Hai Cách Làm Món Mộc Chấy Ngon Nhất: Hương Vị Thiền Tĩnh Từ Lòng Bàn Tay
Mộc chấy, hay còn gọi là mắm chấy chay, là một món ăn thanh đạm, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Phật giáo. Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn vừa giàu dinh dưỡng, vừa có sức hấp dẫn khó cưỡng. Tùy thuộc vào khẩu vị và sự sáng tạo, bạn có thể chế biến mộc chấy theo nhiều cách khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm món mộc chấy chay ngon nhất, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Cách 1: Mộc Chấy Truyền Thống với Nước Dừa và Đậu Phụ
Cách làm này trung thành với hương vị truyền thống, đơn giản nhưng đậm đà, thích hợp cho những ai yêu thích sự tinh tế và thanh khiết.
Nguyên liệu:
200g đậu phụ (đậu hũ) loại cứng, thái nhỏ
100g nấm hương khô, ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ
50g nấm mèo khô, ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ
50g cà rốt, thái sợi nhỏ
50g củ cải trắng, thái sợi nhỏ
200ml nước dừa tươi
50ml nước tương (xì dầu) chay
30ml nước mắm chay (có thể thay thế bằng nước tương chay pha thêm đường và chút giấm)
2 muỗng canh đường phèn
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) pha với 2 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn, nếu thích ăn cay)
Hành lá, ngò rí (rau mùi) cắt nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu phụ thái nhỏ, để ráo. Nếu muốn đậu phụ săn chắc hơn, bạn có thể chiên sơ qua với một chút dầu cho vàng nhẹ.
Nấm hương và nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Xào các nguyên liệu:
Cho dầu mè vào chảo, đun nóng. Cho cà rốt và củ cải trắng vào xào sơ cho mềm. Thêm nấm hương và nấm mèo vào xào cùng khoảng 2 phút cho thơm.
Cho đậu phụ vào chảo, đảo đều tay cho đến khi đậu phụ hơi vàng cạnh.
Bước 3: Nấu nước sốt:
Cho nước dừa tươi, nước tương chay, nước mắm chay, đường phèn, tiêu xay và ớt bột (nếu dùng) vào chảo. Đun sôi hỗn hợp.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Cho hỗn hợp bột năng đã pha vào chảo nước sốt, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại.
Thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, tắt bếp.
Múc mộc chấy ra tô, trang trí thêm ít rau thơm nếu muốn. Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì chay.
Cách 2: Mộc Chấy Hấp dẫn với Đậu Hũ Ky và Rau Củ Sắc Màu
Cách làm này mang đến một món ăn hấp dẫn hơn về màu sắc và hương vị, nhờ sự kết hợp đa dạng của các loại rau củ.
Nguyên liệu:
200g đậu hũ ky (đậu phụ tào phớ) thái miếng vừa ăn
100g nấm kim châm
100g bông cải xanh, cắt nhỏ
50g cà chua bi, bổ đôi
50g đậu Hà Lan (đậu vẹt)
50g ngô ngọt, tách hạt
1 củ hành tây nhỏ, thái múi cau
50ml nước tương chay
30ml nước mắm chay (hoặc nước tương chay pha thêm đường và giấm)
2 muỗng canh đường phèn
1 muỗng canh dầu hào chay
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu sắc đẹp mắt)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
100ml nước dùng chay (có thể dùng nước lọc)
Hành lá, ngò rí cắt nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu hũ ky thái miếng vừa ăn.
Nấm kim châm rửa sạch.
Bông cải xanh, cà chua bi, đậu Hà Lan, ngô ngọt, hành tây sơ chế sạch sẽ.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu:
Cho dầu mè vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào xào cho mềm.
Thêm bông cải xanh, đậu Hà Lan, ngô ngọt vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho hơi chín.
Bước 3: Hấp các nguyên liệu:
Cho đậu hũ ky, nấm kim châm, hỗn hợp rau củ đã xào sơ vào một tô chịu nhiệt.
Trộn đều các nguyên liệu.
Cho nước dùng chay vào tô, sao cho ngập khoảng 2/3 nguyên liệu.
Hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi đậu hũ ky chín mềm và rau củ chín tới.
Bước 4: Làm nước sốt:
Trong khi hấp, chuẩn bị nước sốt: cho nước tương chay, nước mắm chay, đường phèn, dầu hào chay, bột nghệ, tiêu xay và ớt bột (nếu dùng) vào một chén nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn:
Sau khi hấp xong, rưới đều nước sốt lên trên các nguyên liệu trong tô.
Trang trí với hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Múc mộc chấy ra chén, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì chay.
Mẹo nhỏ để món Mộc Chấy thêm ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy chỉnh theo khẩu vị của mình.
Có thể thêm các loại rau củ khác tùy thích, như: mướp hương, bí ngòi, nấm rơm…
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít hạt điều rang giã nhỏ vào nước sốt.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại rau thơm khác như rau răm, tía tô…
Lưu ý:
Thời gian nấu nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước của chảo/tô.
Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Món mộc chấy ngon nhất khi ăn nóng.
Chúc các bạn thành công với hai cách làm món mộc chấy chay ngon nhất này và thưởng thức trọn vẹn hương vị thanh đạm, tinh khiết của món ăn này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!
