Hướng dẫn 2 cách nấu Bún Gỏi Giả Chay ngon chuẩn vị đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất
Bún Gỏi Giả Chay là món ăn thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng, phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hoá. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến Bún Gỏi Giả Chay khác nhau, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn của mình.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách
Dù bạn chọn cách nấu nào, những nguyên liệu sau đây là cần thiết cho món Bún Gỏi Giả Chay:
1. Nguyên liệu chính:
Bún tươi:500g (chọn bún sợi nhỏ, dai)
Đậu phộng rang:100g (rang chín, giã nhỏ)
Rau sống:200g (rau răm, xà lách, húng quế, kinh giới, giá đỗ, rau mùi tùy thích, rửa sạch, để ráo)
Bánh phồng tôm chay (tùy chọn):50g (nếu thích ăn giòn)
2. Nguyên liệu cho nước chấm:
Nước mắm chay (hoặc nước tương):4 muỗng canh
Đường:2 muỗng canh
Nước cốt chanh hoặc giấm gạo:2 muỗng canh
Tỏi băm:1 muỗng canh
Ớt băm:1-2 trái (tùy khẩu vị cay)
Nước lọc: 50ml (điều chỉnh cho độ sánh vừa ý)
3. Nguyên liệu cho phần Gỏi Giả (có sự khác biệt giữa 2 cách):
Cách 1: Gỏi Giả chay truyền thống (dùng nấm và củ quả)
Nấm hương khô:20g (ngâm nở, cắt sợi)
Nấm mèo khô:10g (ngâm nở, cắt sợi)
Cà rốt:1 củ (nạo sợi)
Dưa leo:1 trái (cắt sợi)
Đậu hủ:1 bìa (cắt sợi hoặc làm miếng nhỏ)
Hành tây:½ củ (cắt sợi mỏng, ngâm nước đá lạnh để giảm bớt hăng)
Gia vị:Dầu ăn, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt chay (nếu dùng).
Cách 2: Gỏi Giả chay nhanh gọn (dùng các loại rau củ luộc)
Su hào:1 củ (gọt vỏ, cắt sợi)
Cà rốt:1 củ (gọt vỏ, cắt sợi)
Bắp cải tím:1/4 cái (thái sợi)
Đậu que:100g (luộc chín, cắt khúc)
Gia vị:Muối, đường, tiêu xay, dầu mè, nước tương.
Phần II: Hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu Bún Gỏi Giả Chay
Cách 1: Bún Gỏi Giả Chay truyền thống với nấm và củ quả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt ráo và cắt sợi.
Cà rốt, dưa leo nạo hoặc cắt sợi.
Đậu hủ cắt sợi hoặc làm miếng nhỏ.
Hành tây cắt sợi mỏng, ngâm nước đá lạnh khoảng 15 phút cho bớt hăng.
Bước 2: Xào Gỏi Giả:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ (nếu dùng).
Cho nấm hương và nấm mèo vào xào sơ cho thơm.
Thêm cà rốt, dưa leo, đậu hủ vào xào cùng, nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt chay (nếu dùng).
Xào khoảng 5-7 phút cho rau củ mềm vừa, không nên xào quá kỹ làm mất độ giòn.
Bước 3: Pha nước chấm:
Cho nước mắm chay, đường, nước cốt chanh/giấm, tỏi băm, ớt băm vào chén, khuấy đều cho đường tan.
Thêm nước lọc từ từ cho đến khi đạt độ sánh vừa ý. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị.
Bước 4: Trình bày:
Trên một tô lớn, cho bún tươi vào trước.
Xếp Gỏi Giả đã xào lên trên bún.
Xếp các loại rau sống lên trên Gỏi Giả.
Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên cùng.
Cho bánh phồng tôm chay (nếu có) lên trên.
Chan nước chấm vào và thưởng thức.
Cách 2: Bún Gỏi Giả Chay nhanh gọn với rau củ luộc
Bước 1: Luộc rau củ:
Cho su hào, cà rốt, bắp cải tím vào nồi nước sôi, thêm chút muối, luộc chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.
Đậu que luộc chín, để nguội rồi cắt khúc.
Vớt rau củ ra, để ráo nước.
Bước 2: Trộn Gỏi Giả:
Cho rau củ đã luộc vào tô lớn.
Thêm đậu que đã cắt khúc.
Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương.
Trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 3: Pha nước chấm:(giống như cách 1)
Bước 4: Trình bày:(giống như cách 1)
Phần III: Một số lưu ý để món ăn ngon hơn:
Chọn bún tươi, sợi nhỏ, dai để món ăn ngon hơn.
Rau sống nên chọn những loại tươi, sạch, rửa kỹ và để ráo nước.
Đậu phộng rang nên giã nhỏ, không nên xay nhuyễn quá.
Khi xào Gỏi Giả (cách 1), không nên xào quá kỹ làm mất độ giòn của rau củ.
Khi luộc rau củ (cách 2), không nên luộc quá chín, giữ độ giòn của rau.
Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường, muối, ớt cho phù hợp.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào Gỏi Giả tùy sở thích, như: giá đỗ, đậu cove, nấm rơm,…
Nước chấm là phần quan trọng quyết định độ ngon của món ăn, nên nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc nấu món Bún Gỏi Giả Chay ngon miệng và hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!
