2 Cách Làm Tim Gà Kho Tiêu và Kho Gừng Thơm Ngon Đậm Đà Hương Vị Ngon Nhất
Tim gà, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách chế biến tim gà kho tiêu và kho gừng, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình chế biến tỉ mỉ, tất cả sẽ được trình bày rõ ràng, giúp bạn tự tay làm ra những món ăn tuyệt vời ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Dù bạn chọn cách kho tiêu hay kho gừng, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định thành công của món ăn.
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
500g tim gà tươi ngon: Chọn những quả tim căng mọng, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nên mua tim gà ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh chọn tim gà bị thâm, nhão hoặc có mùi hôi.
2 củ hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn.
3 tép tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi giúp món ăn dậy mùi hơn.
2-3 trái ớt sừng (tùy khẩu vị): Bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích. Ớt sẽ tăng độ cay nồng cho món ăn.
2 muỗng canh nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, tạo nên vị ngọt tự nhiên và umami cho món ăn.
1 muỗng canh đường: Đường sẽ tạo nên vị ngọt cân bằng với vị mặn của nước mắm.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích): Bột ngọt sẽ làm tăng vị ngọt và umami của món ăn.
1 muỗng canh dầu ăn: Dầu ăn giúp tim gà được kho chín đều và không bị khô.
1 chén nước lọc: Dùng để kho tim gà, giúp món ăn mềm và đậm đà.
Rau răm, ngò gai (tuỳ thích): Dùng để trang trí và ăn kèm.
Nguyên liệu riêng cho từng cách:
Cách 1: Tim gà kho tiêu
2 muỗng canh tiêu sọ: Giã dập cho thơm, tạo nên hương vị đặc trưng của món tim gà kho tiêu. Chọn tiêu sọ nguyên chất để có hương vị tốt nhất.
Cách 2: Tim gà kho gừng
1 củ gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập tùy thích. Gừng sẽ tạo nên hương vị cay nồng, ấm áp cho món ăn. Nếu thích gừng cay nồng hơn, bạn có thể cho nhiều hơn.
Phần 2: Cách làm tim gà kho tiêu
Bước 1: Sơ chế tim gà
Rửa sạch tim gà nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ máu và chất bẩn. Có thể dùng muối hột chà xát nhẹ lên bề mặt tim gà để khử mùi tanh.
Cắt tim gà làm đôi hoặc để nguyên quả tùy thích. Nếu tim gà to, nên cắt làm đôi để dễ kho chín hơn và ngấm gia vị đều hơn.
Bước 2: Ướp tim gà
Cho tim gà vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, tiêu sọ giã dập, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào trộn đều. Ướp ít nhất 30 phút để tim gà ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu, tim gà càng đậm đà.
Bước 3: Kho tim gà
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho tim gà đã ướp vào xào sơ cho săn lại. Đun lửa vừa, không cần để tim gà cháy khét.
Cho chén nước lọc vào nồi, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi tim gà chín mềm, nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ để tim gà không bị cháy. Điều chỉnh lửa nhỏ để nước sốt không bị cạn quá nhanh.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi tim gà chín mềm, nước sốt sánh lại, tắt bếp. Múc tim gà ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ngò gai nếu thích.
Thưởng thức món tim gà kho tiêu nóng hổi với cơm trắng, rất ngon miệng.
Phần 3: Cách làm tim gà kho gừng
Bước 1: Sơ chế tim gà
Tương tự như cách làm tim gà kho tiêu, rửa sạch tim gà nhiều lần dưới vòi nước chảy. Có thể dùng muối hột chà xát nhẹ lên bề mặt tim gà để khử mùi tanh.
Cắt tim gà làm đôi hoặc để nguyên quả tùy thích.
Bước 2: Ướp tim gà
Cho tim gà vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, gừng thái sợi hoặc đập dập, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào trộn đều. Ướp ít nhất 30 phút để tim gà ngấm gia vị.
Bước 3: Kho tim gà
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho tim gà đã ướp vào xào sơ cho săn lại. Đun lửa vừa, không cần để tim gà cháy khét.
Cho chén nước lọc vào nồi, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi tim gà chín mềm, nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ để tim gà không bị cháy. Điều chỉnh lửa nhỏ để nước sốt không bị cạn quá nhanh.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi tim gà chín mềm, nước sốt sánh lại, tắt bếp. Múc tim gà ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ngò gai nếu thích.
Thưởng thức món tim gà kho gừng nóng hổi với cơm trắng, rất ngon miệng.
Mẹo nhỏ giúp món tim gà thêm ngon:
Nên chọn tim gà tươi, chất lượng tốt để món ăn ngon hơn.
Ướp tim gà đủ lâu để gia vị thấm đều.
Điều chỉnh lửa nhỏ khi kho để tim gà không bị khô và nước sốt không bị cạn quá nhanh.
Thêm một ít hạt nêm hoặc nước tương vào khi ướp để món ăn đậm đà hơn.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt vào khi kho.
Bạn có thể dùng nồi đất để kho tim gà, giúp món ăn giữ được độ nóng và hương vị thơm ngon hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những món tim gà kho tiêu và kho gừng thơm ngon, đậm đà, chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
