Hướng dẫn 2 cách làm Lam Sườn Sữa Tươi nhanh và chi tiết nhất
Lam sườn sữa tươi là món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt béo của sữa tươi và vị đậm đà của sườn non, tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm lam sườn sữa tươi khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn phương pháp phù hợp với thời gian và kinh nghiệm nấu nướng của mình.
Cách 1: Lam sườn sữa tươi kiểu nhanh (thời gian chế biến: 60 phút)
Cách này sử dụng phương pháp hầm nhanh, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ mềm ngon của sườn. Tuy nhiên, hương vị có thể không đậm đà bằng cách thứ hai.
Nguyên liệu:
500g sườn non (chọn phần sườn có nhiều thịt, ít xương)
500ml sữa tươi không đường
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khúc
1 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt khúc
2-3 quả ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua)
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Rau mùi, hành lá (trang trí)
Dụng cụ:
Nồi áp suất hoặc nồi thường
Chảo
Thớt
Dao
Muỗng, muôi
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non rửa sạch, để ráo. Nếu muốn sườn mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ cho sườn mềm ra.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Ớt sừng bỏ cuống, thái lát (nếu sử dụng).
Bước 2: Ướp sườn:
Cho sườn vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều và ướp sườn trong ít nhất 15 phút (thời gian ướp càng lâu càng tốt).
Bước 3: Xào sườn:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho sườn vào chảo, xào săn cho đến khi sườn hơi vàng.
Bước 4: Hầm sườn:
Cho sườn đã xào vào nồi áp suất (hoặc nồi thường).
Thêm cà rốt, khoai tây, ớt sừng (nếu dùng), sữa tươi, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Đổ thêm nước lọc sao cho ngập sườn (nếu dùng nồi thường).
Nếu dùng nồi áp suất, đậy nắp và hầm trong 20-25 phút sau khi van xả hơi. Nếu dùng nồi thường, hầm trong khoảng 45-60 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo nhẹ để sườn không bị cháy.
Bước 5: Hoàn thiện:
Sau khi sườn chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Múc sườn ra tô, trang trí với rau mùi, hành lá.
Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 2: Lam sườn sữa tươi kiểu truyền thống (thời gian chế biến: 120 phút)
Cách này sử dụng phương pháp hầm lâu, giúp sườn mềm nhừ, thấm đẫm gia vị và sữa tươi, mang lại hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, sẽ tốn nhiều thời gian hơn.
Nguyên liệu:(giống như cách 1)
Dụng cụ:(giống như cách 1)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(giống như cách 1)
Bước 2: Ướp sườn:
Cho sườn vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều và ướp sườn trong ít nhất 30 phút (hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để sườn thấm gia vị hơn).
Bước 3: Xào hành, tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi băm vào chảo, phi thơm.
Bước 4: Hầm sườn:
Cho sườn đã ướp vào nồi lớn, đổ nước ngập sườn.
Thêm cà rốt, khoai tây, ớt sừng (nếu dùng) vào nồi.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung, hầm trong khoảng 80-90 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để sườn không bị cháy. Trong quá trình hầm, nước sẽ cạn dần, bạn có thể thêm nước lọc nếu cần.
Bước 5: Thêm sữa tươi:
Sau 80-90 phút, cho sữa tươi vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục hầm thêm 20-30 phút cho sườn thấm đều sữa và nước sốt sánh lại.
Bước 6: Hoàn thiện:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Múc sườn ra tô, trang trí với rau mùi, hành lá.
Thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ:
Để sườn mềm hơn, bạn có thể dùng sườn non hoặc sườn cốt lết.
Có thể thay sữa tươi bằng sữa đặc có đường hoặc sữa tươi có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt sừng hoặc cho thêm vài lát ớt tươi vào nồi khi hầm.
Có thể thêm các loại rau củ khác như nấm, đậu que, ngô… vào món ăn để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
Để nước sốt sánh mịn hơn, sau khi hầm xong, bạn có thể dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn một phần nước sốt.
Lưu ý:
Thời gian hầm sườn có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi và độ mềm của sườn. Bạn nên kiểm tra độ mềm của sườn thường xuyên.
Khi hầm sườn với sữa tươi, không nên đun lửa quá to để tránh sữa bị cháy khét, làm mất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lam sườn sữa tươi tự làm! Hãy lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới.
