Làm nhân chả giò chay:

Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn.
Cho cà rốt, nấm mèo vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
Cho miến dong (nếu dùng) vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Gói và rán chả giò:

Trải một lớp mỏng bột lên chảo chống dính đã làm nóng, dàn mỏng thành lớp bánh tráng mỏng.
Đặt nhân chay vào giữa lớp bột, gấp mép lại tạo thành hình ống.
Rán chả giò trong chảo dầu nóng già, lửa vừa, đến khi vàng đều cả hai mặt. Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 4: Thưởng thức:

Chả giò chay ăn nóng chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.

Mẹo nhỏ:Để vỏ chả giò giòn hơn, bạn nên rán với lửa vừa, không nên rán quá lửa sẽ làm chả giò bị cháy đen bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín. Luôn giữ chảo có đủ lượng dầu ăn để chả giò được chiên vàng đều và giòn rụm.

Phần 3: Cách làm Chả Giò Rẻ Ngọn – Cách 2: Nhân thịt đậm đà tiết kiệm

Bước 1: Làm vỏ chả giò:(Giống như bước 1 trong Cách 1)

Bước 2: Làm nhân chả giò thịt:

Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn.
Cho thịt lợn xay vào xào săn, đến khi thịt chín tái.
Cho cà rốt, nấm mèo, hành lá vào xào cùng, nêm nếm gia vị mắm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn thêm giá đỗ, bạn nên cho vào giai đoạn này và xào sơ qua.
Cho trứng gà đã đánh tan vào, đảo đều cho trứng chín tới và hỗn hợp nhân quyện lại với nhau. Tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Gói và rán chả giò:(Giống như bước 3 trong Cách 1)

Bước 4: Thưởng thức:

Chả giò thịt ăn nóng chấm với nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc tương cà. Bạn cũng có thể chấm kèm với rau sống, dưa leo, các loại rau thơm để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ:Để nhân chả giò thịt ngon và không bị khô, bạn nên chọn phần thịt nạc vai hoặc mông, xay nhuyễn. Không nên xào thịt quá kỹ sẽ làm thịt bị khô và cứng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh để nhân quá mặn hoặc quá nhạt. Thêm một chút đường vào nhân sẽ làm cho món chả giò thêm phần đậm đà.

Phần 4: Bí quyết làm chả giò giòn ngon:

Bột gạo:Chọn loại bột gạo ngon, mịn để vỏ chả giò giòn hơn.
Bột năng:Giúp vỏ chả giò dai và không bị nát.
Dầu ăn:Cho vào hỗn hợp bột giúp vỏ giòn hơn.
Lượng nước:Điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột đạt độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Đợi bột nghỉ:Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở và mềm giúp vỏ chả giò dai và giòn hơn.
Lửa rán:Rán chả giò với lửa vừa, không nên rán quá lửa sẽ làm chả giò bị cháy đen bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
Dầu rán:Giữ chảo có đủ lượng dầu ăn để chả giò được chiên vàng đều và giòn rụm.
Giấy thấm dầu:Vớt chả giò ra, để ráo dầu trên giấy thấm để chả giò không bị ngấy.

Phần 5: Cách làm nước chấm ngon:

Nước chấm chua ngọt:

2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 muỗng cà phê ớt băm
1 củ tỏi băm nhỏ
1 ít nước ấm (để hòa tan đường)

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi đường tan hết. Điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị.

Tương ớt: Chọn loại tương ớt ngon, cay vừa phải.

Kết luận:

Với 2 cách làm chả giò rẻ ngon nhất được hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian và chi phí. Hãy thử ngay và tận hưởng thành quả tuyệt vời của mình nhé! Chúc các bạn thành công! Đừng quên tùy chỉnh nguyên liệu nhân theo sở thích và khẩu vị của gia đình mình để có những chiếc chả giò thơm ngon, hấp dẫn nhất.