Canh Cua Rau Mồng Tơi: Hai Phương Pháp, Một Hương Vị Tuyệt Vời
Canh cua rau mồng tơi là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại mang một hương vị khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cua đồng, vị ngọt mát của rau mồng tơi và chút cay nồng của gia vị tạo nên một món canh bổ dưỡng, thanh mát, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách chế biến canh cua rau mồng tơi, mỗi cách lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác nhau, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình những bữa ăn ngon miệng.
Phần I: Canh Cua Rau Mồng Tơi Truyền Thống (Cách 1)
Cách làm này chú trọng giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cua và rau, tạo nên một món canh thanh đạm, nhẹ nhàng.
Nguyên liệu:
500g cua đồng tươi (nếu dùng cua đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến)
300g rau mồng tơi (chọn những lá non, tươi xanh)
1 củ hành tím nhỏ
2 tép tỏi
1-2 trái ớt nhỏ (tùy khẩu vị)
1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc đường phèn)
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu xay
2 thìa canh dầu ăn
Nước mắm ngon (tùy chỉnh)
Rau răm (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cua đồng:Cho cua vào thau nước sạch, để khoảng 15-20 phút cho cua nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa sạch cua nhiều lần với nước. Có hai cách làm sạch cua:
Cách 1 (nhanh gọn): Dùng kéo cắt bỏ phần càng và mai cua. Dùng muỗng múc phần gạch cua để riêng. Giữ lại phần thân cua.
Cách 2 (tận dụng hết phần thịt):Giã cua cho đến khi thịt cua tơi ra, lọc bỏ phần mai và gạch để riêng.
Rau mồng tơi:Nhặt bỏ lá già, úa, sâu bệnh. Rửa sạch rau mồng tơi nhiều lần với nước, để ráo. Sau đó cắt rau thành từng đoạn dài khoảng 3-4cm.
Hành tím, tỏi, ớt:Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho phần gạch cua vào xào nhẹ cho đến khi dậy mùi thơm (khoảng 30 giây). Nếu dùng cách làm sạch cua số 2 (giã cua), bước này có thể bỏ qua.
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho phần thân cua vào (hoặc hỗn hợp cua đã giã nhuyễn nếu dùng cách 2). Nêm nếm với muối, bột ngọt (hoặc đường phèn) cho vừa miệng.
Đun sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và đun khoảng 5-7 phút cho cua chín kỹ và nước dùng có độ sánh nhẹ.
Cho rau mồng tơi vào nồi, đun thêm 2-3 phút cho rau chín tới, giữ màu xanh tươi. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau bị nát và mất chất dinh dưỡng.
Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho ớt băm nhỏ vào (nếu dùng). Thêm một chút nước mắm ngon để dậy mùi.
Bước 3: Thưởng thức:
Múc canh ra tô, rắc thêm rau răm lên trên cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
Ăn nóng với cơm trắng.
Phần II: Canh Cua Rau Mồng Tơi Nấu Cháo (Cách 2)
Cách này tạo nên một món canh sánh đặc, bổ dưỡng hơn, thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
500g cua đồng tươi (hoặc cua đông lạnh đã rã đông)
300g rau mồng tơi
100g gạo tẻ (nên dùng loại gạo ngon để canh có vị ngọt tự nhiên)
1 củ hành tím nhỏ
2 tép tỏi
1-2 trái ớt nhỏ (tùy khẩu vị)
1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc đường phèn)
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu xay
2 thìa canh dầu ăn
Nước mắm ngon (tùy chỉnh)
Rau răm (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cua đồng:Làm sạch cua theo một trong hai cách đã hướng dẫn ở Phần I.
Rau mồng tơi: Nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ.
Gạo tẻ:Vo sạch gạo.
Hành tím, tỏi, ớt:Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho phần gạch cua vào xào nhẹ cho đến khi dậy mùi thơm (khoảng 30 giây).
Cho gạo vào nồi, đảo đều cho gạo săn lại.
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho phần thân cua vào (hoặc hỗn hợp cua đã giã nhuyễn nếu dùng cách 2). Nêm nếm với muối, bột ngọt (hoặc đường phèn) cho vừa miệng.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi gạo nở mềm và tạo thành cháo sánh (khoảng 20-25 phút). Lưu ý khuấy đều để cháo không bị cháy.
Cho rau mồng tơi vào nồi, đun thêm 2-3 phút cho rau chín tới.
Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho ớt băm nhỏ vào (nếu dùng). Thêm một chút nước mắm ngon để dậy mùi.
Bước 3: Thưởng thức:
Múc canh cháo ra tô, rắc thêm rau răm lên trên cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
Ăn nóng.
Mẹo nhỏ:
Để canh cua ngon hơn, nên dùng cua đồng tươi và rau mồng tơi tươi xanh.
Nếu muốn canh có vị ngọt đậm đà hơn, có thể cho thêm một chút đường phèn.
Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm nhiều ớt hơn.
Có thể thay thế rau mồng tơi bằng các loại rau khác như rau đay, rau muống, nhưng hương vị sẽ khác đi.
Khi nấu canh, không nên đun quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của rau và làm canh bị nhạt.
Hy vọng với hai cách làm canh cua rau mồng tơi chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
