Hướng dẫn 2 Cách nấu Cải Thảo Cuộn: Tôm Cá & Nấm Hấp dẫn, Thơm ngon, Dễ làm & Nhanh chóng
Cải thảo cuộn là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và rất dễ làm. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cải thảo, độ giòn dai của tôm cá hoặc nấm cùng với nước chấm đậm đà sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm cải thảo cuộn với nhân tôm cá và nhân nấm, đảm bảo đơn giản, nhanh chóng và thành phẩm thơm ngon khó cưỡng.
Phần 1: Cải thảo cuộn nhân tôm cá
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:20 phút
Số lượng:4 phần ăn
Nguyên liệu:
Cải thảo:1 cây cải thảo loại vừa (chọn lá to, dày, không bị dập nát)
Tôm:200g tôm sú tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen (có thể dùng tôm tươi hoặc tôm đông lạnh)
Cá:100g cá hồi phi lê hoặc cá basa, thái nhỏ
Nấm mèo:10g, ngâm nở, thái nhỏ
Hành tím:2 củ, băm nhỏ
Tỏi:2 tép, băm nhỏ
Cà rốt:½ củ, nạo sợi hoặc thái nhỏ
Hành lá:1 ít, cắt nhỏ
Rau mùi:1 ít, cắt nhỏ
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt (tuỳ thích)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cải thảo: Rửa sạch cải thảo, tách từng lá, dùng dao sắc loại bỏ phần cuống cứng ở giữa mỗi lá, giữ lại phần lá nguyên vẹn. Bạn có thể chần lá cải qua nước sôi khoảng 10 giây để làm mềm lá, giúp cuộn dễ hơn. Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.
Tôm: Rửa sạch tôm, để ráo. Nếu dùng tôm đông lạnh, nhớ rã đông tự nhiên trước khi chế biến.
Cá: Rửa sạch cá, để ráo, thái nhỏ.
Nấm mèo: Ngâm nở nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo và thái nhỏ.
Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
Cà rốt: Nạo sợi hoặc thái nhỏ.
Hành lá, rau mùi: Cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân tôm cá:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho tôm vào xào săn, sau đó cho cá vào xào cùng. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu xay. Xào đến khi tôm và cá chín.
Thêm nấm mèo và cà rốt vào xào cùng cho đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá, rau mùi vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Cuộn cải thảo:
Trải đều lá cải thảo đã sơ chế lên mặt phẳng. Mỗi lá cải bạn đặt khoảng 1-2 muỗng nhân tôm cá lên phía gốc lá.
Cuộn chặt lá cải từ dưới lên trên, tạo thành hình trụ tròn. Nếu lá cải quá to, bạn có thể cắt đôi lá cải trước khi cuộn.
Có thể dùng tăm ghim cố định cuộn cải cho chắc chắn.
Bước 4: Nấu cải thảo cuộn:
Có 2 cách nấu:
Hấp:Xếp các cuộn cải thảo vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho cải chín mềm, nhân chín kỹ.
Nướng:Cho cuộn cải thảo vào chảo chống dính hoặc khay nướng, cho thêm 1 chút nước vào đáy chảo/khay. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi cải chín mềm, nhân chín kỹ và hơi vàng cạnh.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:
Khi cải thảo cuộn chín, bạn lấy ra, trang trí thêm rau mùi và hành lá.
Pha nước chấm: Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi, pha theo tỉ lệ vừa ăn.
Thưởng thức cải thảo cuộn nóng cùng với nước chấm.
Phần 2: Cải thảo cuộn nhân nấm
Thời gian chuẩn bị:25 phút
Thời gian nấu:15 phút
Số lượng:4 phần ăn
Nguyên liệu:
Cải thảo:1 cây cải thảo loại vừa
Nấm:200g nấm hương, nấm sò, nấm rơm hoặc các loại nấm khác tuỳ thích, thái nhỏ
Cà rốt:½ củ, thái nhỏ
Hành tây:½ củ, thái nhỏ
Hành tím:1 củ, băm nhỏ
Tỏi:1 tép, băm nhỏ
Đậu hũ:100g đậu hũ non, thái nhỏ (tùy chọn)
Gia vị:Dầu ăn, nước tương, nước mắm chay (nếu dùng cho người ăn chay), đường, hạt nêm chay (nếu dùng cho người ăn chay), tiêu xay, bột ngọt (tuỳ thích)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như phần 1, làm sạch và sơ chế cải thảo. Nấm các loại rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt, hành tây, hành tím, tỏi băm nhỏ. Đậu hũ (nếu dùng) cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân nấm:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho hành tây vào xào cho mềm.
Cho nấm vào xào cho đến khi nấm ra nước và hơi săn lại. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay (hoặc hạt nêm thường), ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương.
Thêm cà rốt vào xào cùng cho đến khi cà rốt chín mềm. Nếu dùng đậu hũ, cho đậu hũ vào xào cùng trong giai đoạn này. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Bước 3 & 4: Cuộn cải thảo và nấu cải thảo cuộn: Tương tự như phần 1, bước 3 và 4. Có thể hấp hoặc nướng cải thảo cuộn. Thời gian hấp/nướng có thể ngắn hơn một chút, khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của cuộn cải và loại bếp sử dụng.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:
Khi cải thảo cuộn chín, lấy ra, trang trí thêm rau mùi (nếu dùng) và hành lá.
Pha nước chấm: Nước tương, đường, chanh, ớt, tỏi, pha theo tỉ lệ vừa ăn. Nếu là người ăn chay, có thể dùng nước chấm chay.
Thưởng thức cải thảo cuộn nóng cùng nước chấm.
Mẹo nhỏ:
Để cải thảo giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt, sau khi chần qua nước sôi, nên ngâm ngay vào nước đá lạnh.
Nếu muốn cải thảo cuộn chắc hơn, bạn có thể dùng dây buộc thực phẩm thay vì tăm để buộc cuộn.
Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều loại nhân khác nhau tùy sở thích, ví dụ như thịt băm, thịt gà băm, hải sản, các loại rau củ khác…
Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với hai công thức cải thảo cuộn hấp dẫn này! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!
