2 Cách Nấu Canh Cá Tay Ngon Nhất: Từ Hương Vị Truyền Thống Đến Phong Cách Hiện Đại
Canh cá tay, món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong những bữa cơm gia đình Việt. Với thịt cá trắng ngọt, dai mềm cùng nước dùng thanh mát, canh cá tay không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách chế biến canh cá tay ngon nhất: một theo cách truyền thống, một cách hiện đại, giúp bạn đa dạng lựa chọn và chinh phục khẩu vị của cả gia đình.
Phần 1: Canh Cá Tay Theo Cách Truyền Thống – Hương Vị Quê Nhà
Cách làm canh cá tay truyền thống này chú trọng vào sự đơn giản, nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá. Món ăn này mang đậm hương vị quê nhà, gợi nhớ những bữa cơm sum vầy ấm áp.
Nguyên liệu:
1 con cá tay tươi ngon (khoảng 500g – 700g), làm sạch, bỏ mang, ruột. Lưu ý chọn cá có mắt trong, thân chắc, vảy sáng bóng.
100g rau răm, nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ.
50g rau ngổ, nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ.
50g hành lá, cắt khúc 3cm.
2 củ hành tím, băm nhỏ.
3 tép tỏi, băm nhỏ.
1-2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
2 lít nước lọc.
1 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng cà phê đường.
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
Dầu ăn.
Gia vị: muối, tiêu xay.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá:
Cá tay sau khi làm sạch, dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều hơn. Bạn có thể để nguyên con hoặc chặt cá thành từng khúc tùy thích.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng đều. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của canh.
Thêm ớt băm vào phi cùng cho dậy mùi cay (nếu dùng).
Bước 3: Nấu canh:
Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay cho cá săn lại.
Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho cá chín mềm. Không nên đun lửa quá to sẽ làm cá bị nát.
Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) sao cho vừa miệng. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của gia đình. Bạn có thể nếm thử nước dùng và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Bước 4: Thêm rau và hoàn thiện:
Cho rau răm, rau ngổ và hành lá vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới, giữ được màu xanh tươi. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.
Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức nóng.
Phần 2: Canh Cá Tay Phong Cách Hiện Đại – Sự Kết Hợp Tinh Tế
Cách làm này mang đến một hương vị canh cá tay mới lạ, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, với sự thêm thắt của các nguyên liệu và phương pháp chế biến tinh tế.
Nguyên liệu:
1 con cá tay tươi ngon (khoảng 500g – 700g), làm sạch, bỏ mang, ruột, file cá.
100g nấm đông cô khô, ngâm nở, thái lát.
50g cà chua bi, bổ đôi.
50g cần tây, thái nhỏ.
50g ngò rí (rau mùi), thái nhỏ.
2 củ hành tây, thái múi cau.
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ gừng nhỏ, thái sợi.
1 muỗng canh dầu oliu.
1,5 lít nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ (tùy chọn).
1 muỗng canh nước mắm ngon.
1/2 muỗng cà phê đường.
1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
1/4 muỗng cà phê hạt nêm.
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá:
File cá tay thành những miếng vừa ăn. Có thể dùng dao khía nhẹ trên thân cá để cá chín đều.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh rượu trắng (nếu dùng) trong 15 phút.
Bước 2: Xào hành, tỏi, gừng:
Cho 1 muỗng canh dầu oliu vào chảo, đun nóng.
Cho hành tây, tỏi, gừng vào xào thơm vàng.
Bước 3: Nấu canh:
Cho nấm đông cô và cà chua bi vào chảo, xào cùng khoảng 2 phút.
Đổ 1,5 lít nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ) vào nồi, đun sôi.
Cho cá đã ướp vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 8-10 phút cho cá chín mềm.
Thêm cần tây vào nồi, đun thêm 2 phút.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện:
Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, sao cho vừa miệng.
Thêm ngò rí vào nồi, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên và thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ:
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm vài lát gừng tươi hoặc một ít ớt hiểm vào khi nấu canh.
Nên sử dụng cá tay tươi sống để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn.
Nếu thích canh có độ sánh, bạn có thể cho thêm chút bột năng hoặc nước cốt dừa vào cuối khi nấu.
Canh cá tay ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng nóng.
Với hai cách làm canh cá tay trên đây, hy vọng bạn đã có thêm những bí quyết để chế biến món ăn này thật ngon miệng và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu ăn để chiêu đãi gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!
