Hai Cách Làm Chè Bạch Quả Ngọt Ngào, Bổ Dưỡng Nhất
Chè bạch quả, hay còn gọi là chè hạt dẻ cười, là món ăn tráng miệng dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị ngọt thanh, bùi bùi của bạch quả kết hợp với độ sánh mịn của nước cốt dừa, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm chè bạch quả ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những người khó tính nhất.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai cách)
Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Số lượng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn:
Bạch quả (hạt dẻ cười):200g – Đây là nguyên liệu chính, quyết định hương vị của món chè. Bạn nên chọn những hạt bạch quả tươi ngon, vỏ ngoài không bị dập nát, hạt chắc mẩy. Lưu ý: Bạch quả tươi cần được sơ chế kỹ càng trước khi nấu.
Đường phèn:150-200g (hoặc đường kính trắng tùy thích) – Đường phèn sẽ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên cho món chè, nếu thích ngọt hơn bạn có thể tăng lượng đường.
Nước cốt dừa:200ml – Nước cốt dừa đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng cho món chè. Bạn có thể tự xay dừa hoặc sử dụng nước cốt dừa đóng hộp tiện lợi.
Nước lọc:1 lít – Sử dụng nước lọc sạch để đảm bảo hương vị của món chè không bị ảnh hưởng.
Gừng tươi (tùy chọn):1 củ nhỏ – Gừng sẽ giúp món chè thêm ấm áp và thơm ngon, đặc biệt phù hợp trong những ngày lạnh.
Đậu xanh không vỏ (tùy chọn):100g – Thêm đậu xanh sẽ tăng thêm hương vị và độ dinh dưỡng cho món chè. Nếu sử dụng, cần ngâm đậu xanh trước khi nấu.
Sữa tươi (tùy chọn):100ml – Sữa tươi sẽ làm cho món chè thêm béo ngậy và thơm ngon.
Phần II: Sơ chế nguyên liệu
Bạch quả: Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo món chè ngon và an toàn. Bạch quả sống chứa chất độc nên cần được xử lý kỹ. Có hai cách sơ chế bạch quả:
Cách 1 (Nướng): Làm nóng lò ở 200 độ C. Rửa sạch bạch quả, để ráo. Trải bạch quả lên khay nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi vỏ ngoài hơi cháy xém. Sau đó, cho bạch quả vào tô nước lạnh ngâm khoảng 10 phút, dùng tay tách vỏ và màng bên trong, giữ lại phần nhân trắng bên trong.
Cách 2 (Luộc): Rửa sạch bạch quả, cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10-15 phút. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút. Dùng tay tách vỏ và màng bên trong, giữ lại phần nhân trắng bên trong. Cách này mất thời gian hơn nhưng giúp loại bỏ chất độc hiệu quả hơn.
Đậu xanh (nếu sử dụng): Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó, vo sạch và để ráo.
Gừng (nếu sử dụng): Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập.
Phần III: Hai Cách Làm Chè Bạch Quả
Cách 1: Chè Bạch Quả Nấu Truyền Thống
1. Nấu bạch quả: Cho bạch quả đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 800ml nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30-40 phút cho đến khi bạch quả mềm và trong.
2. Thêm đường: Cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lượng đường tùy theo khẩu vị.
3. Thêm gia vị (tùy chọn): Nếu sử dụng gừng, cho gừng vào nồi cùng lúc với đường phèn. Nếu sử dụng đậu xanh, cho đậu xanh vào nồi cùng lúc với bạch quả và ninh cùng.
4. Nấu sôi lại: Đun sôi lại nồi chè trong vài phút, sau đó tắt bếp.
5. Thêm nước cốt dừa: Đợi chè nguội bớt, thêm nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ nhàng. Không nên đun sôi chè sau khi cho nước cốt dừa vào vì sẽ làm nước cốt dừa bị tách lớp, mất đi độ béo ngậy.
6. Thành phẩm: Múc chè ra bát, thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội tùy sở thích. Có thể trang trí thêm một ít dừa nạo hoặc mè rang cho đẹp mắt.
Cách 2: Chè Bạch Quả Nấu Nhanh Với Máy Hấp
Cách này sẽ tiết kiệm thời gian hơn so với cách truyền thống:
1. Chuẩn bị:Cho bạch quả đã sơ chế vào một cái tô chịu nhiệt. Thêm đường phèn, nước lọc, gừng (nếu sử dụng), và đậu xanh (nếu sử dụng) vào tô. Trộn đều các nguyên liệu.
2. Hấp cách thủy: Cho tô nguyên liệu vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bạch quả mềm và đường phèn tan hết. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và độ mạnh của lửa. Thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra và khuấy đều để đảm bảo các nguyên liệu được chín đều.
3. Thêm nước cốt dừa: Sau khi hấp xong, cho nước cốt dừa vào tô, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nước cốt dừa hòa quyện với chè.
4. Thành phẩm: Múc chè ra bát và thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội tùy thích. Có thể trang trí thêm một ít dừa nạo hoặc mè rang cho đẹp mắt. Nếu muốn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi vào sau khi hấp xong.
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp chè bạch quả ngon hơn
Chọn bạch quả chất lượng: Hãy chọn những hạt bạch quả tươi ngon, không bị dập nát, hạt chắc mẩy. Hạt bạch quả tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
Sơ chế kỹ càng: Bước sơ chế bạch quả rất quan trọng để loại bỏ chất độc và đảm bảo an toàn khi ăn. Nên làm sạch sẽ và kỹ lưỡng.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phèn cho phù hợp. Nếu thích ngọt thanh hơn, có thể dùng đường phèn, nếu thích ngọt đậm hơn, có thể dùng đường kính trắng.
Thêm nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món chè như: hạt sen, nhãn nhục, long nhãn, để tăng thêm hương vị và độ dinh dưỡng.
Bảo quản: Chè bạch quả nên được bảo quản trong tủ lạnh và nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Kết luận:
Hai cách làm chè bạch quả trên đây đều đơn giản và dễ thực hiện, giúp bạn có thể tự tay làm món chè thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Hãy thử cả hai cách và chọn cho mình cách làm phù hợp nhất nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Bạn cũng có thể tùy chỉnh công thức theo sở thích của mình để tạo ra những hương vị độc đáo riêng. Hãy sáng tạo và tận hưởng niềm vui khi chế biến món ăn này cho gia đình và người thân của mình. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc nấu ăn và chinh phục món chè bạch quả thơm ngon này.
